Эклеры с заварным кремом

WhiteSin, нямя няма!!!!!!!!!!!! !!!!!! фурор !!!!!!
необыкновенный кулинарный рецептик!!!

готовлю, скоро отчитаюсь пошагово

ну ооочень вкусные пирожные эклеры! готовятся быстро, съедаются мгновенно, мужу очень понравились!! рекомендую! автору респект, будем делать еще)

в этом рецепте я заметила отличия от других рецептов заварного теста. обычно муку засыпают, когда кастрюлька еще на плите, размешивают и потом уже снимают с огня. а здесь муку предлагается засыпать в уже подостывшую смесь. а как делать правильно? надо еще так вот попробовать. а то у меня часто тесто не поднимается, так как хотелось бы, дырочки внутри для крема не получается.

Fiesta,положите масло в емкость, добавьте соль, налейте воду, поставьте на огонь. Растопите масло, слегка проварите и добавьте муку, постоянно помешивая до получения густой массы теста (тесто должно отлипать от стенок емкости). Снимите с огня и по одному разбейте 3 яйца и 2 белка в теплое тесто, каждый раз доводя его до однородности. И получите такие эклеры

А потом сварите заварной крем :в кастрюлю положите яичные желтки, налейте немного молока. Постоянно помешивая, добавьте ванилин, муку и остальное молоко. Поставьте на мелкий огонь и, терпеливо помешивая, проварите до густоты. Снимите с огня, добавьте масло и окончательно перемешайте до однородности. Охладите крем и заполните им образовавшиеся пустоты эклера.
Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой или полейте шоколадной глазурью.

Ох, как у Вас тут вкусно! Анаит совершенно верно все изложила, я тоже так всегда готовлю, именно при этом способе получаются полые внутри булочки и тесто очень нежное, а крем я люблю из взбитых сливок с сахарной пудрой. Эклеры всегда пользуются спросом, их любят все от мала до велика!

Сегодня опять приготовила наши любимые эклеры. Выдавливала кулинарным мешком небольшие куски теста. Получились маленькие, хотелось приблизить к фабричным.

Очень симпатишно))) Такие маленькие миниатюры и с такой резной насадкой тесто смотрится интереснее. Я еще любила заполнять их взбитыми сливками перед подачей, сами эклеры при этом впитывали в себя немного влаги от крема и вкус выходил очень домашним и приятным))) Молодец, Анаит!