Перевернутый сливочный кекс с клубникой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить ингредиенты. Для приготовления сливочного кекса-перевертыша с клубникой нам понадобится: мука, яйца, сахар, сливки для взбивания(33% и выше), молотый миндаль, кукурузный крахмал и клубника.

2. Шаг 2:

   

   Клубнику вымыть, обсушить и удалить хвостики. Лучше выбирать плотные, тверденькие, но спелые ягоды. Если ягоды будут изначально мягкими, то при выпекании они не сохранят форму и весь слой превратится в некрасивое пюре.

3. Шаг 3:

   

   Нарезать ягоды пластинками.

4. Шаг 4:

   

   Яйца взбить с сахаром до посветления. Масса должна увеличиться втрое. На поверхности появятся пузырьки.

5. Шаг 5:

   

   Муку просеять и перемешать с молотым миндалем.

6. Шаг 6:

   

   Добавить муку с миндалем в тесто.

7. Шаг 7:

   

   Перемешать все миксером на низких оборотах.

8. Шаг 8:

   

   Сливки взбить в крепкую устойчивую пену.

10. Шаг 9:

    

    Аккуратно добавить взбитые сливки в тесто.

11. Шаг 10:

    

    Перемешивать лопаткой сверху вниз, чтобы сливки не осели.

12. Шаг 11:

    

    Форму для кекса смазать сливочным маслом и присыпать сахаром.

13. Шаг 12:

    

    На дно уложить самые красивые пластинки клубники. Это будет верх нашего кекс после переворачивания, поэтому он должен быть красивым.

14. Шаг 13:

    

    Присыпать клубнику кукурузным крахмалом. Из клубники при выпекании выделится много сока и тесто вокруг нее будет очень мокрым и не пропечется. Чтобы этого не произошло, достаточно посыпать клубнику крахмалом. Он впитает в себя лишнюю влагу и тесто пропечется полностью.

15. Шаг 14:

    

    Сверху залить ягоды тестом. Выпекать кекс около 45 минут при 180°С.

16. Шаг 15:

    

    Готовый пирог оставить в остывающей духовке на 10 минут, затем перевернуть на блюдо, чтобы клубника оказалась сверху.

17. Шаг 16:

    

    Готовый кекс чуть охладить, нарезать на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!