Вяленая Перепелка в домашних условиях

вяление, заготовки, интересный рецепт, необычно. Рецепт вяленой перепелки поможет заменить на вашем столе вредные чипсы, орешки с приправой, а так же сухие магазинские джерки с вредными приправами к пиву.
PatrickAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 3 г
Жиры 50% 3 г
Углеводы 0% 0 г
36 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В начале приготовления перепелов необходимо избавить от потрохов и лишнего жира.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем на противень или другую приемлемую емкость для засолки высыпаем каменную соль первого сорта и кладем на нее перепелку одной из плоских сторон.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Засыпаем солью перепелку таким образом, чтобы птица была полностью накрыта слоем соли и сверху прижимаем грузом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Оставляем в холодильнике на трое суток.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    По истечении заданного времени перепелку промываем в проточной воде.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Заливаем чистой водой и оставляем вымачиваться до пяти часов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем просушиваем бумажными полотенцами насухо и вывешиваем в холодильник вывяливаться недели на две. По желанию, можно перепелку перед вялением натереть специями по вкусу. В моем случае я применил кайенский перец и паприку. Через пару недель перепелка будет готова! Приятного аппетита!

После того, как я приготовил вяленую перепелку я очень удивился конечному результату. По вкусу эта птица мне напомнила знаменитое татарское блюдо калканган-каз (вяленый гусь). А это блюдо как известно очень популярно в области вяленого мяса. Поэтому я понял, что вяленая перепелка очень сходна с вяленым гусем. По выполнению рецепта стоит заметить, что соль необходимо брать каменную первого помола, мясо будет вкуснее, чем при применении другой соли. специи я использовал по своему вкусу и желанию. В моем случае это кайенский перец, эстрагон и сладкая паприка. Эта смесь предает птице небольшую остринку с пряностью паприки. Вы можете применять любые специи по вашему вкусу и усмотрению. Например розмарин, чабрец, тимьян. По времени просушки можно вялить от семи до пятнадцати и более дней. В зависимости от того какой конечный результат вы хотите. Более вяленое или высушеное мясо. Могу для вас заметить, что более сухое мясо хорошо подходит к пиву. Конечно же употребление этой птички в компании с пивом удивит многих ваших друзей, которые как и многие привыкли к различным вредным и неестественным закускам. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Перепелка - 239 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Кайенский перец - 318 ккал/100г
Калорийность продуктов: Поваренная соль, Кайенский перец, Паприка, Перепела