На главную

На сайте 26 448 рецептов
у 134 683 пользователей

Каталог рецептов

Гусь в вине

Мусик, готов ли нам на ужин пьяный гусик?! Изысканное блюдо с утончённым вкусом белого вина. Ничего лишнего, только мягкое мясо и нежнейший привкус благородного напитка. Такое блюдо можно подать и к уютному семейному ужину и на праздничный стол.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Гусь

700

Вино

2

Соль

по вкусу

Подсолнечное масло

3

Паприка

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
197 ккал
Белков:16 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 53 / 40 / 7
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления этого блюда я выбрала гусиные окорочка. Мясо вымойте. Дополнительно можно снять кожу, чтобы понизить калорийность готового блюда. Обсушите мясо бумажными полотенцами, так как оно подлежит дальнейшей обжарке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите мясо обжариваться на высоком огне. Жарить гуся нужно не до готовности, а лишь до образования румяной корочки с каждой стороны. То есть около трёх-четырёх минут. В конце обжарки посолите и поперчите мясо. И добавьте приправу хмели-сунели и сушёную копчёную паприку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. На чистой сковороде с подсолнечным маслом обжарьте лук до золотистого цвета.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В форму для запекания с высокими бортиками выложите обжаренное мясо и сверху распределите обжаренный лук. Дополнительно дно формы я маслом не смазывала.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В форму для запекания влейте сухое белое вино. Положите один небольшой лавровый лист.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Форму для запекания накройте крышкой или фольгой и отправьте в холодную духовку. После этого включите её разогреваться до 180 градусов. Время приготовления гуся в вине - два часа.

Вместо гусиных окорочков по этому рецепту можно запечь и филе, и крылышки и даже разом полгуся. Главное, чтобы мясо поместилось в сковороду для предварительной обжарки. И нужно помнить, что, полгуся целиком будет запекаться на час дольше.
Пряности тоже можно выбирать любые - на ваш вкус. Я очень люблю копчёную паприку. Но подойдёт и обычная. Подойдёт и розмарин, и орегано и немного натёртого чеснока для аромата.
Единственное правило непреложно: вино нужно выбирать сухое или полусухое. Можно и белое, и розовое, и даже красное. Главное - не сладкое.
К такому замечательному блюду с изысканным вкусом и ароматом предлагаю подавать простой гарнир. Например, идеально подойдёт кус-кус с оливковым маслом и сушёными травами. Или приготовьте овощи на гриле: кабачки, баклажаны и шампиньоны.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гусиный жир - 930 ккал/100г
  • Гусь i категории - 238 ккал/100г
  • Гусь ii категории - 317 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Вино - 76 ккал/100г
Калорийность продуктов: Гусь, Вино, Лук репчатый, Лавровый лист, Хмели-сунели, Соль, Перец острый молотый, Подсолнечное масло, Паприка