Нежнейшая семга горячее копчение в домашних условиях

Долгий процесс в котором результат стоит ожиданий. Красная подкопченная рыба не оставит в покое ни одного гурмана нежнейших праздничных бутербродов. Это блюдо украсит любой праздничный стол и обогатит его.
PatrickAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 70% 19 г
Жиры 19% 5 г
Углеводы 11% 3 г
132 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Рыбку необходимо очистить от чешуи, промыть в проточной воде и высушить бумажными полотенцами насухо. Затем приготовить смесь из ингредиентов и обмазать ею семгу как сверху, так и внутри. Рыбу поместить в прохладное место на сутки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Семгу промыть от соли и перца, опять протереть насухо и поместить вывяливаться на сутки в прохладное место.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    По истечении заданного времени рыбку поместить в коптилку и при температуре 60 градусов коптить в течении 25 минут. После остывания положить в холодильник и дать отлежаться сутки или двое. После чего можно употреблять в пищу.

Копчение это процесс приготовления пищи к которому необходимо подходить со знаниями приготовления им пищи. Копчение может как сделать ваше блюдо оригинальным по запаху и вкусу, так и испортить здоровье при неправильном подходе к копчению. Рыбку перед началом работы необходимо подготовить удалив из нее все лишнее. В данном случае это кишки и пленку на внутренней поверхности рыбы. Черного цвета пленка, которую вы не убрали может привести к горчинке в привкусе рыбы. Следует отметить, что ни один продукт который подготавливается к копчению не должен быть мокрым. Поэтому рыбу необходимо тщательно просушить бумажными полотенцами и подвесить на высыхание. Суток в холодильнике и еще дополнительно пару часов на сквозняке вполне достаточно. Если же продукт перед копчением не высушить, то мясо будет вариться в этой воде, процесс копчения превратится в варку с дымом. Кроме грубого привкуса копченого мы можем получить еще и почерневшую рыбу. Для уменьшения уровня канцерогенов в готовом продукте я оборачиваю мясо перед тем как положить в коптилку хлопковой тканью. Ткань собственно и берет на себя основной удар канцерогенов и бензпирена который выделяется при копчении. Доказана теория, что именно эти вещества вызывают раковые опухоли. Ткань после копчения потемневшую снимаем и выкидываем в мусор. А получаем при этом вкуснейший ароматный продукт.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сёмга на пару - 197 ккал/100г
  • Сёмга отварная - 189 ккал/100г
  • Сёмга свежая - 140 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сёмга, Сахар, Соль, Перец черный молотый