Стейк из говядины с розмарином на сковороде гриль

Стейк! Именно это заказывают мужья, когда просят кусок мяса! Проверь! Наверное, стейки - это одно из немногих блюд, которое готовится 3 минуты, а нюансы можно обсуждать вечно. Хотя, к этой же категории относятся и омлеты (хотите проверить - спросите у двух разных шефов, добавлять в омлет молоко и когда добавлять соль). Но на повестке дня - говядина, а именно два вида стейков из нее - рибай (мраморная говядина) и стриплойн (тонкий край).
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 64% 21 г
Жиры 36% 12 г
Углеводы 0% 0 г
198 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Достаньте стейки из упаковки и дайте им проветриться и нагреться до комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Поперчите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Посолите. Переверните и повторите соль и перец с другой стороны.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Смажьте стейки маслом с двух сторон.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Заранее поставьте на огонь сковороду. Рекомендуют нагревать ее до максимума, а когда кладем стейк - чуть прикручивать огонь. Подходит как сковорода-гриль, так и простая ровная (главное, чтобы не прилипала, ухоженный чугун идеально) или совдеп с сеточкой на дне.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Стейк удобно брать щипцами, а можно и руками, для себя же готовим.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Стейк кладем на сковороду движением от себя - чтобы пар и брызги (вдруг) не попали на нас и на руки. Помним это правило и когда переворачиваем мясо или другие жареные вкусности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    И жарим. Не давим, чтобы сок не вытек.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    1,5 минуты с одной стороны.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переворачиваем. И жарим еще 1,5 минуты.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обязательно жарим, если она есть, ту сторону стейка, где жир. Тогда и корочка будет, и лишний жир вытопится, нужный пойдет внутрь, и стейк будет вкусным со всех сторон.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Снимаем стейки со сковороды. Если стейки толстые и вы не любите стейки с кровью - кладем их на пергамент на противень и ставим в духовку на 10 минут при 180 градусах - доводим их, как говорят шефы. Если стейки тонкие, то после 1,5 минут с двух сторон они будут средней прожарки. Хотите полную прожарку - 5 минут в духовке, и ваше желание исполнено.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда жарите стейки - включайте вытяжку или открывайте окно.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовым стейкам дайте отдохнуть.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    На горячие положите по веточке розмарина. Эта специя хорошо раскрывает вкус говядины.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Немного ждем - и можно снимать пробу.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Как сочно получилось! Это прожарка медиум.

Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Розмарин свежий - 131 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Соль, Перец черный молотый, Оливковое масло, Розмарин свежий