Эклеры с заварным кремом

Приготовьте знаменитое французское пирожное своими руками! Всем любителям сладостей предлагаю приготовить эклеры с заварным кремом. Замечательный вкус, процесс приготовления очень прост, все ингредиенты легкодоступны - не пожалеете!
WhiteSinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 6 г
Жиры 32% 12 г
Углеводы 53% 20 г
198 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
Итак, для начала нам необходимо приготовить тесто. Для этого соедините в кастрюле соль, сахар, воду и масло. Жидкость довести до кипения, постоянно помешивая. После того, как масса закипит, - снимите ее с огня и дайте остыть (около 2-х мин). Затем взбейте массу миксером и постепенно вводите муку, постоянно перемешивая. Вбейте в полученную массу яйца и все взбейте. Смесь должна быть консистенции сметаны, если она гуще - добавьте еще одно яйцо. Затем выкладывайте смесь на противень в форме шариков и выпекайте в течение 20 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. В процессе выпечки не открывайте духовку и не трогайте эклеры.

После приготовления тесто должно подняться и стать воздушным, остудите их и начините кремом с помощью кондитерского шприца.

Для крема можно использовать взбитые с сахаром сливки, сливочное масло, или заварной молочный крем.

Так как масло и сливки довольно калорийны, приготовим крем из молока.
Для этого взбейте сахар с яичными желтками, пока пудра полностью не растворится. Добавьте муку и снова взбейте, пока не перемешается мука. Ставьте на огонь молоко и доводите до кипения, после чего тонкой струйкой выливаете молоко в полученную массу. Необходимо одновременно взбивать массу миксером, чтобы не сварить желтки. После того, как все сделали - ставьте смесь на огонь и постоянно помешивая, доведите ее до кипения. После этого варите смесь еще около минуты и снимайте с огня. Если есть комочки - процедите крем через сито и поставьте в холодильник. Охлажденная масса и будет нашим кремом для эклеров, наполните ей шприц и аккуратно начините заготовки эклеров. Приятного чаепития!
Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:


WhiteSin, нямя няма!!!!!!!!!!!! Улыбка !!!!!! фурор !!!!!! КниксенКрасота!
необыкновенный кулинарный рецептик!!!

готовлю, скоро отчитаюсь пошагово

ну ооочень вкусные пирожные эклеры! готовятся быстро, съедаются мгновенно, мужу очень понравились!! рекомендую! Хозяюшка Букетик автору респект, будем делать еще) Восторг

в этом рецепте я заметила отличия от других рецептов заварного теста. обычно муку засыпают, когда кастрюлька еще на плите, размешивают и потом уже снимают с огня. а здесь муку предлагается засыпать в уже подостывшую смесь. а как делать правильно? надо еще так вот попробовать. а то у меня часто тесто не поднимается, так как хотелось бы, дырочки внутри для крема не получается.

Fiesta,положите масло в емкость, добавьте соль, налейте воду, поставьте на огонь. Растопите масло, слегка проварите и добавьте муку, постоянно помешивая до получения густой массы теста (тесто должно отлипать от стенок емкости). Снимите с огня и по одному разбейте 3 яйца и 2 белка в теплое тесто, каждый раз доводя его до однородности. И получите такие эклеры

А потом сварите заварной крем :в кастрюлю положите яичные желтки, налейте немного молока. Постоянно помешивая, добавьте ванилин, муку и остальное молоко. Поставьте на мелкий огонь и, терпеливо помешивая, проварите до густоты. Снимите с огня, добавьте масло и окончательно перемешайте до однородности. Охладите крем и заполните им образовавшиеся пустоты эклера.
Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой или полейте шоколадной глазурью.

Ох, как у Вас тут вкусно! Анаит совершенно верно все изложила, я тоже так всегда готовлю, именно при этом способе получаются полые внутри булочки и тесто очень нежное, а крем я люблю из взбитых сливок с сахарной пудрой. Эклеры всегда пользуются спросом, их любят все от мала до велика! Восторг

Сегодня опять приготовила наши любимые эклеры. Выдавливала кулинарным мешком небольшие куски теста. Получились маленькие, хотелось приблизить к фабричным.

Очень симпатишно))) Такие маленькие миниатюры и с такой резной насадкой тесто смотрится интереснее. Я еще любила заполнять их взбитыми сливками перед подачей, сами эклеры при этом впитывали в себя немного влаги от крема и вкус выходил очень домашним и приятным))) Молодец, Анаит! Аплодисменты

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Кукурузная мука - 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Куриные яйца, Вода, Сливочное масло, Соль, Сахар, Яичные желтки, Молоко, Сахарная пудра, Ванилин, Кукурузная мука