Пирог с яблоками и брусникой

Очень вкусно с горячим молоком или чаем. Наслаждайся! Бруснику для этого пирога можно брать как свежую, так и замороженную. Еще можно заменить бруснику клюквой. Тогда при выкладывании начинки можно чуть присыпать яблоки сахаром, чтобы компенсировать кислоту ягод. А можно оставить и так. Этот рецепт я нашла в одном кулинарном журнале. Меня очень заинтересовало наличие в составе теста сухого молока - это должно было придать пирогу интересный и яркий молочный привкус. В итоге так и получилось.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 8 г
Жиры 11% 5 г
Углеводы 72% 34 г
206 ккал
ГИ: 29 / 0 / 71

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тесто. Для теста нам понадобятся мука, сухое молоко, крахмал, разрыхлитель, крахмал и яйца.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца взбить с сахаром в пышную пену.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Не прекращая взбивать, добавить сухое молоко и крахмал.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просеять с разрыхлителем и частями добавить в тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все тщательно перемешать. Должно получиться полувязкое текучеее тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Начинка. Для начинки нам понадобятся кисло-сладкие сочные яблоки и брусника (свежая или замороженная; замороженную нужно слегка разморозить, чтобы ягодки оттаяли друг от друга). Я обычно беру сорт Семеринка - они долго не темнеют после разрезания.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Яблоки вымыть, обсушить. Удалить семена и нарезать дольками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом форму для выпечки выложить яблоки и бруснику.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сверху залить яблоки с брусникой тестом. Разровнять.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекать пирог около 40 минут при 180°С. Во время выпекания духовку не открывать. Готовый пирог перевернуть на блюдо и слегка остудить. При желании можно посыпать пирог сахарной пудрой и нарезать на кусочки.

Этот пирог можно сделать так, как я - выложить на дно формы для запекания всю яблочно-брусничную начинку  и сверху залить тестом. А можно чередовать слои теста и начинки. Получится примерно 3 слоя теста и 2 слоя начинки. Верхним слоем при этом должно стать тесто.

При желании можно слегка обжарить яблоки в сковороде с добавлением сахара. Тогда у пирога появится ощутимый карамельный привкус, что при сочетании с молочно-бисквитным тестом должно привнести в пирог свою изюминку. 

Из-за наличия в тесте сухого молока верхушка пирога очень быстро румянится, в то время, как внутри тесто и яблоки еще не пропеклись. Поэтому,, чтобы верх не подгорел, лучше накрыть форму двойным слоем фольги.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Прекрасная выпечка! Слюнки текут Мне еще нравится вот этот вариант - шарлотка с брусникой и без яблок! Нямка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Брусника - 43 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сухое молоко - 465 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Сухое молоко, Яйца, Крахмал, Разрыхлитель, Брусника, Яблоки