Амарантовая каша

Необычная, питательная и полезная - супер завтрак! В России амарант используется очень редко. Однако, это очень полезный продукт. Он содержит растительный белок, витамины, клетчатку, полиненасыщенные жирные кислоты. Амарантовая каша отлично насытит организм с самого утра!
НикаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 6 г
Жиры 11% 4 г
Углеводы 71% 25 г
146 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить амарантовую кашу? Подготовьте все ингредиенты. Семена амаранта можно купить в крупных супермаркетах и магазинах здорового питания. Обычно амарантовая крупа не полностью желтого цвета, встречаются семена черного цвета. Черные семена – это семена непосредственно с оболочкой, а желтые – это очищенные семена.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Семена амаранта очень мелкие, поэтому пересыпьте их в мелкое сито и промойте под струей воды. Такая процедура позволяет вымыть из крупы мелкий песочек или другой мусор. Оставьте амарант в сите, чтобы стекла лишняя вода. Промыть семена другим способом, например, как рис, будет проблематично, так как семена амаранта всплывают на поверхности воды. Тогда лучше воспользоваться марлечкой, сливая воду с миски.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сотейник или небольшую кастрюльку влейте молоко и воду в отношении 1:1, на сильном огне доведите содержимое кастрюли до кипения. При закипании молочно-водяной смеси добавьте щепотку соли и перемешайте. С выбором идеальной кастрюли для каши поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте промытые семена амаранта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Убавьте огонь, закройте ковшик крышкой и варите кашу на медленном огне до загустевания примерно 25-30 минут. Первые 10 минут крышку не открывайте, а затем кашу изредка перемешивайте, чтобы каша не пригорела.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовую амарантовую кашу выложите в тарелку, при желании можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. По своему вкусу добавьте в кашу сладкий наполнитель, в качестве которого могут быть использованы варенье, джем, орехи, ягоды или фрукты. Приятного аппетита!

Когда европейцы, а точнее испанцы, попали в Южную Америку, многие из них по мотивам своих путешествий решили издавать книги. Труды их были не столько литературными, сколько краеведчески-историческими. В них обычно описывалось то, что путешественники встретили на своем пути, какие народы им попадались, какие растении и каких животных они встречали. И вот, в одной из таких книг описывалось растение амарант, на местном наречие оно, конечно, имело другое название. В книге описывалось, что оно очень внешне похоже на родную знакомую европейскую марь. Точно также как и у мари у этого растения в пищу использовались листья. Помимо листьев у амаранта использовались еще и семена. Удивительно, но в дальнейшем выяснилось, что и амарант и марь являются родственниками.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень интересный рецептик! И кашка красиво и необычно выглядит.

Благодарю за рецепт!🙏🏻 готовлю уже больше полугода кашу по Вашей инструкции 👌 всегда идеально и вкусно 😋

Яна, спасибо за Ваш отзыв! Очень приятно, что рецепт пришёлся Вам по вкусу

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука амаранта - 371 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Мука амаранта, Молоко, Вода, Соль