Лепешки на простокваше на сковороде

1. Простоквашу заранее вынуть из холодильника - она должна быть комнатной температуры. Лучше, если простокваша будет домашней, хотя это и не обязательное условие.

2. В простоквашу вбить яйцо, всыпать соль и соду. Полученную смесь перемешать до однородности миксером на небольших оборотах или просто венчиком.

3. Муку просеять - это обязательное условие, которое позволит сделать тесто более пышным и нежным. Всю муку частями всыпать в простоквашу, постепенно помешивая. Замесить тесто. Муки может уйти чуть больше или меньше в зависимости от сорта и клейковины. Главное чтобы тесто получилось не липким и в то же время мягким и нежным.

4. Дать тесту отдохнуть примерно четверть часа. Для этого выложить его в миску и накрыть чистым полотенцем.

5. После того как тесто постоит, оно станет гораздо мягче и его будет легче раскатывать. Разделить тесто на равные кусочки. Из указанных ингредиентов получается четыре-шесть кусочков в зависимости от диаметра сковороды. Каждый кусочек раскатать в лепешку круглой формы по форме сковородки толщиной один-полтора сантиметра. Каждый кусочек проткнуть вилкой в нескольких местах - это нужно, чтобы во время нагревания тесто не пузырилось.

6. В сковороду налить растительного масла так, чтобы оно покрывало все дно. В нагретую сковороду опустить лепешку и жарить на небольшом огне по 3-4 мин с каждой стороны, пока лепешка не зарумянится. После этого выложить каждую лепешку на слой заранее приготовленных бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнее масло.

Лепешки на скорую руку готовы! Их можно подавать к столу как горячими только с пылу-жару, так и остывшими. Они получаются очень нежными и пышными.

Приятного аппетита!