Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить продукты. Шишка должна быть собрана вдали от дорог, только тогда от неё будет польза. Собирать маленькие, мягкие шишки 2,5-4,5 см., более большие уже будут твёрдые. Шишку брать смолистую, правильной формы, без повреждений и только с веток. Время сбора зависит от региона, длится он с апреля по июнь.
Шаг 2:
Способ подготовки шишки для обоих рецептов один: - Собранные шишки перебрать, очистить от веточек. Повреждённых шишек быть не должно. Миску я накрыла упаковочной бумагой. Работать с шишкой лучше в перчатках, чтобы руки не оказались в смоле.
Шаг 3:
Шишку промыть под прохладной проточной водой. Затем залить холодной и оставить на 2-3 часа, шишка набухнет, немного уйдёт горечь и лесные обитатели, потом её ещё раз промыть. Кастрюлю использовать из нержавейки или алюминиевую, затем её легче отмыть от смолы. Я использую старенькую алюминиевую кастрюлю только для варки шишек, как зрелых так и зелёных. Не используйте пластиковые ведёрки, дуршлаги и т.д., всё будет безвозвратно испорчено.
Шаг 4:
Подготовленную шишку ещё раз перебрать, отделить более крупную 3,5-4,5 см её надо разрезать вдоль или оставить для варенья без варки или для настойки. Более мелкую залить водой, чтобы скрыло шишку на 1,5-2 см., добавить сахар, размешать. После сортировки у меня получилось по 500гр мелкой и более крупной шишки.
Шаг 5:
Способ - 1. Варить шишку в 6 этапов. 1-й раз: Кастрюлю с мелкой шишкой поставить на нагрев выше среднего. Постоянно помешивать до полного растворения сахара. Довести до кипения, убавить нагрев до среднего и варить шишку 10 минут. Затем снять с плиты, накрыть плотно крышкой и махровым полотенцем. Оставить до полного остывания.
Шаг 6:
2-й раз: Довести до кипения, но не кипятить. Снять с плиты, накрыть крышкой и полотенцем, дать остыть. 3-й раз: как 1-й, кипятить 10 минут, снять, накрыть и дать остыть.
Шаг 7:
4-й и 5-й раз: Вскипятить, отключить нагрев, оставить на 30 минут на плите, крышкой не накрывать. 6-й раз: Довести до кипения, снять с плиты и дать полностью остыть без крышки.
Шаг 8:
В готовое, немного остывшее варенье влить 1 ст.л. свежего сока лимона, перемешать и пусть остывает окончательно. Лимон можно и не добавлять, это по желанию, но он даёт небольшую кислинку, дополнительно витамины и препятствует засахариванию.
Шаг 9:
Остывшее варенье процедить через 2-4 слоя марли, чтобы смола в горячем виде не прошла через марлю, а употреблять её нельзя. Шишки не едят ! В шишках смола, которая не выйдет из организма, а осядет слоями на стенках желудочно-кишечного тракта. Да, я знаю, что некоторые люди их едят. Но если нет проблем с почками и печенью, это не значит, что их надо наживать. Это очень полезно, но нужно обезопасить организм, чтобы варенье принесло пользу, а не вред.
Шаг 10:
Готовое варенье должно получиться нежно-янтарно-розового цвета, тягучей как мёд консистенции. Вкус хвойный, с ярко выраженным ароматом, в меру сладкий, с лёгкой вяжущей терпкостью. Если вы всё же оставите шишки в варенье, то пожевав, их лучше не глотать. /Достаточно посмотреть на жмых после процеживания, чтобы отпала охота иметь это в желудке/.
Шаг 11:
Способ - 2 без варки. Это даже не варенье, а сироп. Он не подвергается термической обработке, поэтому полезного в нём много. Подготовленную и отсортированную более крупную шишку разрезать на 4-6 частей. Слоями пересыпать сахаром, верхний слой - сахар. Банку закрыть крышкой и хорошо потрясти. Крышку снять и закрыть банку марлей в 2-4 слоя, чтобы был доступ воздуху.
Шаг 12:
Банку оставить в тёмном, тёплом месте на 3-4 дня, периодически встряхивать. Когда сахар полностью растворится, сироп готов. Процедить через марлю, как и при первом способе. Хранить только в холодильнике. Употреблять такой сироп необходимо в меру. Взрослому достаточно съедать по 1-2 десертной ложке утром/вечером, а ребёнку – 1-2 чайных ложек.
Шаг 13:
Расфасовывать в стерильные, сухие банки. Хранить баночки с заготовками в холодильнике или тёмном прохладном месте. Срок хранения до 2 лет. Получается 500 мл процеженного варенья, если с шишкой, то 2 баночки по 0,5л. Сиропа без варки тоже 500 мл, он получается нежно-жёлто-янтарного цвета и намного жиже, чем который варится. Вкус сладковатый, хвойный. Оба вида сиропа принимать запивая тёплой водой или чаем.
Из зелёных шишек сосны или ели готовят не только варенье, которое может быть с шишкой и без неё, но и сироп, отвар, настойку.
Все эти продукты не просто еда, их нельзя есть бесконтрольно, употребление должно быть строго дозировано, а во многих случаях только после консультации с врачом.
Вкусное целебное средство – варенье из шишек разных хвойных деревьев помогает лечить простуду и грипп, поднимать иммунитет, легко вылечивает горло и кашель, дёсны, лёгочные и желудочные заболевания.
Целебность варенья из шишек объясняется наличием фитонцидов в хвойных деревьях. Эти биологически активные вещества уничтожают вредные бактерии и грибы в организме человека.
Достаточно заготовить на зиму 1-2 банки варенья из шишек на семью и проблем с иммунитетом и болезнями будет значительно меньше.
Перед употреблением стоит учитывать, что варенье из еловых шишек имеет не только пользу, но и противопоказания.
Употребление настоев, сиропов, варенья из хвойных шишек не рекомендуется:
* при сахарном диабете;
* людям пожилого возраста (старше 60 лет);
* детям до 10-12 лет /младше 3 категорически нельзя, от 4 лет с осторожностью из-за возможности аллергии/;
* при индивидуальной непереносимости, аллергии;
* будущим мамам, при грудном вскармливании;
* при острых заболеваниях пищеварительной системы, печени, поджелудочной железы, почек.
Для профилактики респираторных заболеваний и различных патологий ежедневно принимают по 2−3 десертные ложки варенья, а в лечебных целях - по 3−4 ложки. Не рекомендуется принимать более 5 ст.л. снадобья в день, поскольку при передозировке могут возникнуть побочные эффекты - головная боль, тошнота, изжога.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Полезное и оригинальное варенье, спасибо автору за идею. Кстати, из сосновых шишек можно приготовить вкусный сосновый сироп
как интересно...никогда не ела...
Лена, привет ! Да, варенье очень интересное, но не в плане еды, у нас оно только как вспомогательное средство при лечении и силу имеет большую. Лена, я промахнулась с телефона, уже вроде исправила, всегда рада твоим визитам на мои рецепты. Буду рада видеть тебя в друзьях, так все сообщения робот блокирует. Спасибо за внимание к рецепту и комментарий и сорьки за мой нечаянный промах !
не страшно! да я бы тоже такое варенье хотела , при простуде.
Спасибо ! Значит надо поделиться тебе розовое или жёлтенькое ?!
ой любое..........
Спасибо за рецепт!
Подскажите пожалуйста, как его закрывать? Опять закипятить после процеживания?
nik_ki написал(а):
Спасибо за рецепт!
Подскажите пожалуйста, как его закрывать? Опять закипятить после процеживания?Я бы процедила для верности.
nik_ki написал(а):
Спасибо за рецепт!
Подскажите пожалуйста, как его закрывать? Опять закипятить после процеживания?Я не кипятила, просто процедила и закрыла крышками. Храню в холодильнике. Но для своего спокойствия можете после процеживания ещё раз довести до кипения и выключить. Остудить, а потом уже раскладывать по банкам.
Здравствуйте, делала по рецепту, шишки в конце остались зеленоватыми, а не коричневыми как у вас) это нормально?)
Екатерина Помелова написал(а):
Здравствуйте, делала по рецепту, шишки в конце остались зеленоватыми, а не коричневыми как у вас) это нормально?)Добрый день, Екатерина!
Иногда шишки остаются зелеными, и это нормально. Думаю, что зависит от шишек. На фотках в поисковиках можно увидеть разные по цветам шишки в уже сваренном варенье.
Екатерина написал(а):
Здравствуйте, делала по рецепту, шишки в конце остались зеленоватыми, а не коричневыми как у вас) это нормально?)Привет Екатерина ! Лариса всё верно заметила! Это нормально, когда варенье только сварено - они ещё чуть зелёные. Стоит варенью постоять и хорошо остыть - станут тёмными. В поисковике цвет может быть разным только из-за разницы момента съёмки. Сколько варила, цвет всегда будет один, тёмный.Во всяком случае из сибирской шишки, а вот за другие подсказать не могу.
Скажите пожалуйста, какой выход из предоставленных продуктов получается? На какую баночку я имею ввиду?
Екатерина написал(а):
Скажите пожалуйста, какой выход из предоставленных продуктов получается? На какую баночку я имею ввиду?Привет, Екатерина ! Посмотрите в шаге № 13 текст и фото, там всё соответствует выходу продуктов из данного количества по рецепту.
Все очень подробно разъяснили, благодарю! Дождусь созревания шишек
Андрей написал(а):
Все очень подробно разъяснили, благодарю! Дождусь созревания шишекПожалуйста, Андрей ! Конечно пробуйте, если шишки доступны, грех не воспользоваться.
Такое варенье никогда не варила, но пробовала покупное из сосновых шишек. Очень вкусное, шишки мягкие)))
Татьяна написал(а):
Такое варенье никогда не варила, но пробовала покупное из сосновых шишек. Очень вкусное, шишки мягкие)))Татьяна, добрый день ! Хочу обратить ваше внимание, что я подробно пишу в рецепте, почему есть шишки нежелательно. Те, кто варит такое варенье для себя, обычно её выбрасывают по вполне понятным причинам. Когда варят на продажу, их оставляют для презентабельного вида (он действительно завлекательный), но берут такой продукт в основном туристы как интересную экзотику. Я крайне редко видела, чтобы на этикетке производитель указывал, как есть такой продукт правильно, к сожалению, его нельзя есть как обычное варенье — эта информация также есть в рецепте. Впрочем, выбор всегда за вами.
Спасибо за отзыв.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Шишки сосновые - 0 ккал/100г