Варенье из слив с какао без косточек на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать варенье из слив без косточек с какао на зиму?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливы для варенья берите твердые, спелые, лучше всего подойдут сорта, у которых хорошо отходит косточка. Важно, чтобы плоды были без повреждений. Выбрать какао-порошок вам поможет статья под рецептом.

2. Шаг 2. Как перебрать сливы?

   

   Сливы переберите, уберите мусор, а также помятые и поврежденные экземпляры. Далее хорошо помойте их под проточной холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Затем обсушите бумажными полотенцами. Для этого выложите их на разложенное полотенце и промокните другим.

3. Шаг 3. Как подготовить сливы?

   

   Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Сложите все дольки в посуду, в которой будет вариться варенье. Помните, что варенье нельзя варить в алюминиевой посуде, так как этот металл выделит в него вредные химические соединения. С выбором кастрюли для варки вам поможет статья под шагами. Взвесьте полученную заготовку. Это надо для расчета необходимого количества сахара. Его должно быть в половину меньше.

4. Шаг 4. Как правильно засыпать сливы сахаром?

   

   Дальше отмерьте половину от всего количества сахара и засыпьте им сливу. Оставьте плоды на несколько часов, чтобы выделился сок.

5. Шаг 5. Как добиться полного растворения сахара?

   

   Сахар должен полностью раствориться, можно ему помочь, размешивая время от времени массу. Вот столько сока вышло из моих слив.

6. Шаг 6. Как варить сливовое варенье?

   

   Поставьте наш тазик на огонь - начинаем варить. Огонь большим делать на надо, лучше сделать средний нагрев, иначе варенье может подгореть. Доведите сливы до кипения.

8. Шаг 7. Как приготовить какао-смесь?

   

   Пока сливы закипают, добавьте в оставшийся сахар какао и ванильный сахар. Размешайте. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Берите его на кончике ножа, в большем количестве он может придать готовому блюду горечь. Добавьте больше сахара, если у вас сливы не сладкие. Регулируйте по вкусу количество сахара и какао.

9. Шаг 8. Когда и как добавить какао-смесь в варенье?

   

   В закипевшее варенье всыпьте оставшийся сахар с какао, аккуратно размешивая, пока сахар полностью не растворится.

10. Шаг 9. Сколько варить варенье и зачем снимать пенку?

    

    Уменьшите огонь и варите варенье примерно 40 минут, все время помешивая и шумовкой снимая пенку. Следите, чтобы варенье не пригорело! Пенку надо снимать обязательно, в противном случае наличие пенки в варенье отразится на цвете, вкусе и периоде хранения заготовки. По желанию добавьте сливочное масло небольшими кусочками, постоянно помешивая до полного растворения, или орехи за 5 минут до готовности варенья.

11. Шаг 10. Как закатать варенье?

    

    Банки помойте с содой, ополосните и влажными поставьте вверх дном на решетку холодной духовки. Разогрейте до 150°C и стерилизуйте 10 минут (для 0,5 л). Крышки прокипятите 5-7 минут. Просушите на чистом полотенце. Горячее готовое варенье разлейте в банки и закатайте крышками. Переверните и укутайте одеялом. Оставьте так до полного остывания. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.

12. Шаг 11. Как хранить и подать варенье из слив с какао-порошком?

    

    Готовое варенье храните в прохладном тёмном месте (погреб или кладовая). После вскрытия банки держите в холодильнике. Для завтрака намажьте варенье на тосты с арахисовой пастой или сливочным маслом. Используйте его как топпинг для мороженого, чизкейков или творожной запеканки. В выпечке используйте варенье как начинку для пирогов или булочек. Можно смешать его со сливками - получится вкусный шоколадно-фруктовый соус.