Вомер сушеный

Сушенная рыба всегда вне конкуренции! Научись ее готовить! Вомер сушеный - особенно вкусен. Также выглядит он довольно таки привлекательно и аппетитно. Соль для засолки нужно выбрать крупного помола. Йодированная соль не подойдет, лучше использовать обычную. После засолки рыба вымачивается и вывешивается на сушку. Чтобы защитить вомеров от мух и мошек можно сделать небольшой куб из деревянных реек, обтянуть его сеткой. В нем можно сушить рыбу в полной безопасности.
AленаCiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 89% 16 г
Жиры 11% 2 г
Углеводы 0% 0 г
68 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 13 д 4 ч

1. Рыбу, как обычно, нужно тщательно вымыть. Необычное в ней то, что вомер не имеет чешуи, соответственно чистить его не надо.

2. Крупных вомеров обязательно потрошим. Для этого аккуратно разрезаем им брюшко и вычищаем внутренности. Небольшую рыбу весом 150-200 грамм можно оставить целой.

3. Подготовленную рыбу обтираем салфетками. На дно емкости в которой будут солится вомеры насыпаем тонкий слой соли. Выкладываем рыбу в емкость, каждый слой пересыпаем солью.

4. Накрываем рыбу крышкой меньшей по диаметру чем емкость в которой она находится. Накрыть можно также плоской тарелкой или деревянной круглой досточкой.

5. Поверх крышки устанавливаем груз. Груз нужно подобрать в соответственно весу. На указанное количество рыбы следует взять полтора килограммовый груз.

6. Оставляем рыбу в прохладном помещении на трое суток. За это время соль хорошенько вытянет лишнюю влагу из рыбы. После этого вомеров моем, выкладываем в миску. Заливаем холодной водой.

7. Оставляем рыбу вымачиваться на три часа. Время зависит от того, сколько рыба стояла в соли. Если стояла сутки - вымачивать один час, соответственно трое суток - три часа.

8. Вымоченную рыбу подвешиваем в хорошо проветриваемом помещении. Это может быть балкон. Также можно подвесить прямо на улице, только в тени. Рыба должна сушиться в таком месте, где на нее не будут попадать прямые солнечные лучи.

Сушится рыба примерно 10 дней. Многое зависит от температуры воздуха. Если на дворе лето, то конечно же рыба высохнет быстрее.

Ну вот, можно насладится результатом своих трудов.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вомер копченый - 102 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вомер, Соль