Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь пирог с карамелизированными яблоками? Подготовьте все необходимые продукты. Для яблочных пирогов подходят яблоки кислых сортов с толстой кожурой. Отлично, если вы найдете Антоновку или Богатырь. У меня прошлогодняя Антоновка, которая прекрасно сохранилась. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Как карамелизировать яблоки для пирога? Очень просто. Одно яблоко нарежьте на дольки толщиной около 5 мм.
Шаг 3:
В сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло. О том, как выбрать сковороду читайте в статье, ссылка под шагами.
Шаг 4:
Выложите в сковороду дольки яблока и готовьте на среднем огне до золотистого состояния сначала с одной стороны примерно 5-7 минут. Затем аккуратно переверните каждую дольку и обжарьте еще минут 5.
Шаг 5:
Посыпьте яблоки 2 ст. ложками сахара. Убавьте огонь и дождитесь растворения сахара.
Шаг 6:
Поверните сковороду по кругу, чтобы каждая долька покрылась карамелью. Яблочки станут почти прозрачными, но при этом будут прекрасно держать форму.
Шаг 7:
В миске для замешивания теста смешайте молоко, яйца, соль и взбейте. Лучше всего для этой цели воспользоваться венчиком, миксер не подойдет. Постарайтесь смешивать ингредиенты аккуратно, чтобы сохранить лёгкость структуры.
Шаг 8:
Всыпьте оставшийся сахар и еще раз взбейте. Если вы любите пряную выпечку, то сейчас самое время добавить в пирог ароматные пряности. Отлично подойдет корица, ваниль, гвоздика и мускатный орех.
Шаг 9:
Просейте муку. Рекомендую не пренебрегать этим процессом. Благодаря просеиванию готовая выпечка получается более пышной и воздушной. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Шаг 10:
Хорошо все размешайте. Тесто получается достаточно жидкое.
Шаг 11:
Оставшиеся яблоки также нарежьте тонкими дольками. Кожуру можно не очищать. Если яблоки очень сочными, они могут выделить много сока при выпечке м повлиять на структуру теста. В таком случае слегка их присыпать кукурузным крахмалом (примерно 1 ч. л.).
Шаг 12:
Выложите в тесто яблоко и хорошо все перемешайте.
Шаг 13:
Подготовьте жаропрочную форму. Если форма у вас с антипригарным покрытием или силиконовая, ее можно не смазывать маслом. Если же форма обычная, то смажьте ее любым растительным маслом. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Вылейте в выбранную форму тесто с яблоками.
Шаг 14:
Сверху красиво выложите карамельные яблоки. Для того, чтобы верх яблок не пригорел, прикройте верх пирога фольгой. Запекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте пирог ещё около 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 15:
Пирог немного охладите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 24 февраля - 1 марта
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень нравится цвет яблочный начинки, он как бы янтарно-золотистый. А такие мелкие детали, как палочка корицы и бадьян, завершают композицию пирога в целом.
В рецепте нет ни соды, ни разрыхлителя. Это правильно? Тесто получилось тяжёлое, похоже на запеканку из лапши. Второй раз печь такой пирог не хочется.
Текстура готового пирога похожа на запеканку. Но тесто жидкое и легкое, возможно все зависит от муки.
Извините за низкую оценку, но это первый яблочный пирог который дома никто не стал есть несмотря на вкуснейший аромат из духовки во время выпечки и аппетитный внешний вид.
Из плюсов могу отметить баланс сладости теста и кислинки от яблок. Удачные специи (все что советовали в рецепте).
Но, огромный минус консистенция готового теста. Довольно влажное Скорее напоминает омлет чем бисквит.
Добрый день! Спасибо за ваш отзыв, и мне искренне жаль, что пирог не оправдал ваших ожиданий. Очень ценно, что вы поделились впечатлениями — это помогает мне сделать рецепт ещё лучше и полезнее для всех, кто его готовит. А я уже дополнила рецепт полезной и важно информацией.
Основной причиной влажности может быть излишний сок, выделяемый яблоками. Если яблоки очень сочные, они могут «размочить» тесто. Чтобы этого избежать, рекомендую использовать яблоки средней сочности. Если выбранные яблоки слишком влажные, можно присыпать дольки небольшим количеством крахмала (примерно 1 ч. ложка).
Ещё один важный момент — консистенция теста. Если тесто было перемешано слишком интенсивно, оно может утратить воздушность и стать плотным. Постарайтесь смешивать ингредиенты аккуратно, чтобы сохранить лёгкость структуры. Если вы используете миксер, работайте на низкой скорости.
Температура и время выпекания также играют важную роль. Иногда проблема влажного теста связана с недостаточной выпечкой. Убедитесь, что духовка разогрета до 180 °C и пирог выпекается достаточно долго. Проверяйте готовность с помощью зубочистки: если она выходит из центра пирога сухой, он готов. Так же, чтоб верх подрумянивался не слишком быстро, накройте пирог фольгой, а минут через 20 снимите фольгу, чтоб верх подрумянился.
Наконец, омлетная текстура теста может быть результатом неправильно взбитых яиц. Яйца нужно взбивать до лёгкости, но не слишком долго, чтобы не нарушить баланс воздушности и влажности.
Так же рекомендую ознакомиться со статьей на эту тему у нас на сайте - Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда. Надеюсь, вы найдете для себя что-то полезное, и эти советы вам помогут!
Спасибо за честный отзыв и внимание к деталям! Надеюсь, мои рекомендации помогут вам насладиться этим пирогом. Если у вас появятся ещё вопросы или пожелания, буду рада помочь!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г