Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь лепешки на кефире в духовке без дрожжей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому его нужно заранее (примерно за 1 час) вылить в стакан и оставить нагреваться в кухне. Муку берите высшего сорта. О замене соды на разрыхлитель читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
В миску влейте кефир комнатной температуры. Всыпьте соду и перемешайте. Оставьте смесь на 2-3 минуты, пока на поверхности не появится пышная воздушная пена и множество мелких пузырьков. Это означает, что щелочь вступила в реакцию с молочной кислотой. Важно! Сода в этом рецепте играет важную роль. Так как лепешки без дрожжей, требуется углекислый газ, чтобы лепешки получились пышными. Сода здесь необходима и слегка ощутима на вкус.
Шаг 3:
В миску с кефиром частями просейте муку, что бы насытить ее кислородом. Добавьте соль. Не стоит просеивать всю муку сразу, так как ее может понадобиться больше или меньше в зависимости от жирности кефира и качества самой муки. Мне пришлось подсыпать в процессе вымешивания теста еще 1 стол.л. с горкой муки. О свойствах муки читайте в статье в конце рецепта. Поначалу размешайте тесто ложкой. Оно сильно запузырится при перемешивании. Так и должно быть.
Шаг 4:
По мере загущения теста продолжите замешивать его руками, при необходимости подсыпая по чуть-чуть дополнительную муку. Тесто должно получиться эластичным, слегка липким.
Шаг 5:
Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно отдохнуло. За это время в муке разовьётся клейковина, и тесто получится эластичнее. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 6:
Тесто разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности или растяните руками и сформируйте круглые лепешки. Лепешки могут быть небольшого диаметра, но толстенькими или тонкими, но большего диаметра. Я предпочла раскатать потоньше, потому что толстые небольшие изделия у меня ассоциируются с коржиками, а лепешки в моем понимании - это изделия большего диаметра.
Шаг 7:
Переложите лепешки на застеленный пергаментом противень и с помощью кисточки смажьте чистой питьевой водой. С выбором пергаментной бумаги вам поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта.
Шаг 8:
Сверху посыпьте лепешки кунжутом. Я использовала смесь белого и черного кунжута. Поставьте хлебные лепешки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в зависимости от толщины 12-20 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Если раскатали лепешки тонко, то они будут готовы примерно через 12-15 минут. Изделия потолще нужно держать в духовке до 20 минут. Главный критерий - золотистый цвет на поверхности.
Шаг 9:
Готовые лепешки сразу смажьте растительным маслом. На лепешках появляется жестковатая корочка, которая смягчается, когда впитает в себя масло. Готовые горячие лепешки сложите друг на друга и сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!
Лепешки на кефире в духовке без дрожжей, прекрасно сочетаются с различными угощениями. Вот несколько идей для вас:
- С овощами - свежие салаты или запечённые овощи добавят свежести и ярких вкусов.
- С мясными блюдами - подавайте с курицей, мясом или рыбой, чтобы создать полноценный обед.
- С творожным кремом или сметаной - это классическое сочетание, которое дополнит вкус лепешек.
- С зеленью - песто или зеленый соус из базилика и петрушки придадут интересный акцент.
- Как гарнир к супам - используются вместо хлеба, что сделает блюдо более сытным.
Наслаждайтесь лепешками горячими, подкрепляя их различными соусами или начинками!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А вот и видео к похожему рецепту, пригодится 
Лепешки на кефире на сковороде
Сделала сегодня лепешки на кефире в духовке без дрожжей.
Замесила по рецепту тесто. Оно просто элементарное! Дала ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.
Разделила тесто на шесть частей и на припыленной поверхности стала раскатывать в лепёшки. На одном противне помещалось по две лепёшки. Обмазывала их водой в которой растворила немного соды и присыпала кунжутом. Выпекались они примерно 15 минут.
Готовые лепёшки вздувались при выпекании, в следующий раз попробую наколоть их вилкой. Смазывала их сливочным маслом и выкладывала один на один.
Да в них немного чувствуется сода, но мне и всей семье они понравились. Лепёшки мягкие, вкусные, мы ели их вместо хлеба.
Отличный рецепт, спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г