Мойва с овощами в духовке

Заранее размораживаем мойву, положив ее на нижнюю полку холодильника. Оттаяв естественным способом, рыбка сохранит большую часть своих полезных свойств. Отрезаем голову и плавники. Вычищаем внутренности. Обязательно удаляем с внутренней стороны брюшка черную пленку. Тщательно промываем рыбу в холодной воде. Обсушиваем ее бумажными полотенцами.
На этом этапе включаем духовку на 220 градусов, пусть разогревается.
Подготовим овощи. Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.
Моем овощи и очищаем их. Картошку нарезаем кружочками толщиной в 0,5 см. Морковку крупно трем на терке, но это не принципиально. Если хотите, нарежьте ее брусочками или колечками.
Нарезаем тонкими кольцами помидор.
Возвращаемся к рыбке. Натираем ее со всех сторон солью, черным перцем. По желанию добавьте подходящие специи. Например, хорошо приправить рыбку молотой куркумой. Она украсит внешний вид и вкус блюда.
В брюшко каждой рыбки можно положить одну веточку свежего укропа, чабреца или петрушки. Зелень усилит аромат.
Форму для запекания (у меня стеклянная) смазываем подсолнечным маслом.
Первой выкладываем картошку. Сверху распределяем морковку и помидоры. Немного солим и посыпаем перцем по вкусу.
На овощную подушку укладываем ровным слоем мойву.
Последним выкладываем лук.
Наливаем около 30 мл кипяченой воды. Или заливаем заранее сваренным овощным бульоном. Но учтите, что с ним блюдо будет более жирным.
Накрываем форму фольгой. Запекаем примерно 20 минут. Снимаем фольгу и возвращаем назад в духовку еще на 10 минут. Пробуем картошку. Если она мягкая, блюдо готово. Посыпаем рубленой зеленью и сразу подаем на стол, пока горячее.
Мойва с картошкой получилась в меру сочной, не жирной, аппетитной и сытной. Идеальным дополнением будет овощной салатик или приготовьте чесночный соус. Приятного аппетита!