Белковый заварной крем итальянская меренга

Крем для торта и ПРОСТОЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ меренги! Замечательный крем, который великолепно подходит в качестве прослойки и для украшения кондитерских изделий!
Сибирячка готовитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 3 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 95% 54 г
229 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления заварного крема нам понадобится 70 гр. белка от двух куриных яиц.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Берем 140 гр. сахара, так как для приготовления заварного крема на каждую часть белка используется две части сахара.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Воды для приготовления сиропа нужно взять 40 мл.л. чуть больше 25% от количества сахара.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Ставим на плиту сотейник, выливаем в него воду, высыпаем сахар и на среднем огне готовим сироп помешивая до закипания. В закипевший сахарный сироп добавляем каплю гелевого красителя.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Взбиваем белки до устойчивых пиков, добавляем 1 ч. л. лимонного сока, для стабилизации белков, после чего аккуратно выливаем готовый сироп к белкам, продолжая взбивать до полного остывания крема.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовый крем выкладываем в кондитерский пакет и произвольно наносим на торт.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Наносим крем в виде различных завитушек и розочек.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Получился замечательный и стабильный, хорошо держащий форму и быстрый в приготовлении крем!

Итальянская меренга - крем с пышной и плотной массой, который всегда получается устойчивым и отлично подходит для изготовления кремовых цветов, прослойки и украшения тортов!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар, Вода, Пищевой краситель, Лимонный сок, Соль