Помидоры в собственном соку пальчики оближешь на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для этого рецепта понадобятся спелые помидоры, сахар и соль.

2. Шаг 2:

   

   Помидоры хорошо промыть под проточной водой и рассортировать на маленькие и крупные.

3. Шаг 3:

   

   Заранее хорошо промыть и прополоскать баллоны, просушить. Можно не стерилизовать. А вот крышечки лучше минут 5 прокипятить.

4. Шаг 4:

   

   Для сока помидоры больших размеров порезать на кусочки для выжимания.

5. Шаг 5:

   

   Пропустить помидоры через соковыжималку. Настройте регулятор на отметку той консистенции, которой вам нужен сок. Заливать помидоры можно и густым и жидким соком.

6. Шаг 6:

   

   Поставьте сок на огонь. Добавьте соль примерно 2 ст. л на 10 литров сока и соль по вкусу, около 3 - 4 ст.л. Кипятить до исчезновения большой пены.

7. Шаг 7:

   

   Помидоры разложить по банкам. В большие баллоны помидоры подойдут по крупнее, а в литровые подойдут мелкие. Их удобнее брать и кушать.

8. Шаг 8:

   

   По желанию в заготовки можно добавить свежую зелень укропа, чесночок и болгарский перец. Сок получится более ароматным.

9. Шаг 9:

   

   Если делаете большую партию сок можно кипятить в эмалированном ведре или большой кастрюле. Баллон поставить на подставку и залить кипящим соком.

10. Шаг 10:

    

    Поставить банку в подходящую для пастеризации емкость, на дно положить матерчатую подкладку и кипятить, большой баллон минут 20. А маленьким баночкам будет достаточно 15 мин.

11. Шаг 11:

    

    Плотно закупорьте крышки.

12. Шаг 12:

    

    Готовые баночки поставить крышками вниз на толстый коврик и укутать пледом. Оставить полностью остыть.

13. Шаг 13:

    

    У нас получились удивительно вкусные помидорчики! Зимой угощение просто пальчики оближешь. Приготовленные таким способом помидоры сохраняют целостность и напоминают вкус свежих овощей.