Фаршированные огурцы закуска

Закуска из печени трески ассоциируется с праздником и является примером того, как из простых ингредиентов можно создать настоящий кулинарный шедевр.

Польза блюда:
Печень трески – ценный источник омега-3 жирных кислот, витаминов D и А, а огурцы богаты клетчаткой и водой.

Краткая история:
Это блюдо– классика советского и постсоветского застолья. Оно появилось как импровизация на тему популярных салатов из консервов и стало хитом благодаря сочетанию доступности, простоты и изысканного вкуса.

Рецепт оценят:
Любители простых и эффектных рецептов, хозяйки, готовящие к праздничному столу, поклонники морских деликатесов и полезной пищи, те, кто ищет быстрые в приготовлении закуски.

Замены ингредиентов:
Печень трески: на консервированную горбушу, сайру или на паштет из сельди.
Куриные яйца: на перепелиные (из расчета 1 куриное = 4-5 перепелиных).
Свежие огурцы: на малосольные или соленые для более пикантного вкуса.
Лимон/зелень: на маслины, каперсы или слайсы слабосоленого лосося.

Советы по выбору продуктов:
Печень трески: выбирайте консервы высшего сорта в собственном соку, обращайте внимание на состав (должна быть только печень, соль и специи).
Огурцы: идеально подходят короткоплодные или среднеплодные сорта с плотной мякотью и мелкими семенами, которые не расползутся при нарезке.
Яйца: используйте свежие яйца, которые легко чистятся после варки.

Варианты подачи:
Подавайте фаршированные огурцы как холодную закуску на большом блюде, выложив их на листья салата.
Для фуршета – как канапе на шпажках, проткнув огурец вместе с начинкой.
Как легкий перекус или закуску к крепким спиртным напиткам.

Условия хранения:
Подавать блюдо лучше сразу после приготовления. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 6-8 часов. Огурцы могут дать сок и потерять форму.

Профессиональные советы:
Чтобы огурцы не раскисли: после вырезания сердцевины слегка промокните «лодочки» бумажным полотенцем.
Для идеальной текстуры: яйца после варки сразу опустите в ледяную воду – так они лучше чистятся, а желток не посинеет.

Интересные факты:
Печень трески – один из немногих продуктов, в котором витамин D содержится в активной форме, что делает его максимально полезным.
Такая подача закуски «байтсами» (на один укус) очень популярна в современной фуршетной кухне и называется «finger food».

Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.

Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.