Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить амарантовую кашу? Подготовьте все ингредиенты. Семена амаранта можно купить в крупных супермаркетах и магазинах здорового питания. Обычно амарантовая крупа не полностью желтого цвета, встречаются семена черного цвета. Черные семена – это семена непосредственно с оболочкой, а желтые – это очищенные семена.
Шаг 2:
Семена амаранта очень мелкие, поэтому пересыпьте их в мелкое сито и промойте под струей воды. Такая процедура позволяет вымыть из крупы мелкий песочек или другой мусор. Оставьте амарант в сите, чтобы стекла лишняя вода. Промыть семена другим способом, например, как рис, будет проблематично, так как семена амаранта всплывают на поверхности воды. Тогда лучше воспользоваться марлечкой, сливая воду с миски.
Шаг 3:
В сотейник или небольшую кастрюльку влейте молоко и воду в отношении 1:1, на сильном огне доведите содержимое кастрюли до кипения. При закипании молочно-водяной смеси добавьте щепотку соли и перемешайте. С выбором идеальной кастрюли для каши поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте промытые семена амаранта.
Шаг 5:
Убавьте огонь, закройте ковшик крышкой и варите кашу на медленном огне до загустевания примерно 25-30 минут. Первые 10 минут крышку не открывайте, а затем кашу изредка перемешивайте, чтобы каша не пригорела.
Шаг 6:
Готовую амарантовую кашу выложите в тарелку, при желании можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. По своему вкусу добавьте в кашу сладкий наполнитель, в качестве которого могут быть использованы варенье, джем, орехи, ягоды или фрукты. Приятного аппетита!
Когда европейцы, а точнее испанцы, попали в Южную Америку, многие из них по мотивам своих путешествий решили издавать книги. Труды их были не столько литературными, сколько краеведчески-историческими. В них обычно описывалось то, что путешественники встретили на своем пути, какие народы им попадались, какие растении и каких животных они встречали. И вот, в одной из таких книг описывалось растение амарант, на местном наречие оно, конечно, имело другое название. В книге описывалось, что оно очень внешне похоже на родную знакомую европейскую марь. Точно также как и у мари у этого растения в пищу использовались листья. Помимо листьев у амаранта использовались еще и семена. Удивительно, но в дальнейшем выяснилось, что и амарант и марь являются родственниками.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Каша
Каша на молоке
Гарнир
ПП рецепты
Вторые блюда
Из муки
Без мяса
На завтрак
Комментарии к кулинарному рецепту
Амарантовая каша и правда очень полезна, и в ней много минералов, аминокислот и витаминов, особенно группы "В". И я хотела начать вводить ее в свой рацион. Купила ее в интернет-магазине, однако ее качество отличается от той, что на картинке в данном рецепте. На моем фото это видно, крупа более воздушная, сильно обработанная что ли. На упаковке ничего об этом не написано. На картинке у автора видно, что крупа более плотная, цельная. Моя же как кусочки пенопласта липнет ко всему: тарелке, пакету, рукам.
Молоко не добавляла - взяла 200 грамм воды, и 100 грамм крупы. На моем фото видно, что эти 100 грамм в большой тарелке и занимают много места, а все потому что она очень легкая. Когда я ее промыла, она стала весить 300 грамм! 
Вот это она напилась. 
При приготовлении каши я ориентировалась не только на данный рецепт, но и рекомендации по варке на упаковке. А у меня на упаковке было указано, что процент соотношения крупы и воды 1/6. 200 грамм воды она уже впитала, я добавила еще 200. Но в итоге мне пришлось еще добавить воды 100-150 грамм.
Варить мою легкую крупу оказалось не просто, пришлось следить за ней, как за манной кашей. Сама крупа стала больше походить на разваренную киноа.
И хоть каша по итогу получилась не такая как в рецепте (но тут и понятно, сама же крупа другого качества), но все равно очень вкусная. 
Амарантовая каша имеет хлебный вкус, с легким налетом орехов, семечек. Мою кашу даже жевать не надо было, идеальный вариант если есть проблемы с зубами. 
Кашу я приправила маслом кхи и посолила.
Если в кашу добавить орехов и семечек, то ореховый привкус станет более выраженным. А если добавить меда и ягод (у меня были замороженные), то будет замечательный медово-ягодный вкус и аромат. 
Так что при покупке амарантовой крупы нужно быть внимательным к ее виду и качеству. Я сначала не обратила внимание на это, теперь буду умнее. Если хотите кашу более рассыпчатую, текстурную, то лучше покупать как у автора рецепта, плотную. А если хотите кашу разваристую, пюреобразную, то покупайте крупу воздушную, как у меня. Я же еще попробую амарантовую кашу из плотной крупы.
Спасибо за рецепт! 
Фото в процессе приготовления блюда.
Очень интересный рецептик! И кашка красиво и необычно выглядит.
Благодарю за рецепт!🙏🏻 готовлю уже больше полугода кашу по Вашей инструкции 👌 всегда идеально и вкусно 😋
Яна, спасибо за Ваш отзыв! Очень приятно, что рецепт пришёлся Вам по вкусу
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука амаранта - 371 ккал / 100 г