Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь булочки без дрожжей на кефире в духовке? Подготовьте все продукты. Кефир можете заменить любым кисломолочным продуктом. Кефир можно взять старый, это даже лучше, чем кислее продукт, тем лучше будет реакция с разрыхлителем, от чего булочки будут пышнее. Вместо разрыхлителя можно взять соду. Гасить ее не надо, кефир сделает это сам.
Шаг 2:
Первым делом включите разогреваться духовку на 200°С, так как замес не займет много времени. Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки, это насытит ее кислородом и сделает выпечку воздушной. Всыпьте в муку разрыхлитель, соль и сахар. Перемешайте.
Шаг 3:
В отдельной посуде смешайте кефир комнатной температуры и растительное масло.
Шаг 4:
Влейте кефир в мучную смесь. Замесите тесто. Оно очень хорошо замешивается руками. Долго месить его не надо, достаточно просто все хорошо перемешать до гладкого состояния. Тесто должно быть мягким и не липнущим к рукам. У разных производителей мука обладает разными свойствами, поэтому будьте готовы к тому, что муки может потребоваться меньше или больше.
Шаг 5:
Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Сформируйте длинную колбаску. Разделите ее на 8-10 одинаковых частей.
Шаг 6:
Руками скатайте из каждой заготовки шарик.
Шаг 7:
Противень застелите бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком. Выложите на него булочки. Кладите их на небольшом расстоянии друг от друга, при выпечке они увеличатся в размере.
Шаг 8:
Запекайте булочки в духовке при температуре 200°С около 30-40 минут до золотистого цвета. Время указано примерно, ориентируйтесь на работу своей духовки.
Булочки получились замечательные! Мягкие внутри, с хрустящей корочкой снаружи.
Я пекла сладкий вариант, а можно приготовить и соленый. Для этого уменьшите количество сахара до одной столовой ложки, а количество соли увеличьте до полутора чайной. Соленый вариант хорошо подходит в качестве замены хлеба к супам, салатам и вторым блюдам.
В сладкие булочки можно добавить изюм, цедру цитрусовых, ваниль, кусочки шоколада.
Соленые посыпают сверху кунжутом или семечками, сладкие - сахаром или маком. Часть муки в соленых булочках замените на цельнозерновую, получится не только вкусно, но и полезно.
Перед выпечкой булочки можно смазать взбитым желтком, тогда у них будет красивая корочка.
Такие булочки можно подавать и в горячем, и в холодном виде.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень приглянулся ваш рецепт булочек без дрожжей на кефире, да и всё ингредиенты всегда есть дома. Я приготовила сладкие булочки, еще посыпала их сверху корицей для аромата.
Муки у меня вышло 4 стакана, чтобы получилось тесто, не прилипающее к рукам. Муку я просеяла через сито, согласно вашим рекомендациям. Думаю это сыграло роль в том, что они получились очень воздушными. Раньше я, кстати, пренебрегала этим, но сейчас увидела разницу. Булочки я сделала большие, но они тоже очень хорошо поднялись и пропеклись.
Мягкие и воздушные булочки с хрустящей корочкой отлично подходят к молочным напитками. В моем случае это кефир. Вкусный перекус из простых ингредиентов готов. В следующий раз попробую несладкий вариант.
Теплую булочку, да с кефиром! Я бы съела))
Приготовила булочки по Вашему рецепту. Тесто очень простое, быстро делается. Булочки получились хорошие, но корочка, на мой взгляд, очень твердая получилась. Наверное, немного передержала))) вот мой фотоотчетик)))
Положите их в пакет, они мягче станут. А корочка и у моих твердая была.
Приготовила булочки в несладком варианте ,сахара добавила 1 ч.л .У меня корочка не твердая ,хрустящая ,но не твердая.я запекала 25 минут ,ну моя духовка всегда быстрее печет ,чем я вижу в рецептах)
В общем рецепт понравился ,буду делать для подачи вместо хлеба )
Очень рада, что рецепт удался!
Спасибо за рецепт! Буду делать ещё обязательно. Попробую добавить изюм.
Думаю, что получится еще вкуснее!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г