Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Вкусный, аппетитный, из простых продуктов, на скорую руку! Бездрожжевой хлеб в хлебопечке готовится с использованием кефира и соды. Он получается не менее вкусным, чем привычный хлеб с дрожжами. Отличная альтернатива для тех, кому по каким-либо причинам нельзя употреблять в пищу дрожжевую выпечку.
nasstinAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 13% 7 г
Углеводы 72% 39 г
254 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать бездрожжевой хлеб в хлебопечке? Подготовьте продукты. Вместо пшеничной муки можете взять цельнозерновую или первого сорта. Кефир подойдет любой жирности. Масло можете использовать любое растительное. Я выбрала итальянские травы в качестве добавки, вы можете взять любые другие или не класть их совсем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите ведро хлебопечи. Установите лопасть мешалки. Все ингредиенты закладывайте в нее в соответствии с вашей моделью — у меня сначала идут сыпучие. Первой всыпьте в хлебопечку просеянную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда хлеб получится более воздушным и лучше поднимется при выпекании.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте в ведро кефир, добавьте соду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сахар.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Соль.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Смесь прованских трав (либо другие ваши любимые травки).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте оливковое ( или любое другое) масло

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте тесто на программу "Замес" на 10 минут (кефирное тесто долго месить не рекомендуется), а затем поставьте программу "Выпечка" на 1,5 часа. Советую следить в процессе за хлебом, он может приготовиться раньше. Программы для замешивания теста и выпечки хлеба могут отличаться в зависимости от модели хлебопечки, следуйте инструкциям именно вашей модификации.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    После окончания программы извлеките румяный хлебушек из хлебопечки, выньте из него лопасть мешалки и дайте хлебу остыть. Горячий хлеб сильно крошится при нарезании.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подайте хлеб в качестве дополнения к любому блюду или отдельно, с маслом. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкусный хлебушек! Поделюсь рецептом картофельного бездрожжевого хлеба.

Хлеб получился слишком сладким и плотным, тяжелым. Муки брала 450гр, высота хлеба вышла всего 8 см, высота буханки практически равна высоте "колобка" при замесе, т.е. хлеб почти совсем не поднялся, пропекся нормально за 1,5 часа.
Получилось в принципе довольно вкусно, но хотелось бы чтобы хлеб был попышнее.

Хлеб не получился((( получился твёрдый, на вкус резиновый. Почти не поднялся, так кривым комом и запекся((( в трех местах дал трещину((

Слева отломили кусок на пробу

В выпечке с содой очень важно замешивать быстро и сразу же выпекать. Иначе все пузырьки, которые образуются в процессе гашения соды и делают тесто воздушным, улетучатся. Из собственного опыта могу сказать, что это может быть одной из причин плотного, плохо поднявшегося теста. Ну и от муки много зависит. Какую-то приходится класть чуть ли не вполовину больше, а от другого производителя на тот же рецепт уйдет меньше, чем положено.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Итальянские травы смесь - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Сода пищевая, Оливковое масло, Итальянские травы, Сахар, Поваренная соль