На главную

На сайте 28 903 рецептов
у 179 225 пользователей

Каталог рецептов

Эклеры с заварным кремом

Приготовьте знаменитое французское пирожное своими руками! Всем любителям сладостей предлагаю приготовить эклеры с заварным кремом. Замечательный вкус, процесс приготовления очень прост, все ингредиенты легкодоступны - не пожалеете!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 16 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мука

150

Куриные яйца

4

Вода

1

Сливочное масло

100

Соль

1

Сахар

1

Для крема:

Яичные желтки

2

Молоко

250

Сахарная пудра

50

Ванилин

по вкусу

Кукурузная мука

25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
199 ккал
Белков:6 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:20 гр
Б/Ж/У: 16 / 31 / 53
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: WhiteSin, kontaty

Просмотров: 2 835

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

Итак, для начала нам необходимо приготовить тесто. Для этого соедините в кастрюле соль, сахар, воду и масло. Жидкость довести до кипения, постоянно помешивая. После того, как масса закипит, - снимите ее с огня и дайте остыть (около 2-х мин). Затем взбейте массу миксером и постепенно вводите муку, постоянно перемешивая. Вбейте в полученную массу яйца и все взбейте. Смесь должна быть консистенции сметаны, если она гуще - добавьте еще одно яйцо. Затем выкладывайте смесь на противень в форме шариков и выпекайте в течение 20 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. В процессе выпечки не открывайте духовку и не трогайте эклеры.

После приготовления тесто должно подняться и стать воздушным, остудите их и начините кремом с помощью кондитерского шприца.

Для крема можно использовать взбитые с сахаром сливки, сливочное масло, или заварной молочный крем.

Так как масло и сливки довольно калорийны, приготовим крем из молока.
Для этого взбейте сахар с яичными желтками, пока пудра полностью не растворится. Добавьте муку и снова взбейте, пока не перемешается мука. Ставьте на огонь молоко и доводите до кипения, после чего тонкой струйкой выливаете молоко в полученную массу. Необходимо одновременно взбивать массу миксером, чтобы не сварить желтки. После того, как все сделали - ставьте смесь на огонь и постоянно помешивая, доведите ее до кипения. После этого варите смесь еще около минуты и снимайте с огня. Если есть комочки - процедите крем через сито и поставьте в холодильник. Охлажденная масса и будет нашим кремом для эклеров, наполните ей шприц и аккуратно начините заготовки эклеров. Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Polly
Polly


WhiteSin, нямя няма!!!!!!!!!!!! Улыбка !!!!!! фурор !!!!!! КниксенКрасота!
необыкновенный кулинарный рецептик!!!

0
kontaty
kontaty

готовлю, скоро отчитаюсь пошагово

0
kontaty
kontaty

ну ооочень вкусные пирожные эклеры! готовятся быстро, съедаются мгновенно, мужу очень понравились!! рекомендую! Хозяюшка Букетик автору респект, будем делать еще) Восторг

0
Fiesta
Fiesta

в этом рецепте я заметила отличия от других рецептов заварного теста. обычно муку засыпают, когда кастрюлька еще на плите, размешивают и потом уже снимают с огня. а здесь муку предлагается засыпать в уже подостывшую смесь. а как делать правильно? надо еще так вот попробовать. а то у меня часто тесто не поднимается, так как хотелось бы, дырочки внутри для крема не получается.

0
Анаит
Анаит

Fiesta,положите масло в емкость, добавьте соль, налейте воду, поставьте на огонь. Растопите масло, слегка проварите и добавьте муку, постоянно помешивая до получения густой массы теста (тесто должно отлипать от стенок емкости). Снимите с огня и по одному разбейте 3 яйца и 2 белка в теплое тесто, каждый раз доводя его до однородности. И получите такие эклеры

0
Анаит
Анаит

А потом сварите заварной крем :в кастрюлю положите яичные желтки, налейте немного молока. Постоянно помешивая, добавьте ванилин, муку и остальное молоко. Поставьте на мелкий огонь и, терпеливо помешивая, проварите до густоты. Снимите с огня, добавьте масло и окончательно перемешайте до однородности. Охладите крем и заполните им образовавшиеся пустоты эклера.
Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой или полейте шоколадной глазурью.

0
Шура
Шура

Ох, как у Вас тут вкусно! Анаит совершенно верно все изложила, я тоже так всегда готовлю, именно при этом способе получаются полые внутри булочки и тесто очень нежное, а крем я люблю из взбитых сливок с сахарной пудрой. Эклеры всегда пользуются спросом, их любят все от мала до велика! Восторг

0
Анаит
Анаит

Сегодня опять приготовила наши любимые эклеры. Выдавливала кулинарным мешком небольшие куски теста. Получились маленькие, хотелось приблизить к фабричным.

0
Шура
Шура

Очень симпатишно))) Такие маленькие миниатюры и с такой резной насадкой тесто смотрится интереснее. Я еще любила заполнять их взбитыми сливками перед подачей, сами эклеры при этом впитывали в себя немного влаги от крема и вкус выходил очень домашним и приятным))) Молодец, Анаит! Аплодисменты

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Кукурузная мука - 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Куриные яйца, Вода, Сливочное масло, Соль, Сахар, Яичные желтки, Молоко, Сахарная пудра, Ванилин, Кукурузная мука