Говяжья грудинка на кости

Узнай секрет приготовления вкуснейшего мяса! Говяжью грудинку на кости приготовить не так просто, как может показаться с первого взгляда. Данный рецепт интересен тем, что раскрывает и детально описывает интересный способ приготовления мяса. Называется он методом обратной обжарки, а заключается в том, что мясо сначала медленно готовится при низкой температуре, а потом в конце обжаривается на сильном огне. Это позволяет получить идеальный кусок мяса - прожаренный и сочный внутри, а снаружи - аппетитная корочка.
ЮраAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 39% 17 г
Жиры 61% 27 г
Углеводы 0% 0 г
303 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч 10 мин

Включаем духовку разогреваться до 135 градусов по Цельсию, а в это время не сидим сложа руки - продолжаем готовку. Грудинку моем под проточной водой, а после хорошо обсушиваем плотными бумажными салфетками - лишняя влага мясу не нужна.

Далее подготовленное мясо приправляем с двух сторон солью, черным молотым перцем и специями, подходящими для мяса. Черный перец лучше помолоть непосредственно перед добавлением к мясу, обеспечив тем самым потрясающий аромат говяжьей грудинке. Специи можно брать любые, например, хорошо подойдет микс разных молотых перцев. Можно воспользоваться готовыми смесями специй для мясных блюд. Итак, натираем мясо со всех сторон, втираем приправы в мясо.

Смазываем противень или форму для запекания небольшим количеством масла. Выкладываем сверху грудинку и отправляем ее в успевшую разогреться до нужной температуры духовку. Готовим мясо до тех пор, пока его внутренняя температура не будет равняться 50 градусам по Цельсию. Используем для этих целей специальный термометр. Мясо должно практически полностью приготовиться.

Далее выключаем духовку и оставляем мясо в ней в течение 10 минут. В это время нагреваем на сильном огне сковороду с оставшимся маслом. Когда масло раскалится, выкладываем мясо в сковородку и обжариваем его в течение 1 минуты, после мясо переворачиваем и обжариваем еще 1 минуту с другой стороны. На мясе должна появиться восхитительная аппетитная корочка.

Подаем мясо на стол горячим. Дополняем грудинку любимыми соусами, свежей зеленью, при желании - сытным гарниром. Хорошо подойдут к такому мясу различные напитки, например, красное вино. Можно подать грудинку и к пиву.

Все готово - можно наслаждаться!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

У меня нет термощупа , и поэтому я передержала мясо. Закинула на сковорду, добавила немного воды, потушила- и спасла мясо.
Но в целом, как и пишет автор рецепта, без термометра нет смысла затевать готовку данного блюда.

Liv, на самом деле приноровиться готовить данное блюдо без термощупа можно. Но! Нужно хорошо знать свою духовку и скорее всего (даже наверняка!), пару раз мясо таки передержится или недодержится))). Только путем проб и ошибок. И вычислением времени и температуры выпекания. Любой мало-мальски стОящий кулинар через это проходил.

Alisa написал(а):
Liv, на самом деле приноровиться готовить данное блюдо без термощупа можно. Но! Нужно хорошо знать свою духовку и скорее всего (даже наверняка!), пару раз мясо таки передержится или недодержится))). Только путем проб и ошибок. И вычислением времени и температуры выпекания. Любой мало-мальски стОящий кулинар через это проходил.Вы правы на 100% я обожаю готовить, но мои слабые места: стейки и консервация. Но термощуп заказан, буду пробовать еще!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Говяжья грудинка - 217 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говяжья грудинка, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие, Растительное масло