Говядина с черносливом и орехами

Приготовим ингредиенты. Мясо говядины жесткое и суховатое, поэтому требует долгого времени приготовления. Но зато блюда из нее получаются очень вкусными. Говядину лучше брать молодую, тогда мясо после приготовления станет нежным и сочным. Кусок мяса хорошо промываем, можно даже вымочить, оставим на пару часов в холодной воде. Разрезаем мясо на небольшие кубики, промываем его еще раз. Кладем кусочки мяса на бумажное полотенце, даем им просохнуть.
Грецкие орехи моем, просушиваем в микроволновой печи или на сухой сковороде. Орехи мелко рубим ножом или измельчаем с помощью блендера.
Чернослив моем, заливаем горячей водой, оставляем на 15 минут, чтобы он слегка разбух. Просушиваем чернослив на бумажном полотенце. Разрезаем чернослив на две или четыре части в зависимости от размера сухофруктов.
На сухую сковороду с толстым дном кладем кусочки мяса, накрываем ее крышкой, даем мясу потушиться в собственном соку. Затем крышку снимаем, выпариваем жидкость из мяса на среднем огне. Когда жидкость выпариться, наливаем растительное масло, обжариваем мясо до румяности, переворачивая его. Добавляем к мясу чернослив, соль, заливаем водой, чтобы она закрывала содержимое сковороды. Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо с черносливом на медленном огне около 1 часа. Затем добавляем грецкие орехи, чайную ложку измельченных орехов оставляем для подачи блюда. По вкусу добавляем черный молотый перец, можно также обогатить вкус любимыми специями или травками. Если жидкость выпарилась, вливаем немного водички, перемешиваем и тушим еще около 10 минут. Выкладываем мясо в тарелку, сверху присыпаем оставшимися измельченными орехами.
Подаем говядину с черносливом и грецкими орехами к столу. По желанию к мясу можно приготовить гарнир, с ним будут хорошо сочетаться картофель, крупы или тушеные овощи.
Приятного аппетита!