Мясное суфле для ребенка

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как запечь мясное суфле для ребенка? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Продукты выбирайте свежие и качественные. Можете взять мясо индейки или кролика, у меня телятина.

2. Шаг 2:

   

   Сначала необходимо сварить мясо. Телятину помойте, если кусок крупный, можно его разрезать. Опустите мясо в кипящую воду. Дайте мясу закипеть, снимайте при этом образовавшуюся пену шумовкой, чтобы она не ухудшала внешний вид бульона. Варите мясо на среднем огне около 50 минут до мягкости.

3. Шаг 3:

   

   Готовое мясо достаньте из бульона, дайте ему немного остыть. Нарежьте на небольшие кусочки и поместите в чашу блендера.

4. Шаг 4:

   

   Измельчите мясо в блендере до однородной массы. Также можно пропустить мясо через мясорубку дважды, чтобы суфле было нежнее. Отставьте мясо в сторонку, вернемся к нему чуть позже.

5. Шаг 5:

   

   Как сделать молочный соус? На разогретой сковороде растопите половину сливочного масла (6 гр.).

6. Шаг 6:

   

   Всыпьте муку, перемешайте. Подержите на среднем огне 1 минуту, помешивая.

7. Шаг 7:

   

   Влейте тонкой струйкой молоко, интенсивно помешивая, чтобы масса стала однородной без комочков муки.

9. Шаг 8:

   

   Тушите соус на медленном огне 2 минуты до загустения. Не забывайте при этом помешивать. Если в соусе все равно остались комочки, можно протереть его через сито.

10. Шаг 9:

    

    К измельченному мясу добавьте желток (предварительно отделить от белка), молочный соус, оставшееся растопленное сливочное масло (6 гр.), соль. Я добавила еще бульон, в котором варилась телятина, чтобы мясная масса стала более вязкой и менее густой. Для того чтобы суфле получилось нежнее. Все хорошо перемешайте. Яйца перед использованием помойте с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.

11. Шаг 10:

    

    Яичный белок взбейте со щепоткой соли миксером до плотных пиков. Начинайте взбивать на маленькой скорости, когда увидите пузырьки всыпьте соль и продолжите взбивать на средних оборотах.

12. Шаг 11:

    

    Выложите взбитый белок к мясной массе.

13. Шаг 12:

    

    Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.

14. Шаг 13:

    

    Возьмите формочки, смажьте их сливочным маслом, выложите в них полученную массу, аккуратно разровняйте.

15. Шаг 14:

    

    Поставьте запекаться мясное суфле в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут. Время может отличаться, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Подавайте теплым с любым гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!