Домашняя брынза из творога

Попробуй приготовить сыр в домашних условиях! Домашнюю брынзу из творога приготовить самостоятельно вполне реально, если следовать рекомендациям в этом рецепте. Такой сыр, сделанный своими руками, невероятно полезен для рациона людей всех возрастов и содержит в себе множество минеральных веществ и витаминов. А его себестоимость значительно ниже аналогов, продающихся в магазине.
катёнокAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 41% 9 г
Жиры 50% 11 г
Углеводы 9% 2 г
142 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 4 ч

Молоко и творог для изготовления брынзы лучше брать домашние, но можно попробовать приготовить такой сыр и из магазинных продуктов. Конечно, брынза получится не такая вкусная и питательная, но зато более диетическая.

1. Молоко жирностью не менее 3,2 процента (а лучше взять еще жирнее) выливаем в кастрюлю среднего размера. Туда же перекладываем творог и ставим на плиту. На медленном огне, постоянно помешивая, чтобы кусочки творога не пригорели ко дну посуды, нагреваем молоко до тех пор, пока не отделится прозрачная сыворотка.

2. Выключаем огонь. Немного остужаем полученную творожную массу и перекладываем ее в дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоев. Отжимаем сыворотку, даем ей максимально стечь.

3. На плиту ставим кастрюлю с толстым дном (или глубокую сковороду) и перекладываем в нее кусок сливочного масла. Растапливаем его на медленном огне и после туда же добавляем молочно-творожную массу, сваренную ранее. Добавляем в кастрюлю также указанное количество пищевой соды и соль, все хорошенько перемешиваем и готовим сыр, плавим. Нагрев слабый. При этом все время размешиваем содержимое кастрюли, чтобы не образовывалось никаких комков. Но! Дно не скребем, потому как творожная масса будет слегка подгорать. Нужно чтобы этот слой не попал в общую массу будущего сыра - это может немного испортить его вкус. Готовим на медленном огне сыр 10 минут. В итоге должна получится молочная масса однородной структуры.

5. Перекладываем полученную сырную массу в емкость, застеленную марлей, и накрываем сверху другим концом марли. Ждем, когда будущий сыр остынет до комнатной температуры. Затем ставим емкость в холодильник на 2-3 часа, пока сыр полностью не застынет. Можно оставить и на всю ночь.

Как только сыр застыл, вынимаем его из емкости, снимаем марлю и выкладываем на блюдо. Можно приступать к дегустации! Сыр получается очень вкусный и полезный.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Творог, Сливочное масло, Соль, Сода пищевая