Салат с ананасами куриной грудкой и кукурузой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать салат с ананасами, куриной грудкой и кукурузой?

   

   Подготовьте продукты по списку.

   Чем можно заменить ингредиенты?

   Куриная грудка → филе любого другого мяса, копчёное мясо. В таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
   Майонез → греческий йогурт, сметана, смесь майонеза и сметаны.
   Пекинская капуста → листья любого салата, китайская капуста, шпинат, капуста белокочанная.
   Болгарский перец → маринованный перец пикильо.
   Консервированная кукуруза → свежая варёная или замороженная.
   Консервированные ананасы → свежие ананасы, манго или персики.
   Карри → молотая куркума, кумин (зира), гарам масала.
   Белый перец → чёрный молотый, розовый перец.

2. Шаг 2. Как подготовить курицу?

   

   Отварите куриные грудки в кастрюле до готовности, около 15-20 минут после закипания. Затем остудите и нарежьте на кусочки.

   Курицу нужно добавлять в холодную или горячую воду? 

   Для вкусного варёного мяса курицу нужно закладывать в кипящую воду. Холодная вода нужна, если вы хотите наваристый бульон, но тогда мясо получится суховатым. Подробнее о всех нюансах варки курицы читайте в этом уроке Академии 1000.menu.

   Для газовой плиты, говорят, любые кастрюли годятся. Это так?

   Да, газовая плита — самая нетребовательная. Подойдет и чугун, и нержавейка, и эмаль, и стекло, и даже алюминий. Единственное, на что стоит обратить внимание, — чтобы дно было ровным и устойчивым, а ручка не нагревалась от открытого огня. Но если вы планируете в будущем менять плиту на индукционную, лучше сразу покупать универсальную посуду. Как не ошибиться с выбором на перспективу, можно прочитать в этом материале Кулинарной Академии.

   Советы

   Готовность варёной курицы проверяйте ножом — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка, а мясо — белым и легко протыкаться. 
   
   Для более ароматного мяса добавьте в воду при варке лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца и очищенную луковицу.
   
   Вместо варки запеките куриную грудку в духовке: смажьте маслом, посыпьте солью и перцем, запекайте 20-25 минут при 180°C — вкус будет насыщеннее.
   
   Обжарьте куриное филе на гриль-сковороде до румяной корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны), затем доведите до готовности 5-7 минут в духовке — салат получится с дымным оттенком.

3. Шаг 3. Как подготовить болгарский перец?

   

   Болгарский перец помойте и почистите. Нарежьте его кубиками.

   Советы

   Для красочности возьмите перцы разных цветов.
   
   Перец обязательно обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага испортит консистенцию салата.

   Секрет шеф-повара

   Добавьте к перцу мелко нарезанный стебель сельдерея — он даст лёгкую горчинку и хруст, который интересно сочетается со сладостью ананаса.

4. Шаг 4. Как подготовить ананасы и кукурузу?

   

   Консервированные ананасы и кукурузу откиньте на дуршлаг и слейте жидкость. Если ананасы кольцами, нарежьте их кубиками. Часто они продаются уже порезанными — тогда их можно использовать сразу.

   Советы

   Как покупать консервированную кукурузу? Посмотрите срок годности на банке. Если ёмкость стеклянная, придирчиво рассмотрите зерна. Они должны быть одинакового размера и цвета, цельные и без пятен. В составе не должно быть красителей, консервантов и усилителей вкуса.
   
   Добавьте вместе с кукурузой полбанки консервированной фасоли (красной или белой) — салат станет сытнее и интереснее по текстуре.

6. Шаг 5. Как соединить все ингредиенты салата?

   

   Смешайте в большой глубокой миске курицу, ананас, болгарский перец и кукурузу.

   Совет

   Оставьте немного ананаса и перца для украшения сверху — салат будет выглядеть аппетитнее.

   Секреты шеф-повара

   Добавьте горсть обжаренных кедровых орешков или рубленых грецких орехов — ореховая текстура и аромат отлично дружат с курицей и ананасом.
   
   Блюдо ресторанного уровня: вмешайте в салат 50 гр раскрошенного сыра фета или брынзы — солёно-кислый контраст превращает простой салат в нечто особенное.

7. Шаг 6. Как заправить салат?

   

   В отдельной миске смешайте майонез с карри и молотым белым перцем. Затем заправьте салат и перемешайте.

   Правда ли, что домашний майонез намного полезнее магазинного, или это просто миф?

   Чистая правда! В отличие от магазинного соуса с консервантами, загустителями и усилителями вкуса, домашний майонез — это натуральный продукт. Вы сами контролируете его состав, качество жиров и сахара. А чтобы он получился не только полезным, но и безумно вкусным и густым, загляните в нашу копилку проверенных рецептов.

   Советы

   Для более насыщенного вкуса карри обжарьте сухую приправу на сухой сковороде буквально 30 секунд до появления аромата.
   
   Если вы не любите специи или готовите для детей, этот салат прекрасно обходится и без карри с перцем — достаточно просто майонеза, сметаны или йогурта.
   
   Попробуйте салат на вкус — если покажется пресноватым, добавьте щепотку соли.

   Секреты шеф-повара

   Азиатский акцент: вместо майонеза заправьте салат смесью греческого йогурта, соевого соуса, рисового уксуса и капли кунжутного масла — лёгкая восточная нотка отлично подходит к курице и ананасу.
   
   Для остроты добавьте в заправку мелко нарезанный перец чили или половину чайной ложки острой пасты самбал.
   
   Индийский штрих: заправьте салат майонезом со щепоткой гарам масала, куркумы и кумина — пряный, тёплый аромат карри заиграет по-новому.
   
   С цитрусовой ноткой: добавьте в майонез цедру половины лайма или лимона и чайную ложку сока.

8. Шаг 7. Как подать салат с ананасами, куриной грудкой и кукурузой?

   

   Выложите в салат листья пекинской капусты цельным или кусочками и подавайте к столу. Приятного аппетита!

   Как хранить салат?

   В холодильнике, заправленным, в закрытой посуде до 1 дня. Без заправки (отдельно нарезанные ингредиенты) до 2 дней.

   Советы

   Если хотите подать салат в "лодочках" из пекинской капусты, аккуратно отделите 4-5 крупных листьев и выложите на них салат горкой.
   
   К салату отлично подойдут гренки из белого хлеба или тонкие ломтики багета, поджаренные с чесноком.
   
   Листья пекинской капусты лучше рвать руками, а не резать ножом — от контакта с металлом края темнеют и быстрее теряют хруст. Рваные листья дольше остаются светлыми и свежими.

   Секрет шеф-повара

   Порционная подача для фуршета: выложите салат в тарталетки из песочного теста или в половинки ананаса (выскоблите мякоть, оставив «чашу»).
   
   Сделайте из салата начинку для лаваша: смешайте с тёртым сыром, заверните в тонкий лаваш и обжарьте на сухой сковороде — горячая закуска за 5 минут.
   
   Юго-восточный вариант: подайте салат на подушке из рисовой лапши, сбрызните соком лайма и посыпьте жареным луком.
   
   Американский формат: выложите салат в булочку для бургера, добавьте лист салата и ломтик сыра чеддер — получится сэндвич в стиле чикен-бургер с ананасом.