Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить варенье из нектаринов на зиму? Подготовьте продукты. Для приготовления варенья берите плотные плоды, без битых и испорченных мест. Нектарины хорошо промойте и разрежьте пополам. Извлеките из них косточку и разрежьте каждую половинку еще раз пополам. Внутри нектарина срежьте ту часть, где была косточка.
Шаг 2:
Затем нарежьте нектарины кубиками и сложите в просторный таз.
Шаг 3:
Засыпьте нектарины сахаром и потрясите, чтобы сахар равномерно распределился между кусочками нектаринов. Накройте тазик крышкой или пищевой пленкой и оставьте на несколько часов, чтобы нектарины пустили сок. Я обычно нарезаю с вечера и оставляю их стоять всю ночь.
Шаг 4:
Затем поставьте чашу на огонь и доведите до кипения. Проварите нектарины 2-3 минуты. Выключите под чашей огонь и полностью остудите.
Шаг 5:
Остывшие нектарины выловите с помощью шумовки в другую миску и на время отложите в сторону.
Шаг 6:
Оставшийся сироп доведите до кипения и варите минут 40-50, чтобы он уварился и стал гуще. Добавьте в сироп немного лимонной кислоты. Она снизит приторность сахара и будет служить дополнительным консервантом при хранении варенья.
Шаг 7:
Затем выложите кусочки нектаринов обратно в сироп и доведите все вместе до кипения. Проварите 3-5 минут. Пенку, которая будет образовываться сверху, снимайте шумовкой.
Шаг 8:
Готовое варенье разлейте в стерилизованные банки и закройте стерильными крышками. О том, как простерилизовать банки, читайте по ссылке в конце рецепта. Остудите полностью варенье в перевернутом виде, укутав одеялом. Таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки. Храните варенье в сухом прохладном месте. Приятного зимнего чаепития!
Скажу сразу, что количество сахара очень условное и будет зависеть от сладости самих нектаринов. Когда я готовила такое варенье первый раз, то делала строго по рецепту и в итоге у меня получилось приторная сладость, которая забила весь вкус самих нектаринов. Это было мне уроком. Теперь я сахара добавляю значительно меньше.
Сами нектарины можно нарезать не только кубиками, но и дольками. Это кому как нравится.
Сироп, конечно можно не уваривать так долго. Можно просто проварить варенье минут 7 и закрыть в банки. Но я люблю, чтобы жидкая часта варенья была густой. И с таким увариванием сиропа готовлю все виды варенья.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Поделюсь еще одной идеей, как закрыть нектарин на зиму. Попробуйте вот такой компот, мне понравилось.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОМПОТ ИЗ НЕКТАРИНОВ? Ароматный и вкусный нектариновый компот с сахаром на зиму
У соседей сломалась ветка с нектаринами и мне достался пакет недозрелых плодов. Для еды они оказались не подходящими, горчили и были очень твердыми. Отличным решением стало сварить варенье из нектаринов на зиму. В очищенном виде у меня вышло 700 г. нектариновых долек. С помощью калькулятора сайта легко высчитала нужный мне вес сахара. Правда чуть позже поняла, что надо добавить еще 100 г. Но это на любителя, просто мои фрукты были не сладкие. Добавление лимонной кислоты тоже хорошо улучшает вкус, а так же сохраняет цвет варенья.
После уваривания сиропа пришлось проварить нектарины подольше, чтобы они стали мягче.
Шкурка нектаринов дала красивый розовый цвет варенью, дольки стали прозрачными. Очень красивое и вкусное варенье! Получилась у меня банка объемом 600 мл.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Нектарин - 48 ккал / 100 г