Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь ирландский хлеб на соде в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир нужно брать 1%-ный и желательно заранее достать его из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Но при желании можете взять кефир любой жирности. Муку я брала обычную пшеничную, добавив в нее 2 ст.л. отрубей, получилась мука с отрубями. Но это необязательно.
Шаг 2:
Возьмите семечки подсолнечника, подсушите их на хорошо разогретой сковороде без масла. Их надо слегка подрумянить. Часто помешивайте семечки, чтобы они не подгорели. Поджаренные семечки пересыпьте из сковороды в миску. Это остановит процесс обжаривания. Ведь если их оставить в горячей сковороде, то они продолжат жариться и могут подгореть.
Шаг 3:
Муку просейте через сито, чтобы насытить ее кислородом, а отруби, оставшиеся в ситечке верните обратно в муку. Добавьте поджаренные остывшие семечки подсолнечника, пищевую соду и соль. Сахарный песок я, как правило, добавляю практически в любое блюдо для балансирования вкуса и ирландский хлеб на соде в духовке не исключение. Перемешайте все ингредиенты.
Шаг 4:
Замесите мягкое, липнущее к рукам тесто, постепенно подливая комнатной температуры кефир. Так как у разных производителей мука имеет неодинаковые свойства, то ее может понадобиться меньше или больше. Ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.
Шаг 5:
Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. Припылите бумагу, тесто и руки мукой. Выложите однородное тесто на припыленную поверхность, сформируйте круглой формы хлеб. Сверху при помощи острого ножа сделайте крестообразный надрез.
Шаг 6:
Поставьте сразу же после замеса сформированное тесто в духовку и выпекайте около 35-40 минут. Хлебушек должен заметно подняться и подрумянится. Выньте готовый ирландский хлеб из духовки, накройте чистым полотенцем и дайте остыть. В качестве дополнительных ингредиентов в такую выпечку можно добавить немного чистого изюма, чернослива или кунжут. Также можно положить немного куркумы.
Есть различные вариации ирландского хлеба с добавлением овсяных хлопьев, кто-то толченый чеснок кладет внутрь, экспериментируйте на своем вкусе.
Чтобы не было ощутимого, особенно в свежеиспеченном хлебе, привкуса соды, который отчетливо ощущается, погасите соду кипятком перед добавлением ее в тесто.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления варьируются в зависимости от рецепта. Любое запеченное блюдо получилось разнообразным, полезным для знакомства с особенностями духовок !
Готовы к тому, что муки могут потребовать больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, прочитайте о муке и её свойствах!
Когда верхний слой сахара слегка подрумянится, проверьте ее на готовность: проткните деревянной шпажкой в некоторых местах, если шпажка станет сухой, значит (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень интересный, но в то же время простой рецепт Ирландский хлеб на соде в духовке: справится даже новичок, а времени на приготовление требуется очень мало. Этот хлеб подойдёт к чаю, если добавить в него цукаты, сухофрукты, или просто смазать вареньем, джемом или медом. Я решила испечь хлебушек с жареным луком, в таком варианте его можно есть с салатами, первыми блюдами, использовать для приготовления бутербродов.
Как и написано в рецепте, соду лучше загасить, но это не критично, в любом случае выходит вкусно, хлеб пышный, но при этом не сухой и достаточно плотный.
Спасибо автору за замечательный рецепт, еще не раз им воспользуюсь!
Как-то давно делала ирландский хлеб на соде в духовке, потому что хотелось хлеба без возни с дрожжами. В этот раз захотелось сделать что-то типа сконов к завтраку. Чтобы есть их с маслом и вареньем 
Кефир с лёгкостью заменила на сыворотку, поскольку её у меня было много. И тесто от этого хуже не стало) Очень быстро, в 2 приёма замешала тесто. Получилась консистенция, из которой можно лепить. Смазала руки растительным маслом и слепила 8 шариков по 65 г. Выложила на тефлоновый коврик и присыпала семечками. Булочки выпекались быстрее, чем целый хлеб. Около 20 мин.
(все ингредиенты в рецепте делила на 2, это можно сделать с помощью калькулятора прямо над списком ингредиентов)
С удовольствием съела 3 булочки на завтрак. Одну с маслом, вторую с творожным сыром и ветчиной, третью с вареньем 
Сами булочки тяжёленькие, плотненькие, но мягкие внутри, слегка чувствуется сода. Очень сытные!
Тесто сразу после замеса достаточно плотное, но липкое. Рекомендую смазывать руки маслом, прежде чем лепить из него хлеб или булочки.
В западных вариациях добавляют тмин и баттермилк холодный.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Ядра сафлоровых семечек сушеные цельные - 615 ккал / 100 г
- Семечки подсолнечника - 560 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Пшеничная цельнозерновая мука - 298 ккал / 100 г