Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать панакоту классическую из сливок? Приготовьте указанные продукты. Какие сливки лучше взять для панакоты? Я беру 20% жирности. Для меня это оптимально: десерт получается не слишком жирным, но при этом сохраняется сливочный вкус. Для ванильного аромата добавляю ванильный сахар. Если есть возможность, берите ваниль в стручках. Или ванилин - на кончике ножа.
Шаг 2:
Желатин пересыпьте в миску и замочите его согласно инструкции на упаковке. Я добавляю 3-4 столовых ложек воды. Постоянно помешивая, растворите желатин в воде.
Шаг 3:
Сливки перелейте в сотейник, добавьте сахар (количество сахара можете изменять по своему вкусу) и ванильный сахар. Если будете использовать ваниль в стручках, то разрежьте её вдоль острым ножом, извлеките все семена и добавьте их к сливочной массе. Сам стручок тоже положите в сотейник (потом уберете). Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения (но не кипятите).
Шаг 4:
Добавьте в сливки желатин и тщательно перемешайте. Остудите сливки до тёплого состояния. Разлейте смесь по формочкам, это могут быть прозрачные бокалы, креманки или силиконовые формы для кексов. Я использую специальные формочки для желе, их нужно предварительно ополоснуть холодной водой, чтобы десерт можно было легко извлечь после.
Шаг 5:
Уберите формочки с панакотой в холодильник до полного застывания (для этого потребуется несколько часов - точное время зависит от качества используемого желатина). Если же вам нужно приготовить десерт в короткие сроки, вместо холодильника можно поместить десерт в морозильную камеру минут на 10-20. Подавайте прохладную панакоту со свежими ягодами, фруктовыми сиропами или ягодными соусами.
Панакота (итал. panna cotta «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили.
Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёный крем», однако это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. Традиционная панна-котта имеет белый цвет.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Какая вкуснятина! 
Делюсь с еще одним удачным рецептом классической панна котты 
НЕЖНЕЙШИЙ ДЕСЕРТ НА ПРАЗДНИК
Всегда было интересно какова на вкус панакота классическая десерт из сливок) Меня останавливала высокая жирность сливок, ведь это не только калорийно, но и тяжело для пищеварения. А тут нашла рецепт, где используются сливки 20%, меня это вполне устроило. Готовить десерт оказалось совсем просто. Желатин у меня был быстрорастворимый, он буквально за пару минут напитался водой. Для ароматизации я тоже использовала ванильный сахар, мне он нравится. Горячую смесь разлила в силиконовые формочки для кексов. Предварительное смачивание водой действительно помогает быстро и без прилипания извлечь десерт из формы. Панакота получилась гладкой снаружи. По консистенции примерно как желе, но более нежное, как очень густой крем. На вкус сплошное блаженство) Очень сливочный вкус, нежная структура. Это крутой десерт и для вечеринки и просто так. Думаю, сверху можно дополнить каким-то топпером, сиропом или жидким шоколадом. Спасибо за рецепт!
Приготовила панакоту по этому рецепту, добавив вишневое конфи, получилось очень вкусно, вместо ванильного сахара добавляла ванилин
Спасибо за рецепт! Готовила в ваших пропорциях, но взяла сливки 10%. Тоже получилось. Нежнятина! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г