Брусничный соус к мясу на зиму

Отличный яркий соус шведских кулинаров!!! Он порадует не только насыщенным цветом, но ярким терпким вкусом. Такой соус отлично подойдет к любому виду мяса: свинине, курице, говядине, баранине. Брусничный соус очень хорошо оттеняет любое мясное блюдо: будь то отбивная или бараньи ребрышки.
НикаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 1 г
Жиры 10% 2 г
Углеводы 86% 18 г
107 ккал
ГИ: 44 / 0 / 56

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить брусничный соус к мясу на зиму? Подготавливаем все ингредиенты для приготовления домашнего брусничного соуса к мясу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками. В сковороду наливаем оливковое масло, прогреваем и на среднем огне обжариваем лук до прозрачности. Обжаренный лук перекладываем в посуду, в которой будет готовиться соус.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Апельсин тщательно моем, вытираем бумажным полотенцем и на очень мелкой терке натираем цедру всего апельсина.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Апельсин разрезаем на несколько частей, перекладываем в блендер и перемалываем. Ситечко устанавливаем над миской, на ситечко кладем марлю и не нее выкладываем получившуюся мякоть апельсина. Собираем марлю в пучок и выдавливаем сок из апельсиновой кашицы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Бруснику промываем под водой и перекладываем ее к слегка обжаренному луку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сразу же добавляем цедру апельсина и вливаем апельсиновый сок. Кладем натуральный мед и перемешиваем все содержимое кастрюли. Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне варим соус в течение 10 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Часть соуса перекладываем в блендер и измельчаем, а затем снова переливаем в кастрюлю. Можно пюрировать ручным блендером, но очень важно, чтобы часть ягод осталась цельными.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В кастрюлю вливаем красное сухое вино и варим соус еще в течение 15 минут. Если соус получается очень густым, можно добавить немного воды.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда соус немного остынет и станет теплым, переливаем его в соусник и подаем к мясу.

Оставшуюся часть брусничного соуса лучше переложить в стеклянную стерилизованную баночку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике или подвале.
Для богатого аромата в соус часто добавляют корицу и другие пряности (звездочки гвоздики, бадьян и другие), что придает соусу необычные новые нотки.
Этот соус очень популярен в северных странах. Помимо вкусовых качеств он еще обладает и лечебными свойствами, что очень актуально для холодного скандинавского климата.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Участник конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Красиво яркое аппетитное фото, с прекрасной композицией. Фото также выполнено замечательно с хорошим освещением.

Марина, очень вкусное и полезное блюдо! Мега витаминный соус к мясу получается. Это хорошо, что брусника у вас в лесу в большом количестве. Можно и до сыта в сезон покушать и на зиму заготовить и всё это очень бютжетно! Спасибо большое зарецепт!
Поздравляю!

Соус очень отдает апельсинами. Точнее кроме них ничего и не чувствуется. Очень разочарована!! Только продукты испортила.

Моя оценка рецепта:

Людмила написал(а):
Соус очень отдает апельсинами. Точнее кроме них ничего и не чувствуется. Очень разочарована!! Только продукты испортила.А что в этом плохого? Я наоборот очень люблю такой соус с таким вкусом. И часто такой соус готовлю, можно добавить апельсина или цедру апельсина (мандарина) можно красный перец, гвоздику и так далее. Вообще люблю экспериментировать в процессе приготовления. А иногда делаю чисто апельсиновый соус и что? Это дело вкуса. Кисло-сладкие соусы всегда хороши к мясу и птице! А еще! в готовый соус замечательно добавить немного ликёра Cointreau это вообще писк! Завидуй

Очень жаль, что Вам не понравился рецепт Грусть-печаль, хотя стоит отметить, что прочитав ингредиенты сразу становится понятно, что соус получится очень пряным. А такой пряный вкус оценят далеко не все. У нас в семье такая баночка соуса быстро закончилась.

Спасибо за Ваш теплый отзыв Цветочек Соус и, правда, на любителя. Просто, если не нравятся пряные вкусы, лучше найти подходящий рецепт по ингредиентам)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Брусника - 43 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
Калорийность продуктов: Брусника, Апельсины, Лук, Вино красное, Мёд, Оливковое масло