Роллы с угрем

Любимое блюдо из ресторана можно легко сделать дома! Роллы с угрем приготовить совсем не сложно, особенно если точно следовать советам по варке риса. Потому что остальная работа будет заключаться в закручивании самого ролла. Если вы не найдете в продаже угря, то смело заменяйте его на красную рыбу.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 19% 7 г
Жиры 22% 8 г
Углеводы 58% 21 г
181 ккал
ГИ: 5 / 90 / 5

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать роллы с угрем? Подготовьте продукты. Рис подойдет любой круглый, если не найдете специальный для суши, берите самый обычный Краснодарский. Угорь у меня консервированный в масле, я его предварительно достала из банки и обсушила на полотенце от излишек жира. Вместо угря подойдет любая копченая или соленая рыба. Вместо рисового уксуса смело используйте столовый 9%. Мелкая икра — это икра летучей рыбы или более распространенная икра мойвы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Первым делом отварите рис. Как сварить рис для суши и роллов? Крупу хорошо промойте и залейте чистой холодной водой. Поставьте на сильный огонь. Варите рис сначала на сильном, а затем на небольшом огне под крышкой до полного выкипания воды. Когда воды не будет видно, а на поверхности появятся "кратеры", снимите сотейник с огня, накройте сначала полотенцем, а затем крышкой — так рис впитает все остатки жидкости и дойдет до готовности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Когда рис немного остынет, влейте в него рисовый уксус, в котором предварительно растворите сахар и соль. Перемешайте и оставьте рис до полного остывания. При желании и наличии можно добавить также 1 ст.л. сливового ликера.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовьте продукты для начинки. Авокадо разрежьте, снимите кожицу. Нарежьте мякоть брусочками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    У огурца отрежьте кончики. Нарежьте половинку огурца тонкими длинными брусочками. Угорь, если он у вас крупный, также нарежьте соломкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На коврик для роллов положите половинку листа нори шершавой стороной вверх. Мокрыми руками распределите по листу рис. Слой делайте как можно тоньше. С ближнего края при этом отступите на сантиметр, а с дальнего выйдете за пределы листа также на сантиметр-полтора.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Аккуратно переверните нори вместе с рисом так, чтобы рис оказался снизу. На ближний край выложите брусочки авокадо и огурца. Сверху уложите угорь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Помогая себе ковриком, сверните ролл, стараясь сделать его ровным и круглым. Ножом сравняйте бока ролла. Можете срезать их, я прихлопываю ножом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Возьмите длинное блюдо, положите на него мелкую икру. Прокатайте по ней ролл так, чтобы икра облепила его со всех сторон. Нарежьте получившийся ролл на 8 частей. Чтобы рис при нарезке не прилипал к ножу, смачивайте его водой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подавайте роллы с угрем к столу. Я предпочитаю есть их с соусом унаги. Приятного аппетита!

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо большое за рецепт роллов с угрем. Очень люблю такие роллы. В ресторанах и кафе дороговато, а по этому рецепту - быстро, недорого и уж точно вкусно, а самое главное безопасно,всё свежее! На днях сделаю. Хорошая эта штука -кулинарная книга! Обязательно посоветую подругам.

Спасибо за роллы, попробую сделать, очень интересный рецепт. Кулинарная книга - класс!!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
  • Рис - 344 ккал / 100 г
  • Авокадо - 208 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Нори - 3 ккал / 100 г
  • Угорь копчёный - 326 ккал / 100 г
  • Угорь морской свежий - 93 ккал / 100 г
  • Угорь свежий - 332 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Икра красная - 245 ккал / 100 г
  • Рисовый уксус - 20 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Нори, Угорь, Авокадо, Огурцы, Икра рыбная, Рис, Вода, Рисовый уксус, Сахар, Соль