На главную

На сайте 28 884 рецептов
у 178 696 пользователей

Каталог рецептов

Вяленая Перепелка в домашних условиях

вяление, заготовки, интересный рецепт, необычно. Рецепт вяленой перепелки поможет заменить на вашем столе вредные чипсы, орешки с приправой, а так же сухие магазинские джерки с вредными приправами к пиву.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 7 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Поваренная соль

5

Кайенский перец

0.5

Паприка

4

Перепела

7

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
36 ккал
Белков:3 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 50 / 50 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 10 д

Опубликовано: The Patricks channel

Просмотров: 146
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В начале приготовления перепелов необходимо избавить от потрохов и лишнего жира.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем на противень или другую приемлемую емкость для засолки высыпаем каменную соль первого сорта и кладем на нее перепелку одной из плоских сторон.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Засыпаем солью перепелку таким образом, чтобы птица была полностью накрыта слоем соли и сверху прижимаем грузом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Оставляем в холодильнике на трое суток.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    По истечении заданного времени перепелку промываем в проточной воде.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Заливаем чистой водой и оставляем вымачиваться до пяти часов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем просушиваем бумажными полотенцами насухо и вывешиваем в холодильник вывяливаться недели на две. По желанию, можно перепелку перед вялением натереть специями по вкусу. В моем случае я применил кайенский перец и паприку. Через пару недель перепелка будет готова! Приятного аппетита!

После того, как я приготовил вяленую перепелку я очень удивился конечному результату. По вкусу эта птица мне напомнила знаменитое татарское блюдо калканган-каз (вяленый гусь). А это блюдо как известно очень популярно в области вяленого мяса. Поэтому я понял, что вяленая перепелка очень сходна с вяленым гусем. По выполнению рецепта стоит заметить, что соль необходимо брать каменную первого помола, мясо будет вкуснее, чем при применении другой соли. специи я использовал по своему вкусу и желанию. В моем случае это кайенский перец, эстрагон и сладкая паприка. Эта смесь предает птице небольшую остринку с пряностью паприки. Вы можете применять любые специи по вашему вкусу и усмотрению. Например розмарин, чабрец, тимьян. По времени просушки можно вялить от семи до пятнадцати и более дней. В зависимости от того какой конечный результат вы хотите. Более вяленое или высушеное мясо. Могу для вас заметить, что более сухое мясо хорошо подходит к пиву. Конечно же употребление этой птички в компании с пивом удивит многих ваших друзей, которые как и многие привыкли к различным вредным и неестественным закускам. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Чтобы быстрее сварилась говядина...Чтобы быстрее сварилась говядина...

Чтобы говядина сварилась быстрее, ее можно слегка отбить, а в воду добавить одну-две столовые ложки уксуса.

Когда нужно солить мясо?Когда нужно солить мясо?

Солить мясо нужно не до готовки, а практически в самом его конце. Соль вызывает выделение мясного сока, что ухудшает вкус мяса.

Как улучшить вкус тушеной говядины?Как улучшить вкус тушеной говядины?

Чтобы говядина стала вкуснее, за несколько часов перед тушением смажьте его горчицей. И после ее не смывайте – тушите мясо вместе с нею.

Как сохранить мясо без холодильника?Как сохранить мясо без холодильника?

Если в доме неожиданно испортился холодильник, попробуйте сохранить мясо одним из следующих способов. • мясной кусок нужно обсушить, после обмазать растопленным животным жиром, завернуть в перга…

Когда лучше солить мясо?Когда лучше солить мясо?

Обязательно солите мясо непосредственно во время готовки. Иначе мясо выделит сок, и качество его ухудшится.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Перепелка - 239 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Кайенский перец - 318 ккал/100г
Калорийность продуктов: Поваренная соль, Кайенский перец, Паприка, Перепела