На главную

На сайте 28 575 рецептов
у 171 109 пользователей

Каталог рецептов

Котлеты из нерки

Идеальное блюдо для ужина – удачная альтернатива мясу! Котлеты из нерки – диетическое рыбное блюдо, приготовление которого не займет много времени. Жареные в небольшом количестве масла, эти котлетки достаточно питательны, чтобы насытить, но не позволят набрать лишние килограммы.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Нерка

2

Хлеб

150

Сливки

500

Перепелиные яйца

6

Панировочные сухари

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
190 ккал
Белков:18 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 55 / 24 / 21
Н28 / С0 / В72

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Tanuska-ps

Просмотров: 1 085
Комментариев: 0

способ приготовления

Нежное мясо красной рыбы богато витаминами и микроэлементами, которые так необходимы организму. При всех достоинствах есть и еще одно - готовить такие вкуснейшие котлеты не сложно!

Кусочки белого хлеба (свежего или уже зачерствевшего) избавляем от твердых корочек. В глубокой миске замачиваем небольшие кусочки хлеба в сливках. Если бы речь шла о молоке или воде, можно было бы использовать хлеб с корками, но сливки не настолько жидкие, чтобы довести их до необходимой мягкости. Оставляем хлеб размокать, а пока займемся подготовкой рыбы.

Рыбу разделываем. Отрезаем голову, плавники, очищаем сверху и внутри, хорошо промываем, пока вода не будет прозрачной. Просушиваем рыбу на решетке или с помощью сухих полотенец. Снимаем филе и обязательно избавляем его от кожи - она в нерке слишком грубая и может испортить нежные котлеты. Если после разделывания в филе остались кости, удаляем их пинцетом. Еще проще - купить готовое филе.

Лук чистим, моем, режем, если крупный. Филе нерки разрезаем на порционные кусочки, пропускам их через мясорубку вместе с луком. К готовому рыбному фаршу добавляем вымоченный хлеб и оставшиеся сливки. Размешиваем массу до однородности, начинать необходимо вилкой, а закончить лучше руками. Таким образом удастся размять все кусочки хлеба и они не испортят впечатление от готовых котлет.

Вбиваем яйца, добавляем соль и молотый перец. Еще раз размешиваем фарш и можем приступать к жарке котлет. Фарш получается достаточно плотный и хорошо формируется в котлеты желаемой формы.

Сковороду разогреваем с растительным маслом для жарки. Панировочные сухари насыпаем в глубокую тарелку. Из фарша влажными руками формируем котлеты, обмакиваем их в панировочных сухарях и выкладываем в раскаленное масло. Обжариваем на небольшом огне по 15 минут с каждой стороны (до золотистой корочки). Снимаем готовые котлеты со сковороды и подаем к столу горячими.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочнымиЧтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Баранки простые - 336 ккал/100г
  • Батон из муки высшего сорта - 265 ккал/100г
  • Батон простой - 248 ккал/100г
  • Булка городская - 261 ккал/100г
  • Булка сдобная - 252 ккал/100г
  • Булки городские из муки i сорта - 254 ккал/100г
  • Хлеб - 254 ккал/100г
  • Хлеб «дарницкий» - 206 ккал/100г
  • Хлеб «докторский» - 232 ккал/100г
  • Хлеб «орловский» - 211 ккал/100г
  • Хлеб «украинский» - 213 ккал/100г
  • Хлеб белковый отрубной - 182 ккал/100г
  • Хлеб белковый пшеничный - 242 ккал/100г
  • Хлеб зерновой - 231 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 226 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки 2 сорта - 220 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки высшего сорта - 254 ккал/100г
  • Хлеб пшеничный из муки грубого помола - 250 ккал/100г
  • Хлеб ржаной из обдирной муки - 189 ккал/100г
  • Хлеб ржаной из обойной муки - 181 ккал/100г
  • Яйцо перепелиное - 168 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Нерка - 169 ккал/100г
Калорийность продуктов: Нерка, Хлеб, Сливки, Перепелиные яйца, Лук репчатый, Панировочные сухари