Безе Снеговички

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Нужные продукты.

2. Шаг 2:

   

   Белки отделить от желтков.

3. Шаг 3:

   

   Добавить сахар. Соотношение белка и сахара должно быть 1:2, т.е. сахара в два раза больше по весу, чем белков.

4. Шаг 4:

   

   Перемешать белки с сахаром венчиком и поставить на паровую баню. Всё время перемешивать смесь венчиком 5 минут, пока кристаллы сахара исчезнут.

5. Шаг 5:

   

   Белковая смесь будет иметь температуру около 60 градусов. Взбить безе миксером.

6. Шаг 6:

   

   Взбить безе до тех пор, пока не остынет, и не приобретёт плотную консистенцию, белый цвет, глянцевость, и бороздки от миксера не будут оставаться чёткими. Примерно в середине процесса взбивания влить лимонный сок.

7. Шаг 7:

   

   Безе разделить на три части - одну часть оставить белой, вторую подкрасить небольшим количеством синего гелевого красителя, и третью - ещё чуть больше закрасить для получения более глубокого синего цвета.

8. Шаг 8:

   

   Разложить безе в три кондитерских мешка.

9. Шаг 9:

   

   Насадка для безе-снеговиков из белой массы круглая диаметром 1,3 см; для голубого безе - насадка 1М открытая звезда; для синего безе - маленькая звёздочка.

11. Шаг 10:

    

    Отсадить безе-снеговиков, снежинок, звёздочек на противень, застеленный пергаментом.

12. Шаг 11:

    

    Кондитерскими посыпками украсить безе до начала подсушивания.

13. Шаг 12:

    

    Сушить безе в разогретой до 75-80 градусов духовке около 2 часов. Безе должны быть абсолютно сухими, легко отделяться от пергамента.

14. Шаг 13:

    

    Снеговиков дополнительно можно украсить, нарисовав им мордашки с помощью гелевых пищевых красителей.

15. Шаг 14:

    

    Выложить безе на белое красивое блюдо.

16. Шаг 15:

    

    Вот такие весёлые снеговики получаются!

17. Шаг 16:

    

    Дети будут в восторге!

18. Шаг 17:

    

    Приятного аппетита! Весёлого праздника!