Способ приготовления
Цветки липы (лучше, если они будут свежесобранные) перекладываем в дуршлаг и моем под проточной водой. Далее цветки сушим. Делаем это так: расстилаем сухое и чистое полотенце на свежем воздухе на солнце, из дуршлага выкладываем вымытые цветки, распределяем их по полотенцу равномерным слоем и оставляем на 15 минут. За это время цветки липы обсохнут.
Пока сохнут цветы мы приготовим сироп. Для этого берем кастрюлю, лучше эмалированную, и наливаем в нее воду. Туда же насыпаем сахар. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим ее содержимое до кипения, после чего нагрев убавляем и варим сироп в течение 5 минут. Не забываем помешивать варево.
Складываем чистую марлю в четыре слоя и процеживаем через нее сироп. Снова возвращаем его в кастрюлю, доводим до кипения. В это время цветы перекладываем в другую эмалированную кастрюлю. Заливаем их закипевшим сиропом, накрываем плоской тарелкой или крышкой меньшего, чем кастрюля, размера, устанавливаем груз. Оставляем конструкцию постоять так в течение 15 минут.
Время прошло - кастрюлю с цветами и сиропом ставим на слабый огонь и варим цветки липы в сиропе в течение 35 минут. В процессе время от времени варенье мешаем. За пару минут до готовности насыпаем лимонную кислоту и все хорошо перемешиваем.
Горячее варенье раскладываем по небольшим стерилизованным банкам, накрываем стерильными крышками. Банки предварительно можно простерилизовать в духовке или микроволновке. Даем варенью полностью остыть при комнатной температуре в течение суток. Затем варенье нужно убрать на хранение - в темное и прохладное место.
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
О-бал-деть! 
но где же брать цветки липы в городе?)) подойдут цветки липы из аптеки?
мама кулинарit написал(а):
О-бал-деть! но где же брать цветки липы в городе?)) подойдут цветки липы из аптеки?Добрый день мама кулинаpit. Всем известно сколько пользы в липовом цвете. Прекрасно понимаю Ваш интерес к этому варенью – очень заманчиво выглядит и наверняка невероятно вкусно. В нашей семье каждый год заготавливают липовый цвет, поэтому попробую ответить на Ваш вопрос. Сушеные цветки липы из аптеки не подойдут для варки варенья. Во-первых, в рецепте автор рекомендует взять 500 г свежих цветков липы, свежие соцветия еще хранят в себе влагу, поэтому их количество будет существенно отличаться от сухих. То есть по данным пропорциям сварить варенье Вы точно не сможете. Во-вторых, автор рецепта не зря говорит о том, что «лучше если они будут свежесобранными» - в день сбора соцветия липы самые ароматные и Ваше варенье будет просто благоухать. Даже когда мы сушим дома липу для чая – на второй и третий день сушки запах существенно слабее. В третьих, высушенные соцветия очень хрупкие и ломкие. В пачке наверняка не будет целых «лапок» с листиками, ведь для хранения 100 г сухого сырья нужна будет слишком большая упаковка. Дома мы храним высушенные соцветия в банках и места они занимают, прямо скажем, немало. А теперь представьте себе, как не эстетично будут выглядеть высушенные соцветия липы, крошки от листиков и прочая мелкая шелуха, которая обычно расфасована в аптечных упаковках липы, в прозрачном золотисто-янтарном варенье. Я не думаю, что кому-либо доставит большое удовольствие кушать варенье с мелкой непонятной трухой… Надеюсь я смогла ответить на Ваш вопрос. Если приглянулся рецепт, лучше запланировать семейный выезд в лес за липой. В нашей семье это целая традиция, объединяющая за этим занятием разные поколения! Попробуйте, может и Вас родится своего рода "семейный ритуал"! Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Цветки липы - 0 ккал / 100 г