Ингредиенты и как готовить
500
800
800
500
600
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить продукты. Шишка должна быть собрана вдали от дорог, только тогда от неё будет польза. Собирать маленькие, мягкие шишки 2,5-4,5 см., более большие уже будут твёрдые. Шишку брать смолистую, правильной формы, без повреждений и только с веток. Время сбора зависит от региона, длится он с апреля по июнь.
Шаг 2:
Способ подготовки шишки для обоих рецептов один: - Собранные шишки перебрать, очистить от веточек. Повреждённых шишек быть не должно. Миску я накрыла упаковочной бумагой. Работать с шишкой лучше в перчатках, чтобы руки не оказались в смоле.
Шаг 3:
Шишку промыть под прохладной проточной водой. Затем залить холодной и оставить на 2-3 часа, шишка набухнет, немного уйдёт горечь и лесные обитатели, потом её ещё раз промыть. Кастрюлю использовать из нержавейки или алюминиевую, затем её легче отмыть от смолы. Я использую старенькую алюминиевую кастрюлю только для варки шишек, как зрелых так и зелёных. Не используйте пластиковые ведёрки, дуршлаги и т.д., всё будет безвозвратно испорчено.
Шаг 4:
Подготовленную шишку ещё раз перебрать, отделить более крупную 3,5-4,5 см её надо разрезать вдоль или оставить для варенья без варки или для настойки. Более мелкую залить водой, чтобы скрыло шишку на 1,5-2 см., добавить сахар, размешать. После сортировки у меня получилось по 500гр мелкой и более крупной шишки.
Шаг 5:
Способ - 1. Варить шишку в 6 этапов. 1-й раз: Кастрюлю с мелкой шишкой поставить на нагрев выше среднего. Постоянно помешивать до полного растворения сахара. Довести до кипения, убавить нагрев до среднего и варить шишку 10 минут. Затем снять с плиты, накрыть плотно крышкой и махровым полотенцем. Оставить до полного остывания.
Шаг 6:
2-й раз: Довести до кипения, но не кипятить. Снять с плиты, накрыть крышкой и полотенцем, дать остыть. 3-й раз: как 1-й, кипятить 10 минут, снять, накрыть и дать остыть.
Шаг 7:
4-й и 5-й раз: Вскипятить, отключить нагрев, оставить на 30 минут на плите, крышкой не накрывать. 6-й раз: Довести до кипения, снять с плиты и дать полностью остыть без крышки.
Шаг 8:
В готовое, немного остывшее варенье влить 1 ст.л. свежего сока лимона, перемешать и пусть остывает окончательно. Лимон можно и не добавлять, это по желанию, но он даёт небольшую кислинку, дополнительно витамины и препятствует засахариванию.
Шаг 9:
Остывшее варенье процедить через 2-4 слоя марли, чтобы смола в горячем виде не прошла через марлю, а употреблять её нельзя. Шишки не едят ! В шишках смола, которая не выйдет из организма, а осядет слоями на стенках желудочно-кишечного тракта. Да, я знаю, что некоторые люди их едят. Но если нет проблем с почками и печенью, это не значит, что их надо наживать. Это очень полезно, но нужно обезопасить организм, чтобы варенье принесло пользу, а не вред.
Шаг 10:
Готовое варенье должно получиться нежно-янтарно-розового цвета, тягучей как мёд консистенции. Вкус хвойный, с ярко выраженным ароматом, в меру сладкий, с лёгкой вяжущей терпкостью. Если вы всё же оставите шишки в варенье, то пожевав, их лучше не глотать. /Достаточно посмотреть на жмых после процеживания, чтобы отпала охота иметь это в желудке/.
Шаг 11:
Способ - 2 без варки. Это даже не варенье, а сироп. Он не подвергается термической обработке, поэтому полезного в нём много. Подготовленную и отсортированную более крупную шишку разрезать на 4-6 частей. Слоями пересыпать сахаром, верхний слой - сахар. Банку закрыть крышкой и хорошо потрясти. Крышку снять и закрыть банку марлей в 2-4 слоя, чтобы был доступ воздуху.
Шаг 12:
Банку оставить в тёмном, тёплом месте на 3-4 дня, периодически встряхивать. Когда сахар полностью растворится, сироп готов. Процедить через марлю, как и при первом способе. Хранить только в холодильнике. Употреблять такой сироп необходимо в меру. Взрослому достаточно съедать по 1-2 десертной ложке утром/вечером, а ребёнку – 1-2 чайных ложек.
Шаг 13:
Расфасовывать в стерильные, сухие банки. Хранить баночки с заготовками в холодильнике или тёмном прохладном месте. Срок хранения до 2 лет. Получается 500 мл процеженного варенья, если с шишкой, то 2 баночки по 0,5л. Сиропа без варки тоже 500 мл, он получается нежно-жёлто-янтарного цвета и намного жиже, чем который варится. Вкус сладковатый, хвойный. Оба вида сиропа принимать запивая тёплой водой или чаем.
Из зелёных шишек сосны или ели готовят не только варенье, которое может быть с шишкой и без неё, но и сироп, отвар, настойку.
Все эти продукты не просто еда, их нельзя есть бесконтрольно, употребление должно быть строго дозировано, а во многих случаях только после консультации с врачом.
Вкусное целебное средство – варенье из шишек разных хвойных деревьев помогает лечить простуду и грипп, поднимать иммунитет, легко вылечивает горло и кашель, дёсны, лёгочные и желудочные заболевания.
Целебность варенья из шишек объясняется наличием фитонцидов в хвойных деревьях. Эти биологически активные вещества уничтожают вредные бактерии и грибы в организме человека.
Достаточно заготовить на зиму 1-2 банки варенья из шишек на семью и проблем с иммунитетом и болезнями будет значительно меньше.
Перед употреблением стоит учитывать, что варенье из еловых шишек имеет не только пользу, но и противопоказания.
Употребление настоев, сиропов, варенья из хвойных шишек не рекомендуется:
* при сахарном диабете;
* людям пожилого возраста (старше 60 лет);
* детям до 10-12 лет /младше 3 категорически нельзя, от 4 лет с осторожностью из-за возможности аллергии/;
* при индивидуальной непереносимости, аллергии;
* будущим мамам, при грудном вскармливании;
* при острых заболеваниях пищеварительной системы, печени, поджелудочной железы, почек.
Для профилактики респираторных заболеваний и различных патологий ежедневно принимают по 2−3 десертные ложки варенья, а в лечебных целях - по 3−4 ложки. Не рекомендуется принимать более 5 ст.л. снадобья в день, поскольку при передозировке могут возникнуть побочные эффекты - головная боль, тошнота, изжога.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Полезное и оригинальное варенье, спасибо автору за идею. Кстати, из сосновых шишек можно приготовить вкусный сосновый сироп
Лена, привет ! Да, варенье очень интересное, но не в плане еды, у нас оно только как вспомогательное средство при лечении и силу имеет большую. Лена, я промахнулась с телефона, уже вроде исправила, всегда рада твоим визитам на мои рецепты. Буду рада видеть тебя в друзьях, так все сообщения робот блокирует. Спасибо за внимание к рецепту и комментарий и сорьки за мой нечаянный промах !
Спасибо за рецепт!
Подскажите пожалуйста, как его закрывать? Опять закипятить после процеживания?
nik_ki написал(а):
Спасибо за рецепт!
Подскажите пожалуйста, как его закрывать? Опять закипятить после процеживания?
Я бы процедила для верности.
nik_ki написал(а):
Спасибо за рецепт!
Подскажите пожалуйста, как его закрывать? Опять закипятить после процеживания?
Я не кипятила, просто процедила и закрыла крышками. Храню в холодильнике. Но для своего спокойствия можете после процеживания ещё раз довести до кипения и выключить. Остудить, а потом уже раскладывать по банкам.
Здравствуйте, делала по рецепту, шишки в конце остались зеленоватыми, а не коричневыми как у вас) это нормально?)
Екатерина Помелова написал(а):
Здравствуйте, делала по рецепту, шишки в конце остались зеленоватыми, а не коричневыми как у вас) это нормально?)
Добрый день, Екатерина!
Иногда шишки остаются зелеными, и это нормально. Думаю, что зависит от шишек. На фотках в поисковиках можно увидеть разные по цветам шишки в уже сваренном варенье.
Екатерина написал(а):
Здравствуйте, делала по рецепту, шишки в конце остались зеленоватыми, а не коричневыми как у вас) это нормально?) Привет Екатерина ! Лариса всё верно заметила! Это нормально, когда варенье только сварено - они ещё чуть зелёные. Стоит варенью постоять и хорошо остыть - станут тёмными. В поисковике цвет может быть разным только из-за разницы момента съёмки. Сколько варила, цвет всегда будет один, тёмный.Во всяком случае из сибирской шишки, а вот за другие подсказать не могу.
Советы к рецепту
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.
Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.
Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.
Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.
Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Шишки сосновые - 0 ккал/100г