Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать густой джем из крыжовника на зиму? Для приготовления возьмите равное количество ягод и сахара. Для этого взвесьте крыжовник. Также вам понадобится немного воды (около трети стакана). Крыжовник лучше использовать спелый и свежий, желательно сразу после сбора. Сорт крыжовника подойдет любой как красный, так и зеленый. В красном больше витаминов и полезных веществ.
Шаг 2:
Ягоды крыжовника хорошо промойте под проточной водой, обсушите с помощью бумажных полотенец. Срежьте сухие кончики и остатки плодоножек. С этим отлично сплавляются обычные маникюрные ножницы.
Шаг 3:
Переложите подготовленные ягоды крыжовника в кастрюлю с толстым дном. Налейте 5 ложек воды (1/3 стакана), чтобы крыжовник не пригорел ко дну кастрюли. Поставьте кастрюлю на средний огонь. О том, как выбрать кастрюлю читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 4:
Крыжовник очень быстро пускает сок. Варите ягоды до мягкости около 10 минут.
Шаг 5:
Затем снимите кастрюлю с огня и измельчите крыжовник через мясорубку или блендер. Я воспользовалась погружным блендером.
Шаг 6:
Засыпьте ягодное пюре сахаром, хорошо перемешайте. Снова поставьте кастрюлю на огонь.
Шаг 7:
Уваривайте джем из крыжовника на зиму на среднем огне в течение 15-20 минут. Первое время, пока сахар полностью не растворится, постоянно помешивайте джем деревянной или силиконовой лопаткой.
Шаг 8:
Пока варится джем из крыжовника на зиму, подготовьте банки. Помойте их с содой. Стерилизовать не обязательно. Главное, чтобы они были чистыми и сухими. Но я всегда на всякий случай немного прогреваю банки над паром при помощи специального металлического кольца, которое одевается на кастрюлю с водой, а крышки кипячу пять минут. Разлейте горячий джем по банкам и сразу закрутите крышками. Укутайте банки одеялом или полотенцем и оставьте остывать.
Джем из крыжовника — популярная домашняя заготовка. Через мясорубку его начали делать в советские годы, как способ ускорить процесс и избежать варки. Подходит тем, кто хочет сохранить витамины, сэкономить время и получить ароматную сладость на зиму. Особенно актуален для дачников, семей с детьми, занятых хозяек и тех, кто делает заготовки из экологически чистых продуктов.
Возможные замены ингредиентов
Если нет сахара, можно использовать мёд (в меньшем количестве).
Для усиления вкуса — добавить немного лимонного сока или ванилина.
Воду можно заменить апельсиновым соком, чтобы добавить цитрусовую нотку.
Особенности выбора ингредиентов
Для приготовления лучше использовать спелый, но не переспелый крыжовник — он даёт более яркий вкус и хорошую консистенцию. Зелёный крыжовник даст кислинку, красный — более насыщенный цвет. Важно, чтобы ягоды были чистыми, без повреждений и гнили.
Варианты подачи и сервировки
Джем отлично подойдёт к утреннему чаю, бутербродам, блинам, сырникам, можно подавать с мягкими сырами. Также используют как начинку для выпечки и прослойку в тортах. При подаче к праздничному столу можно переложить джем в креманку и украсить листиками мяты.
Порции и хранение
Из 1 кг крыжовника и 1 кг сахара получится примерно 1,2–1,5 литра джема.
Хранить желательно в холодильнике или в прохладном месте.
Срок хранения — до 6 месяцев при соблюдении условий (чистая тара, герметичная крышка, холод).
Интересные факты
Крыжовник в Европе называют "северным виноградом". Ещё с XVIII века его использовали для приготовления соусов, мармелада и вина. В Англии популярно крыжовниковое желе. А в России джем из крыжовника считался "дачной классикой" и часто готовился впрок по семейным рецептам.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.
Похожие рецепты
Джем на зиму
Варенье домашнее
В блендере
Через мясорубку
Заготовки на зиму
Без лактозы
Вегетарианство
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Комментарии к кулинарному рецепту
Получается кисленькое, красивого цвета! Густой и очень вкусный джем. Из крыжовника на зиму можно закрыть и такое варенье. Царское угощение!
Царское изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом
Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень красиво и ярко. Джем хорошо виден нам на фото.Синяя чашечка хорошо смотрится на заднем плане.Ягодки дополняют фото.
Густая консистенция, красивый цвет, приятный сладкий вкус с лёгкой кислинкой. И это всё о рецепте джема из крыжовника на зиму простой через мясорубку.
Рецепт прост в исполнении, а готовый джем очень понравился. Самое долгое - это обрезание хвостиков у крыжовника.
Спасибо автору за удачный рецепт! Рекомендую.
Благодарю вас 
Джем из крыжовника правда получается удивительно вкусным и красивым)
Спасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить варенье таким способом. В этом году я молола крыжовник через мясорубку. И варила с сахаром. Получилось лучше прошлогоднього. Тогда я варила целые ягоды в сиропе. Попробую еще так. Получится однородная консистенция, без косточек и кожуры. Именно то, что я искала.
Приготовила сегодня джем из крыжовника на зиму простой по этому замечательному рецепту. Понравилась простота приготовления, джем получился густой, насыщенный и очень вкусный. Большое спасибо за рецепт!
Вкусно. На фото такой красивый джем. Но у меня получается жидким. Причем, готовлю по этому рецепту 2 года подряд. Не могу понять что делаю не так?
Попробуйте уварить джем подольше. В этом рецепте не используются загустители (пектин, желатин, агар, крахмал и пр.), количество сахара оптимальное, поэтому достичь желаемой консистенции джема можно более длительным увариванием. К тому же такому джему может понадобиться время для стабилизации - через несколько дней он станет более густым.
Спасибо за совет. Но с комментарием я похоже поторопилась. Все в порядке. Через какое-то время джем приобрел нужную консистенцию. 
Прекрасный рецепт, великолепный результат! Благодарю 
Крыжовник - очень вкусная ягода в свежем виде, и полезная! Но приготовить вкусное варенье из неё - не так-то просто, чего стоит только возня с очисткой от хвостиков. Многие рецепты трудозатратны, а результат не всегда соответствующий. Этот же способ приготовления джема меня покорил. Масса получается однородной, даже не ощущаются косточки, и не стекает с ложки - настоящий джем! Цвет яркий, вкус приятный сладенький с лёгкой кислинкой. Такой джем - хоть ложками, хоть печенье, хоть на булочку!
У нас каждый год урожай крыжовника, и этот рецепт — лучший! Джем из крыжовника вкусный, не жидкий, прекрасно стоит. Главное — брать спелые ягоды и хорошо перемешивать. Готовлю этот полезный десерт не только для себя, но и на подарки родным. Все в восторге!
Попробовала этот рецепт джема из крыжовника впервые в прошлом году — и теперь только так. С мясорубкой справилась быстро, вкус яркий, не приторный. Зимой приятно открыть баночку домашнего джема — сразу аромат лета на столе. Советую тем, кто не любит долго возиться с заготовками.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Крыжовник - 43 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г