Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать бездрожжевой хлеб в хлебопечке? Подготовьте продукты. Вместо пшеничной муки можете взять цельнозерновую или первого сорта. Кефир подойдет любой жирности. Масло можете использовать любое растительное. Я выбрала итальянские травы в качестве добавки, вы можете взять любые другие или не класть их совсем.
Шаг 2:
Возьмите ведро хлебопечи. Установите лопасть мешалки. Все ингредиенты закладывайте в нее в соответствии с вашей моделью — у меня сначала идут сыпучие. Первой всыпьте в хлебопечку просеянную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда хлеб получится более воздушным и лучше поднимется при выпекании.
Шаг 3:
Влейте в ведро кефир, добавьте соду.
Шаг 4:
Сахар.
Шаг 5:
Соль.
Шаг 6:
Смесь прованских трав (либо другие ваши любимые травки).
Шаг 7:
Влейте оливковое ( или любое другое) масло
Шаг 8:
Поставьте тесто на программу "Замес" на 10 минут (кефирное тесто долго месить не рекомендуется), при необходимости добавьте муки или кефира. Затем поставьте программу "Выпечка" на 1,5 часа. Советую следить в процессе за хлебом, он может приготовиться раньше. Программы для замешивания теста и выпечки хлеба могут отличаться в зависимости от модели хлебопечки, следуйте инструкциям именно вашей модификации.
Шаг 9:
После окончания программы извлеките румяный хлебушек из хлебопечки, выньте из него лопасть мешалки и дайте хлебу остыть. Горячий хлеб сильно крошится при нарезании.
Шаг 10:
Подайте хлеб в качестве дополнения к любому блюду или отдельно, с маслом. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусный хлебушек! Поделюсь рецептом картофельного бездрожжевого хлеба.
ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ!
На какой вес рассчитан рецепт?, У меня печка маленькая на 450 грамм всего, хотелось бы узнать на какой вес идёт рецепт
Я очень люблю готовить в хлебопечке, поскольку это очень удобно и занимает минимальное количество активного времени. Я замешиваю в ней тесто, готовлю хлеб, кексы. В этот раз мне захотелось сделать бездрожжевой хлеб в хлебопечке.
Замешивалось тесто около 15 минут. Выпекался хлеб один час. Я не обратила внимания, что в рецепте использовалась небольшая чаша для выпекания. У меня большая чаша, и в ней хлеб получился не ровный, поскольку теста для неё оказалось маловато.
Хлеб получился с мягким мякишем, но достаточно плотный. Внутри он немного влажноватый. На вкус он пресноватый, но думаю, он отлично подойдёт для различных намазок с ярким вкусом.
Спасибо за рецепт!
Хлеб получился слишком сладким и плотным, тяжелым. Муки брала 450гр, высота хлеба вышла всего 8 см, высота буханки практически равна высоте "колобка" при замесе, т.е. хлеб почти совсем не поднялся, пропекся нормально за 1,5 часа.
Получилось в принципе довольно вкусно, но хотелось бы чтобы хлеб был попышнее.
Хлеб не получился((( получился твёрдый, на вкус резиновый. Почти не поднялся, так кривым комом и запекся((( в трех местах дал трещину((
В выпечке с содой очень важно замешивать быстро и сразу же выпекать. Иначе все пузырьки, которые образуются в процессе гашения соды и делают тесто воздушным, улетучатся. Из собственного опыта могу сказать, что это может быть одной из причин плотного, плохо поднявшегося теста. Ну и от муки много зависит. Какую-то приходится класть чуть ли не вполовину больше, а от другого производителя на тот же рецепт уйдет меньше, чем положено.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Итальянские травы смесь - 259 ккал / 100 г