На главную

На сайте 27 395 рецептов
у 146 448 пользователей

Каталог рецептов

Песочный пирог с пьяными бананами и шоколадным муссом

Пленяющий аромат бананов, рома и шоколада покорит любого! Вкусовая гамма этого песочного пирога достаточно сложна: в каждом кусочке заключен аромат нежнейших карамельных бананов с ноткой рома, а терпкость шоколадного мусса лишь дополнит пирог новым сложным по своему вкусу оттенком.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для песочного коржа:

Сливочное масло

200

Сахарная пудра

100

Яйца

1

Мука

300

Ванильный сахар

1

Для банановой начинки:

Сливочное масло

2

Бананы

4

Сахар

3

Сироп

40

Для шоколадного мусса:

Яйца

1

Сахар

3

Сливки

260

Для украшения:
Для присыпки теста:

Мука

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
298 ккал
Белков:4 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 8 / 31 / 61
Н6 / С26 / В68

Время приготовления: 13 ч 30 мин

Опубликовано: Ника

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сначала необходимо приготовить песочное тесто. Взбить размягченное сливочное масло вместе с просеянной через сито пудрой в течение 5 минут, во время взбивания всыпать ванильный сахар. Через 5 минут от начала взбивания выключить миксер, добавить куриное яйцо, всыпать просяную через сито муку и замесить тесто. Переложить тесто на пластиковую доску или силиконовый коврик, с помощью лопатки слегка размазать его и на 30 минут убрать в холодильник.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Далее приготовить банановую начинку с ромом. Бананы очистить и нарезать кружочками. Небольшой ковшик поставить на плиту и накалить. Всыпать сахар и дождаться, когда он растает и приобретет карамельный цвет. Сразу же добавить сливочное масло и перемешать. Когда масло растает и сойдет образовавшееся пена, добавить кружочки бананов. Обжарить их в течение 2 минут, иногда помешивая. На заключительном этапе влить ромовый сироп и дать начинке прогреться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Теперь необходимо приготовить шоколадный мусс. Горький шоколад натереть на терке и переложить в глубокую мисочку. 60 мл. жирных сливок влить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения. В миску с натертым шоколадом влить горячие сливки и тщательно размешать до однородной консистенции. Горький шоколад лучше выбирать качественный, так как от этого зависит терпкость мусса, которая так необходима в сочетание с ромом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В чистую глубокую миску вбить охлажденное куриное яйцо, всыпать сахар и взбивать с помощью миксера до образования легкой пены в течение 3-4 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В емкость для взбивания выложить 200 мл. оставшихся охлажденных жирных сливок и взбить их в течение 3-4 минут. Консистенция взбитых сливок должна быть похожа на консистенцию сметаны.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Взять мисочку с шоколадной массой и ввести в нее 3 столовых ложки взбитых сливок, аккуратно перемешать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Получившуюся шоколадную массу со сливками перелить в миску со взбитым в легкую пену яйцом. С помощью венчика массу аккуратно перемешать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В эту шоколадную массу потихоньку начать вводить взбитые сливки, аккуратно перемешивая воздушную массу силиконовой лопаткой снизу вверх.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Следующим шагом необходимо испечь песочную основу. Из холодильника достать тесто, присыпать мукой и вымесить. Тесто лучше вымешивать подальше от плиты, чтобы масло, входящее в его состав, не таяло быстро. Далее раскатать тесто в круг диаметром 26 см., переложить его в форму для выпечки, сформировать дно и боковины будущего пирога, застелить пергаментом и выложить груз (горох, фасоль и т.д.). Выпекать песочную основу в разогретой до 180оС духовке 25 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Форму с испеченным коржом достать из духовки и дать остыть. После чего извлечь груз (горох), убрать пергамент и аккуратно освободить песочную основу из формы. Сначала в песочную основу выложить банановую начинку с ромом, разровнять. Затем аккуратно перелить шоколадный мусс и слегка потрясти пирог, чтобы убрать неровности. Собранный пирог убрать в холодильник примерно на 10 часов.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    По истечении времени песочный пирог с пьяными бананами и шоколадным муссом достать из холодильника, по всему диаметру украсить банановыми чипсами, а незаполненную середину пирога украсить растопленным шоколадом.

Я использовала форму для выпечки диаметром 18 см., но можно использовать и форму диаметром 26 см., тогда пирог получится более плоским. В таком случае называться он уже будет тартом. Также ромовый сироп можно заменить настоящим ромом, но в этом случае, влив в сотейник с бананами настоящий ром, нужно его поджечь, чтобы выпарился лишний алкоголь.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Чипсы - 536 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахарная пудра, Яйца, Мука, Ванильный сахар, Бананы, Сахар, Сироп, Сливки, Горький шоколад, Чипсы