Пирог с карамелизованными яблоками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пирог с карамелизированными яблоками? Подготовьте все необходимые продукты. Для яблочных пирогов подходят яблоки кислых сортов с толстой кожурой. Отлично, если вы найдете Антоновку или Богатырь. У меня прошлогодняя Антоновка, которая прекрасно сохранилась. Заранее включите духовку на 180 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Как карамелизировать яблоки для пирога? Очень просто. Одно яблоко нарежьте на дольки толщиной около 5 мм.

3. Шаг 3:

   

   В сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло. О том, как выбрать сковороду читайте в статье, ссылка под шагами.

4. Шаг 4:

   

   Выложите в сковороду дольки яблока и готовьте на среднем огне до золотистого состояния сначала с одной стороны примерно 5-7 минут. Затем аккуратно переверните каждую дольку и обжарьте еще минут 5.

5. Шаг 5:

   

   Посыпьте яблоки 2 ст. ложками сахара. Убавьте огонь и дождитесь растворения сахара.

6. Шаг 6:

   

   Поверните сковороду по кругу, чтобы каждая долька покрылась карамелью. Яблочки станут почти прозрачными, но при этом будут прекрасно держать форму.

7. Шаг 7:

   

   В миске для замешивания теста смешайте молоко, яйца, соль и взбейте. Лучше всего для этой цели воспользоваться венчиком, миксер не подойдет. Постарайтесь смешивать ингредиенты аккуратно, чтобы сохранить лёгкость структуры.

8. Шаг 8:

   

   Всыпьте оставшийся сахар и еще раз взбейте. Если вы любите пряную выпечку, то сейчас самое время добавить в пирог ароматные пряности. Отлично подойдет корица, ваниль, гвоздика и мускатный орех.

10. Шаг 9:

    

    Просейте муку. Рекомендую не пренебрегать этим процессом. Благодаря просеиванию готовая выпечка получается более пышной и воздушной. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Хорошо все размешайте. Тесто получается достаточно жидкое.

12. Шаг 11:

    

    Оставшиеся яблоки также нарежьте тонкими дольками. Кожуру можно не очищать. Если яблоки очень сочными, они могут выделить много сока при выпечке м повлиять на структуру теста. В таком случае слегка их присыпать кукурузным крахмалом (примерно 1 ч. л.).

13. Шаг 12:

    

    Выложите в тесто яблоко и хорошо все перемешайте.

14. Шаг 13:

    

    Подготовьте жаропрочную форму. Если форма у вас с антипригарным покрытием или силиконовая, ее можно не смазывать маслом. Если же форма обычная, то смажьте ее любым растительным маслом. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Вылейте в выбранную форму тесто с яблоками.

15. Шаг 14:

    

    Сверху красиво выложите карамельные яблоки. Для того, чтобы верх яблок не пригорел, прикройте верх пирога фольгой. Запекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте пирог ещё около 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

16. Шаг 15:

    

    Пирог немного охладите и подавайте к столу. Приятного аппетита!