Лепешка без начинки на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как просто сделать лепешки без начинки и дрожжей на воде?

   

   Подготовьте продукты. Яйцо должно быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте его из холодильника. Его можно согреть быстрее, опустив в горячую воду на 5-10 минут. Воду нагрейте до температуры 37-40°С. Она должна быть теплой, а не горячей. Если нет кулинарного термометра, то нужную температуру легко определить вручную: капните на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если вода будет горячей, то мука заварится и тесто получится не таки воздушным.

2. Шаг 2. Как смешать жидкие ингредиенты для теста?

   

   В миску влейте теплую воду, разбейте в миску с водой яйцо, влейте 1-2 ст. л. растительного масла. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. 

   Любые масла полезны только до достижения точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как выбрать лучшее масло для жарки, читайте здесь.

3. Шаг 3. Как добиться однородной консистенции теста?

   

   Перемешайте все венчиком до однородности. Поверхность покроется воздушной пеной - это признак того, что ингредиенты соединились равномерно и тесто будет эластичным.

4. Шаг 4. Как добавить муку в тесто?

   

   Муку просейте через сито с солью и частями добавьте в миску с яичной смесью. Замесите гладкое слегка липкое тесто.

   Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

5. Шаг 5. Как замесить тесто?

   

   Поначалу можете замешивать тесто ложкой, но по мере добавления муки тесто станет все более упругим и замешивать его нужно руками. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, чем мне, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Готовое тесто должно быть эластичным, податливым и упругим.

7. Шаг 6. Сколько дать тесту отдохнуть перед раскаткой?

   

   Соберите тесто в шар, накройте салфеткой или пищевой плёнкой, чтобы не заветрилось, и оставьте отдохнуть на 15-20 минут. За это время клейковина расслабится, тесто станет более податливым и не будет сжиматься при раскатке.

8. Шаг 7. Как раскатать и подготовить лепёшки к жарке?

   

   Тесто разделите на 4 одинаковые части. Каждый кусочек раскатайте на слегка присыпанном мукой столе в ровный тонкий круг, не превышающий диаметра сковороды, в котором будут выпекаться лепешки. Наколите лепешку вилкой, чтобы тесто не вздулось при обжаривании. Перед выпеканием смахните с лепешек лишнюю муку кисточкой, чтобы она не подгорала в масле.

9. Шаг 8. Как жарить лепешки без начинки на сковороде?

   

   В сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите лепешку и жарьте на среднем огне около 3 минут до появления темных пятен. Затем переверните лепешку лопаткой на другую сторону и обжарьте до готовности. После жарки на сковороде может остаться темный осадок - сгоревшая мука. Ее лучше слейте вместе с маслом и протрите сковороду бумажным полотенцем. Тогда на следующих лепешках не будет черных точек.

   Как выбрать идеальную сковородку, читай здесь.

10. Шаг 9. Как подать лепешки без начинки на сковороде?

    

    Готовые лепешки переложите на тарелку и подайте к столу горячими. Не менее вкусными и мягкими они остаются и на второй день. Подать такие лепёшки можно к супам, борщу, гуляшу вместо хлеба. А можно в такие лепешки завернуть и начинку, например, паштет, сыр или овощи. Предложите с маканием в сметану, соус или растопленное масло. Для сладкого варианта подайте с мёдом, вареньем, сгущёнкой к чаю. Приятного аппетита! 

11. Смотреть видео приготовления