Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как сделать моченую бруснику на зиму?
Подготовьте ингредиенты. Сироп можно сделать и без сахара, но аромат специй, которые мы будем использовать (корицу, гвоздику), раскроется лучше с ним. Также можно добавить в сироп ваниль, имбирь, мед по вашему вкусу. В кастрюльку положите сахар и специи, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, помешивайте, пока не растворится сахар. Затем огонь выключите и дайте сиропу остыть. А обо всех тонкостях выбора кастрюли читайте по ссылке ниже.
Шаг 2. Как выбрать и подготовить бруснику?
Для мочения лучше использовать свежие ягоды брусники, но можно сделать такую заготовку и из замороженной. Хорошо переберите ягоды, удалите измятые и поврежденные, мусор и листья. Но если несколько листочков попадут в банку, то ничего страшного, они также обладают полезными свойствами. Ягоды хорошо промойте в дуршлаге под проточной водой. Дайте воде полностью стечь с ягод.
Шаг 3. Как выложить ягоды в банки и залить сиропом?
Простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, а также подобрать нужное количество банок, читайте по ссылкам под шагами. Ягоды выложите в чистые, простерилизованные и просушенные банки нужного объема. Ягод можно положить половину банки и полную банку, в зависимости от того, сколько вы хотите получить готовых ягод и сиропа, какого объема используются для заготовки банки. Главное, чтобы сироп их полностью покрывал. Залейте ягоды остывшим сиропом.
Шаг 4. Как закатать бруснику на зиму и когда можно снимать пробу??
Закройте банки простерилизованными крышками или закатайте машинкой. Через неделю баночку моченой брусники можно открыть и попробовать, но вкуснее она становится после более длительной выдержки в прохладном тёмном месте.
Шаг 5. Как хранить и использовать моченую бруснику?
В холодильнике моченая брусника (до вскрытия банки) хранится до полугода, сохраняя все витамины и полезные микроэлементы. После вскрытия банки ягоды тоже довольно-таки долго не портятся, но лучше их применить в дело побыстрее, потому что аромат и вкус все, а полезные свойства уменьшатся.чтобы сохранить вкус и аромат. Моченую бруснику можно добавлять в выпечку, соусы, горячее и салаты или есть как десерт. Приятного аппетита!
Моченая брусника на зиму - настоящий витаминный концентрат. Брусника богата витаминами A, C, E, содержит бензойную кислоту - природный консервант. Корица и гвоздика обладают антиоксидантными свойствами. Регулярное употребление укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение.
Моченые ягоды - традиционный способ заготовки на Руси с древних времен. Бруснику особенно ценили за ее способность долго храниться благодаря природным консервантам. В скандинавских странах моченая брусника до сих пор подается к мясным блюдам как обязательное дополнение.
Кто оценит рецепт
- Сторонники здорового питания
- Любители традиционных русских рецептов
- Садоводы и заготовители
- Мамы, заботящиеся об иммунитете семьи
Замены ингредиентов
Сахар: можно заменить медом или полностью исключить
Корица: добавить ваниль или звездочку бадьяна
Гвоздика: использовать душистый перец или имбирь
Вода: использовать фильтрованную или родниковую воду
Советы по выбору продуктов
Брусника: выбирайте спелые, но не перезрелые ягоды
Корица: лучше использовать цейлонскую, она ароматнее
Гвоздика: свежие бутоны с ярким ароматом
Сахар: белый кристаллический, без добавок
Варианты подачи
- Как самостоятельный витаминный десерт
- С творогом или натуральным йогуртом
- К оладьям и блинам
- К жаркому и птице
- Для приготовления морсов и киселей
Условия хранения
Хранить в прохладном темном месте при температуре 0-5°C. Срок хранения - до 6 месяцев. После вскрытия хранить в холодильнике, употребить в течение 2 недель.
Диетические адаптации
Без сахара: использовать стевию или совсем без подсластителей
Диабетическое: с сахарозаменителями, разрешенными при диабете
Низкокалорийное: минимальное количество сахара
Профессиональные советы
- Используйте деревянную толкушку для утрамбовки ягод
- Следите, чтобы ягоды были полностью покрыты сиропом
- Дайте настояться 2 недели для раскрытия вкуса
Интересные факты
Брусника содержит природный антисептик - бензойную кислоту
В скандинавских странах моченая брусника - обязательный garnish к meatballs
Традиционно бруснику мочили в деревянных бочках
Ягоды могут сохраняться в моченом виде до следующего урожая
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Десерты
Праздничный стол
Без выпечки
В банках на зиму
Консервирование
Заготовки на зиму
Десерты без выпечки
Без лактозы
Комментарии к кулинарному рецепту
Поделюсь еще одним рецептов брусники на зиму.
СОКРОВИЩНИЦА ВИТАМИНОВ!
Моченую бруснику на зиму я еще не делала и даже не знала, что это такое) Поэтому захотелось приготовить. Конечно большими партиями у меня не получилось сделать, т. к. ягода эта редкая у нас и не дешевая. На пробу взяла небольшую банку, простерилизовала её в микроволновке. Замороженую бруснику промыла и сложила в банку по плечики. Сироп варила из расчетов, приведённых автором. Сахара получается совсем чуть-чуть, даже засомневалась, что получится вкусно. Сироп варила с добавлением двух бутонов гвоздики и половины палочки корицы. После приготовления убрала банку в холодильник на неделю. Очень было интересно, что получится. Результат мне понравился! Ягодки напитались ароматами специй, так приятно пахнут. При этом они остались целыми, эдакие красные бусинки). На вкус они чуть горьковатые и немного сладковатые. Сироп вообще шикарный - душистый, вкусный. И все это великолепие содержит массу витаминов! Однозначно рецепт рекомендую!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Брусника - 43 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г