Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать кролика тушеного в духовке?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если у вас замороженный кролик, то предварительно разморозьте его. О тонкостях правильной разморозки читайте в конце рецепта. Тушку кролика разрубите на куски и залейте холодной водой на 1-2 часа. Затем мясо промокните бумажным полотенцем. Для чего нужно вымачивать кролика? Вымачивание помогает удалить возможный специфический запах дичи и остатки крови, делая мясо более нежным и готовым к насыщенному маринаду.
Шаг 2. Как правильно замариновать кролика?
Присыпьте мясо кролика солью и черным молотым перцем, добавьте 1 ст.л. соевого соуса. Хорошо перемешайте, затяните пленкой и оставьте в прохладном месте мариноваться на 1-2 часа в зависимости от того, сколько вам нужно времени до готовности блюда. Можно оставить в холодильнике на ночь. За полчаса до начала приготовления включите духовку на 200 градусов.
Шаг 3. Нужно ли смазывать кролика перед запеканием?
Если тушка достаточно жирная и на ней остались прослойки сала, дополнительно использовать масло не нужно. Если же мясо постное, слегка смажьте его растительным маслом вместе с противнем. Выложите кролика на противень и отправьте в духовку на 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы на мясе быстро образовалась корочка, которая «запечатает» соки внутри.
Шаг 4. Как нарезать овощи?
Лук нарежьте крупными кусочками. Морковь нарежьте брусочками или крупной соломкой. Лепестками порежьте два-три крупных зубчика чеснока.
Шаг 5. Как и сколько запекать кролика с овощами?
Достаньте слегка запекшегося кролика из духовки. Выложите на мясо измельченные овощи. присыпьте все морковью. Всё перемешайте и снова верните в духовку примерно на 30 минут, чтобы овощи тоже слегка запеклись.
Шаг 6. Как сделать соус для тушения?
Разведите сметану с водой, посолите, влейте ложку соевого соуса. О нюансах использования сметаны в соусах читайте в конце рецепта. Через 30-40 минут залейте кролика с овощами полученным соусом. Затяните фольгой или накройте форму крышкой. Верните блюдо в духовку.
Шаг 7. Сколько запекать кролика в сметанном соусе?
Через 20 минут убавьте температуру до 160 градусов и запекайте кролика ещё около 1 часа. точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. В конце приготовления снимите фольгу, переверните куски кролика и при включенном гриле или конвекции зажарьте верхнюю часть мяса.
Шаг 8. Как подать тушеного кролика с овощами к столу?
Подавайте тушеного кролика горячим, щедро полив сметанным соусом из формы и украсив свежей зеленью, с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Кролик издавна ценился в европейской, особенно французской и итальянской, кухне как деликатесное и нежное мясо. Тушение в глиняных горшочках в печи было одним из самых распространенных способов его приготовления. Наш рецепт в духовке — это современная адаптация старинного метода, позволяющая добиться того же потрясающего результата.
Приготовленный по этому рецепту кролик тушеный в духовке — это источник полезного белка. Мясо кролика гипоаллергенно, богато витаминами и легко усваивается организмом. Тушение с овощами и сметаной сохраняет питательные вещества, а сам способ приготовления без обжарки в большом количестве масла делает блюдо по-настоящему полезным для всей семьи.
Рецепт оценят:
Любители домашней кухни, ищущие новые рецепты.
Приверженцы здорового и диетического питания.
Начинающие кулинары, которые хотят научиться готовить сложное на первый взгляд блюдо.
Опытные повара, ищущие вдохновение и новые техники.
Замена ингредиентов:
Сметана: Натуральный йогурт без добавок, сливки 20%, кокосовые сливки (для безлактозного варианта).
Соевый соус: Жидкий аминокислотный соус, рыбный соус (в меньшем количестве), просто соль.
Лук репчатый: Красный лук, лук-шалот.
Морковь: Пастернак, сельдерей.
Варианты подачи:
Классический: Посыпать свежей рубленой зеленью (петрушка, укроп).
С гарниром: Подавать с картофельным пюре, отварной гречкой или пастой.
Праздничный: В порционных горшочках, прямо из духовки.
Условия хранения:
Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Разогревайте в духовке или на плите с небольшим количеством бульона или воды.
Диетические адаптации:
Без лактозы: Замените сметану на кокосовые сливки.
Без глютена: Убедитесь, что в соевом соусе нет пшеницы (используйте тамари).
Для ПП: Уменьшите количество сметаны или замените ее греческим йогуртом, уберите соевый соус.
Интересные факты:
Мясо кролика считается более экологичным, чем говядина, так как для его выращивания требуется меньше ресурсов.
Во многих кулинарных традициях кролика рекомендуют мариновать в молочной сыворотке или белом вине для особой нежности.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Похожие рецепты
Кролик в духовке
Кролик в сметане
Мясо в духовке
В духовке
Праздничный стол
Новогодний стол
Морковь с луком
Овощи в духовке
Комментарии к кулинарному рецепту
Нас угостили кроликом, решила сразу приготовить половину. Тушка была крупной, поэтому вторую часть заморозила на следующий раз. Долго думала каким способом этого кролика готовить, но пришла к выводу, что в духовке потушить будет менее хлопотно для меня. Кролик был не молодой, поэтому после разделки на порционные кусочки, залила его холодной водой с небольшим количеством соли и оставила на три часа вымачиваться. Запекала сначала пол часа при 200°, потом смешала с овощами, накрыла крышкой и поставила в духовку на час. После этого развела сметану водой и соевым соусом. Добавляла в форму к кролику постепенно, постоянно перемешивая. Это предотвратило сворачивание сметаны. Запекала еще час. Это блюдо можно приготовить гораздо быстрее, если взять молодого кролика) А мой кролик тушеный в духовке после всех манипуляций получился мягким и вкусным. Он долго томился в смеси сметаны, специй и собственного сока. Пропитался насквозь, так, что мясо стало как тушенка) Очень вкусное и нежное мясо кролика вышло!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Крольчатина (нарезка) - 188 ккал / 100 г
- Кролик жареный - 241 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г