На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Майонез домашнего приготовления

Очень простой рецепт домашнего майонеза. Вкусно и полезно! Сейчас мы уже не представляем как можно обойтись без майонеза. Он присутствует везде, и в салатах, и различный овощных запеканках, и в бутербродах. Мои дети даже любят его просто мазать на хлеб. Но к сожалению он вреден для нашего здоровья, я имею ввиду конечно тот. который мы покупаем в магазине. Ведь посмотрите на его срок хранения, разве такой продукт может не портится пол года. Представьте себе сколько там добавлено консервантов и стабилизаторов, что так вредны нашему здоровью. Поэтому выход один, делать самому.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Подсолнечное масло

300

Яйца

1

Соль

1

Сахар

2

Лимоны

0.5

Горчица

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
647 ккал
Белков:2 гр
Жиров:70 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 3 / 93 / 4
Н33 / С0 / В67

Время приготовления: 15 мин

Опубликовано: ninaola, moroshka2000

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

Если вы еще не знаете как, тогда я поделюсь своим рецептом. берем керамическую или стеклянную посуду. Деревянной лопаткой, заметьте вручную взбиваете яйцо, но только желтки,белки нам вообще не понадобятся, с сахаром, солью, горчицей и соком лимона. Только после этого медленно по немножко вливаете масло. Движения должны быть в одну сторону. Конечно можно взять миксер и в нем просто все ингредиенты взбить, но майонез тогда получится жидковатым, причину я даже и сказать не могу.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Рыжая
Рыжая 04.08.2011 14:49:13

Я пробовала сделать этот майонез, но результат мне не совсем понравился,видимо я в чем то ошиблась. Но от настоящего он очень сильно отличался и салат"Оливье" оказался не таким вкусным. Но попробую еще раз сделать и заправить селедку под шубой,потом обязательно напишу результат

0
Nan@Tulik
Nan@Tulik 27.08.2011 04:05:55

Мои близкие тоже очень любят майонез, особенно домашний. Рецепт у меня почти такой же, только пропорции другие. На 1желток я беру: 100гр подсолнечного масла, 1/4ч.л сахара, щепотку соли, 1/4ч.л. горчицы, 1/2ч.л.сока лимона(можно уксуса) и иногда добавляю чуть чеснока. Готовиться очень быстро, но настолько вкусный, что с магазинным не сравнишь.

0
moroshka2000
moroshka2000 08.05.2012 18:07:41

хочу попробовать сделать и выложить, если получиться, фотографии с пошаговой инструкцией

0
moroshka2000
moroshka2000 08.05.2012 21:51:17

Данный вариант рецепты я сделала с помощью миксера, как один из вариантов рецепта. майонез действительно вышел редковат, вполне подойдет для салатов и запекания каких то продуктов "под майонезом"

0
ninaola
ninaola 09.05.2012 11:49:36


Ангел moroshka2000, респект
Красота!

0
annmail@mksat.net
annmail@mksat.net 12.12.2012 02:12:44

Обожаю домашний майонез! Спасибо за прекрасный рецепт этого соуса.

0
ninaola
ninaola 12.12.2012 05:49:31

Anya, рада, что рецепт оказался полезным! Улыбка

0
kontaty
kontaty 27.05.2013 08:03:21

В рецепте взяла 200 г масла вместо 300, и горчицы меньше, получился гуще. Теперь таким майонезом можно и верхушки салатом украшать=)

0
Ириша
Ириша 27.05.2013 21:11:48

очень хороший рецептБукетик я тоже иногда готовлю домашний майонез, правда беру 200 мл масла и яйцо добавляю полностью, взбиваю все миксером и получается всегда густой. Еще важно, что бы масло было без запаха, а то майонез может горчить.

0
ninaola
ninaola 27.05.2013 23:26:30

Ириша, вероятно вы какой-то секрет знаете, потому что у меня никогда не получалось взбить майонез миксером... Не знаю Может, поделитесь? Стесняюсь

0
Ириша
Ириша 28.05.2013 19:50:31

ой, кажись никакого секрета не знаю Не знаю)) беру целое яйцо, добавляю в него соль, сахар, горчицу и начинаю взбивать все миксером, параллельно под лопасти миксера тоненькой струйкой вливаю растительное масло, использую 200 мл, и в самом конце добавляю немного лимонного сока и усё) единственное что стараюсь что бы все продукты были комнатной температуры и взбиваю в кухонном комбайне, а не обычным миксером. вот как то так Смущен

0
ninaola
ninaola 29.05.2013 03:04:26

Ириша, спасибо! Просто слышала, что девочки делают майонез просто в миксере.

0
Ира
Ира 29.12.2013 20:52:47

Нинаола! Морошка! Как я с вами согласна по поводу майонеза магазинного. Вредный он продукт, что говорить… Хотя смесь ингредиентов в домашнем майонезе тоже не ахти как хорошо для желудка, но из двух зол выбирают наименьшее, не так ли? Безусловно, сделанный своими руками и знаешь, что туда положила лучший вариант для блюда. И вот ещё что, в салатах домашний майонез ну просто идеален, а пробовала я запечь картошечку с окорочками под майонезом, он превратился в гадость несусветную, может что-то не так я сделала? В чём может быть причина такого огорчения?(( Спасибо за рецепт, практически всегда им пользуюсь.

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
NattiWolf
NattiWolf 28.02.2016 14:45:47

пробовала я запечь картошечку с окорочками под майонезом, он превратился в гадость несусветную, может что-то не так я сделала? В чём может быть причина такого огорчения?((<br />
Причина огорчения в том, что в домашнем майонезе отсутствуют промышленные стабилизаторы и эмульгаторы, которые как бы "держат" его при температурных обработках. А без этих добавок от майонеза при нагреве отслаивается масло...
Нельзя его нагревать... Грусть-печаль

0
Nataleon
Nataleon 06.07.2014 08:29:54

Около 2 лет делаю майонез сама дома и покупной вообще не использую. Домашний майонез всегда свежий и без консервантов, а по вкусу и ощущениям намного "легче" покупного, после него нет неприятного осадка и послевкусия, как от покупного. Моя мама раньше вообще не могла кушать салаты с майонезом, т.к. после них ей становилось плохо - появлялась тяжесть в желудке и неприятные ощущения, обволакивало язык и т.п. Сейчас у нас этой проблемы нет. Домашний майонез внес праздник и удовольствие в нашу жизнь, можно спокойно кушать салаты с майонезом (даже вечером) и при этом не чувствовать никакого дискомфорта и тяжести.
А майонез делаю именно по такому рецепту, как здесь, только вместо желтка кладу целое яйцо и густоту регулирую количеством масла. Чем гуще нужен майонез, тем больше масла добавляю. Советую всем попробовать приготовить самим майонез и уверяю вас, что вы будете это делать постоянно! Удачи!

0
NattiWolf
NattiWolf 28.02.2016 14:37:15

По поводу густоты. Заметила, что если взбивать на высоких скоростях миксера/блендера/комбайна, то действительно получается жидковат... На низкой скорости у меня получается густой, ложка стоит, сколько бы масла не добавляла.
Еще есть фокус, когда уже половину масла влила, а соус никак не густеет (ну у меня так было): просто оставить это дело минут на 20, чайку попить, а потом продолжить взбивать и добавлять масло - и все густеет как надо!

Советы к рецепту

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Подсолнечное масло, Яйца, Соль, Сахар, Лимоны, Горчица