Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Кастрюля
- Миска
Шаг 1. Как сварить малиновое варенье 5 минутку?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Собранную ягоду почистите от листиков и веточек.
Шаг 2. Как правильно промывать малину?
Ягоду промойте проточной прохладной водой под душем или рассекая воду рукой. Дайте воде стечь. Оставшаяся в малине влага позволит варить варенье, не добавляя воду и ягода охотнее выделит сок.
Шаг 3. Как ускорить выделение сока?
Промытую малину сразу пересыпьте 1/3 частью сахара, бережно перемешайте и оставьте до появления сока. На это уйдёт около 2 часов. За это время подготовьте банки.
Шаг 4. Как стерилизовать банки для варенья?
Помойте банки с питьевой содой и хорошо промойте их под проточной водой. Простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, микроволновке или на пару. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.
Шаг 5. Как добиться равномерного растворения сахара в варенье?
Малину с хорошо выделившимся соком переложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на небольшой нагрев. Дайте сахару полностью раствориться, бережно перемешивая массу деревянной или пластиковой большой ложкой, поднимая сахар со дна. С выбором поможет статья по ссылке в конце рецепта. Затем увеличьте нагрев до среднего и дайте малине с сахаром закипеть.
Шаг 6. Сколько варить малину, чтобы сохранить ягоды целыми?
При слабом кипении варите 4-5 минут. На этапе закипания и варки лучше не оставлять варенье без присмотра, иначе образующаяся пена может "убежать".Когда закипает интенсивно, "шапкой", бережно перемешайте, не убирая пену. Дольше кипятить не надо.
Шаг 7. Как убрать пену?
Через 5 минут снимите кастрюлю с плиты, аккуратно покачивая таз сгоните пену в центр и снимите всю в 3-4 приёма. Пенки снимается много, варенье должно стать обязательно чистым.
Шаг 8. Когда добавлять оставшийся сахар?
Добавьте оставшийся сахар в очищенное от пенки горячее варенье. Бережно размешивая, дайте сахару полностью раствориться. Оставьте варенье до полного охлаждения. Затем повторите процедуру кипячения дважды, исключая добавление сахара.
Шаг 9. Как правильно разлить варенье по банкам?
После третьего кипячения, готовое очищенное варенье горячим разлейте в подготовленные банки. Банки должны быть тёплыми, сухими, стерильными. Закрутите стерильными крышками. Готовое варенье имеет тёмный, насыщенный малиновый цвет, глубокий вкус и аромат. По структуре как желе, но с целыми ягодами.
Шаг 10. Как проверить герметичность закатки?
Банки оботрите начисто, прокатайте по столу для проверки герметичности и переверните на крышку, оставьте до полного охлаждения. Затем уберите в тёмное, прохладное место для хранения. Таким способом можно готовить любую деликатную ягоду, сохраняется максимум цельной ягоды при этом варенье хорошо хранится, не засахаривается. У меня получилось 6 банок по 0,5л, 1 - 250мл и немного на пробу.
Это варенье из малины называется пятиминутка не потому, что готовят его 5 минут. Варят его по 5 минут каждые 3 часа. И делают так в несколько заходов, от двух до трех. Итоговое время приготовления получается в районе 5-12 часов.
Малиновое варенье лучше всего хранить в тёмном, сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и перепадов температур - кладовая, подвал, погреб или холодильник. После вскрытия банки заготовку следует хранить в холодильнике 2-3 недели. Закатанное варенье можно хранить до года.
Рецепт оценят:
Домашние хозяйки, любящие быстрые рецепты
Поклонники натуральных заготовок
Те, кто ценит сохранение витаминов в варенье
Замена ингредиентов:
Сахар → можно заменить на тростниковый сахар или мед (но хранится меньше).
Малина → подойдет лесная или садовая, можно смешать с другими ягодами (ежевикой, смородиной).
Варианты подачи:
С чаем, блинами, сырниками
Как начинка для пирогов
В качестве соуса к мороженому
Диетические адаптации:
Меньше сахара (но хранится хуже).
С заменителями (стевия, эритрит).
Интересные факты:
Варенье "пятиминутка" популярно в Европе как "raw jam" (сырое варенье).
Малина – одна из немногих ягод, которая не теряет аромат при варке.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
обязательно закрываю малину на зиму! Спасибо. Закрываю по такому рецепту. Очень просто.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛИНУ С САХАРОМ БЕЗ ВАРКИ? Свежая малина с сахаром без варки на зиму в банках
Малиновое варенье обычно заготавливаю именно осенью. На этот раз малина у меня была не местная, а привезенная с Дагестана. Сорт как у автора на первом фото, я такой раньше и не пробовала. Малина очень душистая, сладкая и цвет варенья необычный для нас. Муж привез эту чудо-ягоду ночью, поэтому пришлось срочно пересыпать сахаром, ведь ягодки очень нежные, быстро портятся и текут. Малины было два килограмма, поэтому количество сахара пересчитала, я тоже в такие сладкие ягоды добавляю меньше сахара. Проварила два раза, на третий закатала. Хочу предупредить тех, кто не имел дело с малиновым вареньем: не отходите от плиты, пока варенье не закипит, пены образуется очень много и она запросто может залить всю плиту) Это из личного опыта)
Сняли пробу с варенья и не могли оторваться! Оно очень вкусное, нежное, аромат такой сногсшибательный. А цвет какой яркий и красивый! Теперь зимой будем пить чай с малиной для профилактики простуды.
Наташа, спасибо за фотоотчет ! За совет и дополнение отдельная благодарность ! 
Я так давно делаю различные заготовки, что даже упустила из вида, что надо предупредить не отходить от плиты. Сама то постоянно помешиваю и действительно караулю процесс. Мне тоже больше нравится проварить 2 раза, а на 3-й закатать, так варенье получается более светлое и легкое что ли, не очень густеет. Сильно уваренное у нас есть не будут, но кому-то нравится, используют как начинку.
Всем здравствуйте!
После сбора малины,решила приготовить вкусное варенье на зиму. Заинтриговал рецепт малиновое варенье на зиму, пятиминутка. Но почитав рецепт,поняла,что это совсем не пять минут)) Но,решила попробовать! Взяла собранную малину,у меня вышло 1700,сахара взяла 1 кг. Ягоду помыла,засыпала в свою любимую бабушкину кастрюлю для варки,в ней как-то всё вкусней получается) И следуя рецепту,сварила варенье,вот только варила два раза,побоялась,что варенье перевариться. Банки стерилизовала в пароварке, предварительно хорошо помыв. Залила варенье в баночки. Варенье насыщенное,вкусное! Однозначно,рекомендую рецепт!
Добавляю ещё фото
Спасибо за ваш отзыв и за доверие к рецепту! Я тоже обожаю бабушкину посуду — в ней действительно всё получается вкуснее, как будто с любовью из прошлого.
Насчёт «пятиминутки» — вы абсолютно правы! Это не общее время приготовления, а интервальная варка. Такой метод сохраняет максимум пользы и вкуса ягод, но сам процесс, конечно, занимает несколько часов.
А кто может сказать, на 1 кг малины сахара сколько добавлять? Нужно больше, чем 1:1 или меньше?
Вообще зависит от сладости малины, она ведь разная бывает. Обычно это варианты от 1,2 до 1,5, где 1 часть малина, а 1,2 или 1,5 сахар. Если реально сладкие плоды, то можно и 1:1. А если планируется хранить в холодильнике, даже меньше сахара можно. Я вот часто малину просто перетираю с сахаром в несколько банок и держу для всяких там насморков и чиханий))
Малину лучше варить очень осторожно. В этом рецепте ее не случайно по пять минут всего варят с перерывами. Если варенье переварить, оно получится темное, невкусное, с характерным привкусом.
Вот у автора, например, нужно три раза варить, а я ограничиваюсь двумя. То есть первый раз покипело 5 минут, 3 часа на остыло, потом довожу до кипения и кипячу 5 минут. Снимаю и сразу закатываю. Банки не стерилизую, не заморачиваюсь. Просто мою их хорошо и кипятком обдаю. Крышки вот кипячу. У меня хранится, ттт, все отлично.
♥Пяйви написал(а):
А кто может сказать, на 1 кг малины сахара сколько добавлять? Нужно больше, чем 1:1 или меньше?Стандартная пропорция 1:1, но! Малина достаточно сладкая ягода, я всегда сахара кладу меньше. На 1 кг ягоды достаточно 650-700гр, если варю только для своей семьи, нам хватает в половину меньше, т.е. всего 500 гр. Стоит всегда хорошо при соблюдении условий хранения и стерилизации банок, этим пренебрегать не стоит, особенно при больших объёмах заготовок.
Собрали немного лесной малины, решила попробовать тоже сварить сегодня малиновое варенье пятиминутка из малины на зиму. Вот это аромат! Вспомнила, как на даче в беседке пила чай с таким вареньицем, только бабушкиным :)
Точно, лесная ягода самая ароматная ! Спасибо за фотоотчет ! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Малина - 42 ккал / 100 г
- Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г