На главную

На сайте 30 812 рецептов
у 251 934 пользователей

Каталог рецептов

Стейк из говядины с розмарином на сковороде гриль

Стейк! Именно это заказывают мужья, когда просят кусок мяса! Проверь! Наверное, стейки - это одно из немногих блюд, которое готовится 3 минуты, а нюансы можно обсуждать вечно. Хотя, к этой же категории относятся и омлеты (хотите проверить - спросите у двух разных шефов, добавлять в омлет молоко и когда добавлять соль). Но на повестке дня - говядина, а именно два вида стейков из нее - рибай (мраморная говядина) и стриплойн (тонкий край).

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Соль

по вкусу

Оливковое масло

2

Розмарин свежий

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
205 ккал
Белков:21 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 62 / 38 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 15 мин

Опубликовано: Foster

Просмотров: 40 595
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Достаньте стейки из упаковки и дайте им проветриться и нагреться до комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Поперчите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Посолите. Переверните и повторите соль и перец с другой стороны.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Смажьте стейки маслом с двух сторон.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Заранее поставьте на огонь сковороду. Рекомендуют нагревать ее до максимума, а когда кладем стейк - чуть прикручивать огонь. Подходит как сковорода-гриль, так и простая ровная (главное, чтобы не прилипала, ухоженный чугун идеально) или совдеп с сеточкой на дне.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Стейк удобно брать щипцами, а можно и руками, для себя же готовим.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Стейк кладем на сковороду движением от себя - чтобы пар и брызги (вдруг) не попали на нас и на руки. Помним это правило и когда переворачиваем мясо или другие жареные вкусности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    И жарим. Не давим, чтобы сок не вытек.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    1,5 минуты с одной стороны.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переворачиваем. И жарим еще 1,5 минуты.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обязательно жарим, если она есть, ту сторону стейка, где жир. Тогда и корочка будет, и лишний жир вытопится, нужный пойдет внутрь, и стейк будет вкусным со всех сторон.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Снимаем стейки со сковороды. Если стейки толстые и вы не любите стейки с кровью - кладем их на пергамент на противень и ставим в духовку на 10 минут при 180 градусах - доводим их, как говорят шефы. Если стейки тонкие, то после 1,5 минут с двух сторон они будут средней прожарки. Хотите полную прожарку - 5 минут в духовке, и ваше желание исполнено.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда жарите стейки - включайте вытяжку или открывайте окно.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовым стейкам дайте отдохнуть.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    На горячие положите по веточке розмарина. Эта специя хорошо раскрывает вкус говядины.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Немного ждем - и можно снимать пробу.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Как сочно получилось! Это прожарка медиум.

Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как приготовить бифштекс из фарша вкусноКак приготовить бифштекс из фарша вкусно

Чтобы вкусно приготовить бифштекс из фарша, придерживайся этих советов.Прежде всего, потрудись своими руками сделать фарш, никогда не используй покупной. Выбери говядину. Промой ее. Прокрути куски не…

Чтобы мясо получилось сочнымЧтобы мясо получилось сочным

Сырое мясо не следует солить до приготовления, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкусовые качества и снижает питательность мяса.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Розмарин свежий - 131 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Соль, Перец черный молотый, Оливковое масло, Розмарин свежий