Крамбл с ревенем

Для приготовления этого вкусного десерта подготовим ингредиенты:

- моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками длиной примерно 2 см ревень;

- моем, вытираем и чистим от кожуры яблоки, вырезаем сердцевины и плодоножки, после чего нарезаем небольшими кусочками;

- клубнику моем, слегка убираем лишнюю влагу при помощи бумажных салфеток. разрезаем ягоды пополам. Крупные ягоды можно разрезать на четыре части;

- нарезаем маленькими кусочками обжаренный заранее фундук.

Начинаем готовить с основы:

- сливочное масло, которое должно быть охлажденное, твердое, нарезаем кубиками и перекладываем в миску средних размеров;

- насыпаем к маслу сахар и просеиваем муку, после чего все разминаем руками в крошку;

- добавляем к полученной крошке желток и наливаем холодную воду, все еще раз хорошенько перемешиваем до однородности;

- выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, хорошо вымешиваем и формируем круглый пласт толщиной 2 см. Оборачиваем пласт пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса;

- кладем пласт теста между двух листов пергамента и раскатываем до толщины 4 мм. Форму для выпекания (диаметром 20 см, высотой - 6 см) выстилаем пергаментом, выкладываем пласт теста, обрезая лишние края (борты нужно сделать примерно 4 см высотой). Убираем форму с основой в холодильник на полчаса.

А в это время готовим начинку:

- подготовленные ревень и яблоки выкладываем в сотейник средних размеров, засыпаем их сахарной пудрой;

- ставим сотейник на сильный огонь, доводим до кипения, после чего уменьшаем нагрев до чуть ниже среднего;

- варим ревень и яблоки в течение 5 минут - до тех пор, пока они не станут мягкими;

- в маленькой миске соединяем кукурузную муку с холодной водой, перемешиваем до однородности и добавляем в сотейник к яблокам и ревеню;

- туда же выкладываем клубнику, все вместе перемешиваем и доводим до кипения, после чего готовим в течение 1 минуты;

- снимаем готовую начинку с плиты.

Включаем разогреваться духовку до 200 градусов по Цельсию. Когда она разогреется, ставим в духовку форму с основой. Предварительно выстилаем основу листом пергамента и высыпаем на него фасоль или горох. Выпекаем основу 12 минут, после чего удаляем пергамент с фасолью (горохом). Печем основу еще 7 минут - до золотистости. Извлекаем форму и даем основе немного остыть.

Готовим крамбл. В подходящую по размеру емкость помещаем порезанное на кусочки охлажденное сливочное масло, сахарный песок и просеянную муку. Руками перемешиваем все в крошку. Добавляем фундук и снова перемешиваем руками, чтобы орешки равномерно распределились.

В основу выкладываем начинку из ревеня, яблок и клубники, сверху посыпаем крамблом. Ставим все вместе в духовку на 25 минут, пока крамбл сверху не станет красивым и золотистым. Извлекаем форму из духовки, даем остыть при комнатной температуре 20 минут.

Подаем лакомство к чаю теплым с мороженым или заварным кремом.

Приятного аппетита!