Хлеб на кефире без дрожжей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать хлеб на кефире без дрожжей? Подготовьте ингредиенты. Кефир рекомендую взять пожирнее. Кроме основных ингредиентов, я добавила еще жареные семена подсолнечника и тмин. По моему мнению, они в этой выпечке очень к месту. Но готовить можно и без них. А можно добавить что-то другое, по вашему вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Пшеничную муку просейте через мелкое сито в глубокую миску, в которой будете замешивать тесто. Это насытит ее кислородом, из-за чего хлеб получится более воздушным, пышным.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте в муку сахар, соль. Все перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Отдельно в кефир добавьте соду и тщательно размешайте.

5. Шаг 5:

   

   Влейте кефир в мучную смесь и замесите мягкое не очень липкое тесто, при необходимости подсыпая муку. Муки может уйти больше или меньше. Мука бывает очень разной - ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Главное, не переборщить с нею, иначе мякиш получится слишком плотным. Я подсыпала около 50г и с моей мукой буханка получилась средней плотности. Если нужен более воздушный мякиш, добивайтесь, чтобы тесто было мягким, слегка липки

6. Шаг 6:

   

   Семечки предварительно обжарьте на сухой сковороде до появления легкого золотистого цвета.

8. Шаг 7:

   

   Добавьте в тесто обжаренные семечки подсолнечника и тмин (по желанию). Тщательно все вымесите, чтобы добавки равномерно распределились по всему тесту.

9. Шаг 8:

   

   Скатайте тесто в шар.

10. Шаг 9:

    

    Затяните тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

11. Шаг 10:

    

    Из теста сформируйте буханку и переложите ее на застеленный пергаментом противень или в форму для выпечки.

12. Шаг 11:

    

    Сделайте поверх теста неглубокие надрезы и присыпьте поверхность хлеба мукой. Выпекайте около 20 минут при 220°С. Затем уменьшите температуру до 200°С и выпекайте хлеб еще примерно 30 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.