Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать говяжьи ребрышки с картошкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте молодое мясо, старое можно узнать по более темному цвету мякоти. Для такого мяса надо будет увеличить время варки.
Шаг 2:
Говяжьи ребра хорошо промойте под проточной водой, обязательно обсушите бумажным полотенцем. Лишняя влага не даст мясу обжариться. Нарежьте ребра на порции, можно частично оставить кусочки с самой косточкой, а частично без нее.
Шаг 3:
Возьмите морковь, помойте с щеткой под проточной водой, очистите и кожицы и обсушите. Лук очистите от шелухи. Крупно нарежьте очищенные и промытые лук и морковь. Я нарезала морковь толстыми кружочками, а лук полукольцами. Вы можете выбирать способ нарезки по своему вкусу.
Шаг 4:
Возьмите сковороду с высокими бортиками, кастрюлю с толстым дном или казан. У меня казан. Поставьте на огонь, разогрейте, влейте масло. На разогретом масле до румяности обжарьте ребра с двух сторон, переворачивая деревянной лопаткой.
Шаг 5:
Добавьте к мясу лук и морковь, и продолжите легкую обжарку, на небольшом огне примерно 5-7 мин. Не нужно зажаривать до углей. Переворачивайте ингредиенты лопаточкой.
Шаг 6:
Залейте ребрышки с овощами кипятком из чайника так, чтобы он покрывал обжаренные продукты. Тушите при медленном кипении под крышкой минут 40-45 до мягкости мяса.
Шаг 7:
Пока тушится мясо помойте картофель, очистите от кожуры и нарежьте крупным кубиком.
Шаг 8:
Добавьте картофель в казан. Если вы хотите получить тушеный картофель с ребрышками густой консистенции, то воды добавляйте меньше, если более жидкой, то, соответственно, больше. Это дело вкуса и привычки. Тушите говяжьи ребрышки с картошкой до готовности картошки, посолите, добавьте пряности и лавровый лист минут за 10 до окончания варки. Готовность картошки можно проверить проткнув ее ножом, если она мягкая, то уже готова.
Шаг 9:
Нарежьте зелень укропа и петрушки, а также зеленого лука. Более мягкие части и листочки приготовьте для подачи, а стебельки и отбеленную часть лука добавьте вместе с лавровым листом.
Шаг 10:
Подавайте говяжьи ребрышки с картошкой в горячем виде, присыпав свежей зеленью.
Говяжьи ребрышки с картошкой - блюдо распространенное, так как оно готовится просто и является довольно сытным полноценным обедом. Его можно приготовить более или менее густой консистенции. Картофель лучше брать крахмалистых сортов, он полнее разваривается, создавая густой, насыщенный бульон.
При желании можно взять свиные ребра, и добавить вместе с картофелем другие овощи, например, болгарский перец, помидор или кабачок.
Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Если вам хочется приготовить вкусный ужин, попробуйте говяжьи рёбрышки с картошкой!
Получилось сытное,аппетитное и вкусное блюдо!
Рёбрышки порезала, мясо частично отделила. Лук порезала крупными полукольцами, морковь порезала крупной соломкой. Обжарила сначала рёбрышки,затем добавила лук с морковью. Затем налила кипяток и варила до мягкости мяса. Затем добавила картофель,тоже порезанный крупно. Всё вместе протушила до готовности картофеля. В конце добавила зелень ( укроп,петрушка,зелёный лук).
Очень вкусно получилось 👍
Спасибо автору за рецепт и рекомендую к приготовлению 😘
У меня были не очень мясистые говяжьи ребрышки. Из них хорошо сварить суп, но мне хотелось их потушить. А все потому, что мясо на косточке дает потрясающе вкусный бульон, которым пропитывается картошка!
Говяжьи ребрышки с картошкой я тушила в глубокой сковороде. Когда дно широкое, удобно обжаривать крупные куски мяса/ребер. Лук нарезала средними кусочками, он потом как бы растворяется и превращается в подливку. А морковку кружочками, чтобы не разварилась. Все это залила горячей водой, чтобы не приостановить процесс тушения и готовила под крышкой чуть меньше часа.
Затем выложила картошку, нарезанную средними кубиками. Добавила овощную приправу, карри и соль. Дальше тушила до готовности картошки.
Это блюдо очень вкусное, нежное, ароматное! Мясо и овощи мягкие, пропитанные бархатным соусом! Морковь и картошка у меня оказались сладковатыми и в сочетании с пряными специями получился интересный вкус.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Куркума - 325 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Карри - 352 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Говяжьи ребрышки - 233 ккал / 100 г