Перевернутый сливочный кекс с клубникой

Удачное сочетание миндального воздушного теста и клубники. Если думаете, что еще можно приготовить из клубники - попробуйте этот кекс. Кстати можно сделать его не в виде перевертыша, а просто добавить ягоды в тесто и перемешать. Кекс получится не менее вкусным.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 5 г
Жиры 15% 6 г
Углеводы 73% 30 г
207 ккал
ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления сливочного кекса-перевертыша с клубникой нам понадобится: мука, яйца, сахар, сливки для взбивания(33% и выше), молотый миндаль, кукурузный крахмал и клубника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Клубнику вымыть, обсушить и удалить хвостики. Лучше выбирать плотные, тверденькие, но спелые ягоды. Если ягоды будут изначально мягкими, то при выпекании они не сохранят форму и весь слой превратится в некрасивое пюре.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарезать ягоды пластинками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца взбить с сахаром до посветления. Масса должна увеличиться втрое. На поверхности появятся пузырьки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Муку просеять и перемешать с молотым миндалем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить муку с миндалем в тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перемешать все миксером на низких оборотах.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сливки взбить в крепкую устойчивую пену.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Аккуратно добавить взбитые сливки в тесто.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перемешивать лопаткой сверху вниз, чтобы сливки не осели.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Форму для кекса смазать сливочным маслом и присыпать сахаром.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На дно уложить самые красивые пластинки клубники. Это будет верх нашего кекс после переворачивания, поэтому он должен быть красивым.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Присыпать клубнику кукурузным крахмалом. Из клубники при выпекании выделится много сока и тесто вокруг нее будет очень мокрым и не пропечется. Чтобы этого не произошло, достаточно посыпать клубнику крахмалом. Он впитает в себя лишнюю влагу и тесто пропечется полностью.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сверху залить ягоды тестом. Выпекать кекс около 45 минут при 180°С.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовый пирог оставить в остывающей духовке на 10 минут, затем перевернуть на блюдо, чтобы клубника оказалась сверху.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовый кекс чуть охладить, нарезать на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!

Этот рецепт не раз видела в различных кулинарных изданиях, но все руки не доходили. Однако в этом году эксперимент все же свершился. Моим близким кекс понравился, а мне, скажем, так понравился, но без фанатизма. Я не фанат запеченной клубники.  В любых блюдах, будь то запеканка, пирог или что-либо еще. Я предпочитаю свежие ягоды. Однако если вы хорошо относитесь к клубнике в выпечке, этот рецепт вас порадует.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Клубника, Сахар, Сливки, Пшеничная мука, Миндаль, Яйца, Кукурузный крахмал