Стейк из говядины с розмарином на сковороде гриль

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Достаньте стейки из упаковки и дайте им проветриться и нагреться до комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Поперчите.

3. Шаг 3:

   

   Посолите. Переверните и повторите соль и перец с другой стороны.

4. Шаг 4:

   

   Смажьте стейки маслом с двух сторон.

5. Шаг 5:

   

   Заранее поставьте на огонь сковороду. Рекомендуют нагревать ее до максимума, а когда кладем стейк - чуть прикручивать огонь. Подходит как сковорода-гриль, так и простая ровная (главное, чтобы не прилипала, ухоженный чугун идеально) или совдеп с сеточкой на дне.

6. Шаг 6:

   

   Стейк удобно брать щипцами, а можно и руками, для себя же готовим.

7. Шаг 7:

   

   Стейк кладем на сковороду движением от себя - чтобы пар и брызги (вдруг) не попали на нас и на руки. Помним это правило и когда переворачиваем мясо или другие жареные вкусности.

8. Шаг 8:

   

   И жарим. Не давим, чтобы сок не вытек.

9. Шаг 9:

   

   1,5 минуты с одной стороны.

11. Шаг 10:

    

    Переворачиваем. И жарим еще 1,5 минуты.

12. Шаг 11:

    

    Обязательно жарим, если она есть, ту сторону стейка, где жир. Тогда и корочка будет, и лишний жир вытопится, нужный пойдет внутрь, и стейк будет вкусным со всех сторон.

13. Шаг 12:

    

    Снимаем стейки со сковороды. Если стейки толстые и вы не любите стейки с кровью - кладем их на пергамент на противень и ставим в духовку на 10 минут при 180 градусах - доводим их, как говорят шефы. Если стейки тонкие, то после 1,5 минут с двух сторон они будут средней прожарки. Хотите полную прожарку - 5 минут в духовке, и ваше желание исполнено.

14. Шаг 13:

    

    Когда жарите стейки - включайте вытяжку или открывайте окно.

15. Шаг 14:

    

    Готовым стейкам дайте отдохнуть.

16. Шаг 15:

    

    На горячие положите по веточке розмарина. Эта специя хорошо раскрывает вкус говядины.

17. Шаг 16:

    

    Немного ждем - и можно снимать пробу.

18. Шаг 17:

    

    Как сочно получилось! Это прожарка медиум.