Прозрачный холодец из сборного мяса

Зеркально прозрачный и по-праздничному красивый! Замечательный рецепт приготовления холодца из трех видов мяса с пряностями и зеленью, который обязательно понравится многим и приятно удивит своими вкусовыми качествами!
Сибирячка готовитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 62% 8 г
Жиры 38% 5 г
Углеводы 0% 0 г
82 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления вкуснейшего праздничного холодца подготавливаем необходимые продукты со специями.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Выкладываем в объемную кастрюлю шестьсот пятьдесят граммов свинины, шестьсот пятьдесят граммов говядины, две свиные ножки, килограмм говяжьих голяшек и один килограмм гусиного мяса.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Наливаем в кастрюлю воду, чтобы она полностью закрыла мясо на пару сантиметров и закрыв крышкой ставим на высокий огонь плиты.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Снимаем пену с закипевшего в кастрюле бульона и переключаем плиту на самый низкий огонь. Первый отвар вместе с пеной можно при желании слить и поменять воду.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем в кастрюлю половину головки репчатого лука со слоями шелухи, чтобы бульон получился золотистым, половину морковки и душистый черный перец горошком, после чего прикрываем крышкой и варим на малом огне плиты.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После трех часов варки добавляем в кастрюлю полторы столовых ложки соли и прикрыв крышкой продолжаем процесс приготовления еще один час.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выкладываем через час приготовленное мясо из кастрюли в подходящую емкость и отделяем его от костей.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Довольно мелко нарезаем мясо и выкладываем его в большую миску.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Нарезаем мелко пять зубчиков чеснока и выкладываем в миску к мясу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавляем по вкусу черный перец и хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Приготовленный бульон процеживаем через марлю в подходящую емкость.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем в порционные формочки нарезанные вареные перепелиные яйца с морковью и наливаем в них немного бульона.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выкладываем в порционные формочки довольно плотно мелко нарезанное мясо, полностью заливаем его бульоном и убираем в прохладное место.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Раскладываем нарезанное мясо по подходящим большим формам и заливаем бульоном, слегка прикрыв мясной слой, после чего даем остыть в прохладном месте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выкладываем сверху остывшего мясного слоя разрезанные пополам вареные перепелиные яйца с нарезанной морковью, добавляем зелень петрушки, после чего заливаем вторым слоем бульона и ставим в прохладное место.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

Даже самой опытной и умелой хозяйке не всегда удается сделать идеальное заливное.
С этим рецептом вы будете знать все хитрости, тонкие нюансы и приготовите лучший холодец в своей жизни! Он гарантировано получится абсолютно прозрачным, в меру жирным и фантастично вкусным. Приготовьте это очень полезное для здоровья костей блюдо правильно, и оно обязательно станет желанным гостем на любом праздничном столе!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гусиный жир - 930 ккал/100г
  • Гусь i категории - 238 ккал/100г
  • Гусь ii категории - 317 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Яйцо перепелиное - 168 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал/100г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал/100г
  • Свинина - филе - 264 ккал/100г
  • Голяшки говяжьи - 187 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе говядины, Филе свинины, Свиные ножки, Голяшки говяжьи, Гусь, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Душистый перец, Перепелиные яйца, Соль, Вода, Перец черный молотый, Петрушка