Пирог дрожжевой с курагой и черносливом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Промыть курагу и чернослив. Замочить в кипячёной воде на ночь: 400 г кураги залить 250 мл кипятка, 200 г чернослива залить 130 мл кипятка.

2. Шаг 2:

   

   После замачивания отдельно измельчить в блендере или комбайне курагу и чернослив. (Воду не сливать, измельчать вместе с водой, иначе начинка получится слишком крутой)

3. Шаг 3:

   

   Приготовить опару: в теплое молоко (37-40 градусов, если температура будет выше, дрожжи погибнут, если ниже, то может не произойти химическая реакция и дрожжи не начнут бродить ) добавить сахар, дрожжи, перемешать и оставить на 5 — 10 минут.

4. Шаг 4:

   

   Растопить сливочное масло (дать остыть до комнатной температуры) , влить в него опару.

5. Шаг 5:

   

   Добавить к этой массе просеянную муку и соль, замесить тесто, сформировать из него шар. Для начала взять примерно 600 г муки, затем подсыпать по мере необходимости. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть пол часа. Затем, Обмять тесто.

6. Шаг 6:

   

   Разделить его на 4 части: одну сделать немного больше и три одинаковые поменьше .

8. Шаг 7:

   

   Большую часть раскатать в круг толщиной 4-5мм , выложить в форму (у меня форма диаметром 26 см) , смазанную маслом, делая бортик.

9. Шаг 8:

   

   Выложить на него половину начинки из кураги.

10. Шаг 9:

    

    Раскатать вторую часть теста в круг и накрыть сверху.

11. Шаг 10:

    

    Распределить на ней начинку из чернослива.

12. Шаг 11:

    

    Третью часть раскатать в круг и выложить сверху. Распределить на нем оставшуюся курагу.Раскатать последний круг и накрыть им пирог. Защипнуть края, местами проткнуть пирог ножом.

13. Шаг 12:

    

    Приготовить крошку. Очень холодное сливочное масло натереть на терке (предварительно поместить его в морозилку минут на 20), смешать с мукой и сахаром. Тщательно растереть в крошку. Выпекать пирог в разогретой духовке при 170 градусах 30 минут . Далее посыпать крошкой и выпекать еще 20-30 минут при 200 градусах. 16. Полностью остудить. Приятного аппетита!