На главную

На сайте 27 461 рецептов
у 147 787 пользователей

Каталог рецептов

Засолка папоротника орляка на зиму

Удиви своих близких необычайно вкусным и полезным блюдом! Засолка папоротника орляка на зиму не отнимает много сил и времени. Зато в дальнейшем можно наслаждаться вкусом этого экзотического растения круглый год. На его основе готовят различные салаты, добавляют в супы, омлеты, блюда из мяса и рыбы.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Соль

625

Вода

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
16 ккал
Белков:2 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 40 / 0 / 60
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 14 д

Опубликовано: mariya

Комментариев: 0

способ приготовления

С ростом популярности азиатской кухни все чаще на наших столах появляются необычные продукты. Одним из таких является папоротник орляк - растение довольно распространенное. В России он растет в средней полосе, Сибири, на Дальнем Востоке и на Урале.

Сырым это растение в пищу не употребляют. Обычно стебли папоротника жарят, варят и солят на зиму. Соленые стебли папоротника получаются сочными, пикантными на вкус и используются как самостоятельное блюдо или гарнир к основному. Их добавляют в салаты, на основе орляка готовят супы.

Засолка папоротника на зиму не занимает много времени. Для этого понадобятся собственно сами молодые побеги орляка и соль.

Стебельки хорошо помыть под проточной водой и обсушить, разложив на кухонном полотенце.

Взять емкость для соления. Это может быть деревянная бочка, большая пластиковая миска или ведро. Обычная банка не подойдет для этих целей, так как в ее тонкое горлышко невозможно поставить груз.

В выбранную емкость для засолки засыпать немного соли и уложить чистые обсушенные стебельки. Затем снова посыпать соль и положить папоротник. Таким образом, разложить весь орляк, пересыпая обильно каждый слой солью. Сверху всего папоротника также засыпать толстый слой соли. Соль лучше брать крупного помола. На первую засолку уйдет примерно 400 гр. Емкость для засолки накрыть крышкой. Сверху положить гнёт весом примерно 1,5 кг. Оставить солиться на 2 недели.

Слить из емкости сок, который образовался.Таким образом, уходит горечь, содержащаяся в побегах. В массу с папоротником добавить еще 100 гр соли, хорошо перемешав содержимое.

Сварить рассол для засолки. В кастрюлю налить воды, засыпать 125 гр соли и закипятить.

Разложить папоротник по стерилизованным банкам. В банки добавить сваренный рассол и плотно закрыть крышками или закатать. Хранить в прохладном темном месте.

С помощью такого метода засолки папоротник можно хранить всю зиму. Если готовый орляк покажется излишне солёным, перед подачей на стол его нужно вымочить в воде. Подавать соленый папоротник лучше всего к блюдам из тушеной говядины, риса, рыбы и морепродуктов, добавлять в салаты и супы.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Чтобы вареный картофель был белым...Чтобы вареный картофель был белым...

Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как выбрать рис для сушиКак выбрать рис для суши

Для приготовления суши или роллов выбирай круглозернистые сорта риса. Такой рис содержит большое количество крахмала, который делает его более клейким. Он не рассыпается и не теряет форму при варке и…

Где хранить сушиГде хранить суши

Наиболее оптимальное место для хранения суши - холодильник. Положи блюдо на плоскую тарелку и плотно оберни пищевой пленкой.Не храни суши в пластиковых контейнерах, они не поддерживают необходимую вл…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Папоротник - 34 ккал/100г
Калорийность продуктов: Папоротник Орляк, Соль, Вода