Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить варенье из черешни без косточек на зиму? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Черешню для варенья можете использовать любого сорта: бордовую, красно-желтую, желтую или ассорти. Лимонную кислоту вполне можете заменить половинкой лимона, нарезанного четвертинками.
Шаг 2:
Ягоды переберите, удаляя гнилые. Черешню тщательно вымойте, обсушите. Удалите хвостики и косточки. Чистый вес подготовленных ягод должен быть 1 кг, поэтому берите черешню с запасом. Косточки можно убрать с помощью специального приспособления или надрезая ягоды ножом до косточки и пальцами вынимая косточку.
Шаг 3:
Выложите ягоды в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 10 минут, чтобы черешня пустила сок. Так как черешня очень сладкая, я использую соотношения ягод и сахара 2:1. Можно использовать сочетание 1:1, но тут все зависит от сладости черешни. Если ягоды и так очень сладкие, варенье получится приторным. Если более нейтральные или даже кисловатые, то сахара можно брать, сколько и ягод.
Шаг 4:
Отправьте кастрюлю с ягодами на слабый огонь. Периодически перемешивая ягоды, доведите массу до кипения и варите 5-7 минут (если нужно более густое варенье, то 15-20 минут).
Шаг 5:
Я для убыстрения процесса закипания накрыла кастрюлю крышкой. В конце добавьте в варенье лимонную кислоту и размешайте.
Шаг 6:
Банки с крышками вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.
Шаг 7:
Готовое горячее варенье разложите по банкам. Если нужно очень густое варенье с минимальным количеством сока, то выделившийся при варке сок частично или полностью оставьте в кастрюле.
Шаг 8:
Закройте банки крышками. Крышки можно использовать винтовые, как у меня, капроновые или жестяные. В последнем случае закрывать банки придется закаточным ключом. Переверните банки вверх дном, тепло укутайте и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Храните варенье в прохладном темном месте (холодильник, погреб) всю зиму. Приятного аппетита!
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Нас угостили жёлтой черешней и когда все уже наелись сырых плодов, я решила сварить варенье из черешни без косточек на зиму. Косточки извлекала при помощи советского приспособления) Пропорции черешни и сахара использовала такие же как и в рецепте, черешня оказалась сладкой. Заметила, что жёлтый сорт совсем не водянистый и сока при настаивании практически не дает. Поэтому почти сразу начала нагревать на малом огне, а там уже и сок появился. Пену снимала ложкой с отверстиями. Через 20 минут сняла с огня, остатки пены при этом практически сразу пропали. Банки с крышками уже были готовы, закрутила варенье и перевернула вверх дном остывать. Из одного килограмма черешни у меня вышло две поллитровые баночки и немного на пробу. Варенье получилось сладким, хорошо, что сахара больше не добавила) А еще ягодки прозрачные и напоминают цукаты. Вкусное варенье, рекомендую!
Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить
Черешня. Рецепт варенья. Варю без косточек.
Я тоже варила такое варенье, вкус - необыкновенно изысканный и нежный, намного слаще, чем из вишни.Цвет получается под стать ягоде, которую используем, я варила из сорта Юлия - желто - красной и оно получилось нежно - розового цвета. Самой жидкой массы получается больше, чем , когда варю из вишни, но это и понятно - черешня сочнее, чем вишня. Мне понравилось варенье, ягодки такие вкусные...С чаем варенье прямо бальзам))) 
Очень вкусное варенье из черешни получилось! Просто нет слов! Огромное спасибо автору за рецепт! Лимонка так кстати, она придаёт блюду особую такую кислинку, которой не хватает в супер-сладкой черешне. Кстати можно заменить лимонку свежим лимоном или лаймой. Было невозможно оторваться от поедания варенья, думаю, что мы опять будем его варить, так как то уже закончилось, не дотерпев до зимы...
Сделала варенье по этому рецепту . Большое спасибо автору . Только у меня оно получилось жидковатое , и я добавила в конце желатин . Такой джем получился - пальчики оближешь !
Не выдержала - открыла одну банку . Вот как выглядит джем из черешни с творожным сыром .
Когда варила , показалось слишком сладким , а как остыл - самое то ! с приятной кислинкой .
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Черешня - 50 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г