На главную

На сайте 26 418 рецептов
у 134 484 пользователей

Каталог рецептов

Оленина в духовке запеченная

Это финский рецепт оленины. Попробуй и скажи, знают ли финны толк! Я думаю, что как раз финны и знаю толк в дичи, охоте и приготовлении даров природы максимально натуральными способами. Ведь теми местами и викинги ходили... мясоеды те еще.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Клюква

3

Тимьян, чабрец

0.5

Чеснок

3

Соль

по вкусу

Сахар

1

Топленое масло

50

Базилик

0.25

Вино красное

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
190 ккал
Белков:21 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 62 / 23 / 15
Н60 / С0 / В40

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Foster

Комментариев: 0

способ приготовления

1. Мясо протрите бумажными полотенцами и очистите от пленок и костной крошки. Дичь и баранину никогда не моют.
2. Чеснок очистите и нарежьте продольными кусочками. Нашпигуйте мясо чесноком. Посолите и поперчите, натрите молотым сухим тимьяном, заверните в фольгу и оставьте на 1 час в мариноваться.
3. Для соуса нарежьте мелко лук. Чеснок (1 зубчик) нарежьте тонкими пластинками. Клюкву разомните в ступке.
4. Маринованное мясо перенесите в духовку и готовьте при 180 градусах 1 час и 10 минут.
4. Разогрейте в сковороде топленое масло и положите к маслу лук с чесноком. Овощи не должны сильно поджариться, поэтому огонь нужен небольшой. Добавьте немного сушеного базилика.
5. Когда лук стал мягким, добавьте к нему клюкву и вино, щепотку соли, столовую ложку сахара и чуть-чуть красного перца. Перемешайте, накройте и тушите на самом слабом огне 15 минут.
6. Мясо через 1 час и 10 минут разверните и готовьте еще 30 минут при 250-260 градусах (то есть на максимуме, у меня духовка до 240, например).
7. Соус из сковороды измельчите в блендере (или пропустите через мясорубку, сито и другие приспособления для пюрирования).
8. Подавайте мясо с соусом. К нему хорошо подходят картошка или грибы (или и то, и другое).
Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клюква - 26 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Дичь - 200 ккал/100г
  • Куропатка - 254 ккал/100г
  • Тетерев - 254 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Топленое масло - 892 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо, дичь, Клюква, Тимьян, чабрец, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Смесь перцев молотых, Сахар, Топленое масло, Базилик, Вино красное, Перец красный молотый