Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как запечь батат дольками?
Подготовьте необходимые ингредиенты. В рецепте я использовала покупной мелко натёртый сыр пармезан и прованские травы из заморозки. Вы можете взять другой твердый сыр и натереть на терке. Батат очень тщательно промойте с помощью щётки или губки, чтоб удалить всю грязь, так как запекать будем в кожуре.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Шаг 2. Как подготовить и нарезать батат?
Обсушите батат бумажными салфетками и нарежьте длинными, но не очень толстыми брусочками. Сам по себе клубень очень плотный, поэтому лучше использовать тонкий и острый нож (аккуратно, не пораньтесь!). Визуально дольки должны напоминать картофель - фри. Поставьте духовку на разогрев до 200 градусов.
Шаг 3. Как сделать соус для батата?
В глубокой тарелке смешайте соевый соус и растительное масло. Добавьте мускатный орех, итальянские травы и пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок. Я добавляю ещё щепотку соли, так как батат очень сладкий. Ориентируйтесь на свой вкус. Хорошо всё перемешайте.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Регулируйте общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Шаг 4. Как покрыть батат соусом?
Добавьте соус к нарезанному батату. С помощью ложки или руками перемешайте всё так, чтобы соевый соус равномерно распределился по всем долькам. Если вы перемешиваете руками, то рекомендую воспользоваться резиновыми одноразовыми перчатками, так как если есть на руках ранки, то они могут начать пощипывать при попадании солёного соуса в них.
Шаг 5. Как и сколько запекать батат в духовке?
Форму для запекания застелите пергаментом. Выложите ломтики батата на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте противень фольгой и отправьте батат в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут (режим верх-низ).
Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Шаг 6. Как сделать батат с румяной корочкой?
В конце приготовления снимите фольгу, батат посыпьте сверху натертым сыром и отправьте снова в духовку примерно на 5 минут. Режим по возможности смените на "конвекцию" для того, чтоб сыр и картофель зарумянились.
Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Шаг 7. Как подавать запеченный сладкий батат?
Готовое блюдо посыпьте ещё немного сыром и зеленью, дополните соусом на ваш вкус и свежими овощами. Подавайте в качестве гарнира или закуски. Приятного аппетита!
Батат родом из Центральной Америки, где его запекали с древних времён. Современная интерпретация с пармезаном и итальянскими травами — фьюжн-подход, популярный в домашней кухне.
Кто оценит рецепт
Рецепт подойдёт любителям необычных гарниров, вегетарианцам. Идеально для тех, кто ищет альтернативу обычному картофелю и хочет разнообразить меню.
Замены ингредиентов
Пармезан замените на пекорино, грана падано или любой выдержанный твёрдый сыр. Итальянские травы — на прованские, хмели-сунели или смесь перцев. Соевый соус — на тамари для безглютеновой версии или на бальзамический уксус для кислинки.
Советы по выбору продуктов
Батат выбирайте плотный, без пятен и морщин — чем ярче мякоть, тем слаще вкус. Пармезан берите выдержанный (от 24 месяцев) — он даст насыщенный аромат. Соевый соус выбирайте натурального брожения, без добавок.
Варианты подачи
Подавайте батат горячим как гарнир к стейку, курице или рыбе. Идеально со сметанным соусом, гуакамоле или йогуртовой заправкой с чесноком. Можно подать как закуску с коктейльным соусом.
Условия хранения
Готовый батат храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке 5-7 минут при 180°C — вернётся хрустящая корочка.
Диетические адаптации
Для ПП-версии уменьшите количество масла, используйте сыр с пониженной жирностью. Соевый соус можно заменить на кокосовые аминокислоты с меньшим содержанием натрия.
Профессиональные советы
Не укладывайте дольки слишком плотно — им нужно пространство для карамелизации. Фольга в начале запекания сохраняет влагу, а снятие в конце даёт корочку. Проверяйте готовность вилкой: батат должен быть мягким, но держать форму.
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Похожие рецепты
С бататом
Быстро, просто, вкусно
В духовке
Картошка в духовке
Закуски
Сыр в духовке
Гарнир
Фольга в духовке
Комментарии к кулинарному рецепту
Про батат я узнала из книги Маргарет Митчелл "Унесённые ветром". До этого я про него даже не слышала. Потом уже в магазинах стала обращать на него внимание, но не решалась купить, просто не зная, что можно из него приготовить. И уже когда мне попался рецепт сладкого батата, запечëнного в духовке с сыром, я подумала, что пора познакомиться с этим корнеплодом поближе .
Я купила совсем маленький батат, всего 145 граммов. Все остальные ингредиенты, кроме итальянских трав, у меня были.
Я сделала всë согласно рецепту и результат меня удивил. Вышло необычно. Получился очень интересный контраст сладкого и солёного. Даже дети сказали, что вкусно.
Мне понравился рецепт. Думаю, такой батат надо есть медленно и вдумчиво, чтобы распробовать каждый оттенок вкуса.
Благодарю за рецепт!
Ксения, потрясающий результат 
Спасибо за фото и отзыв! 
Всегда хотела попробовать батат. Знала, что у него достаточно яркий вкус, боялась, что не понравится, поэтому выбрала рецепт без заморочек. Получилось очень вкусно! Я, правда, совершенно не ощутила ни вкуса мускатного ореха, ни итальянских трав в готовом блюде, ни даже оливкового масла, которое взяла вместо подсолнечного, разве что чеснок различила. Я чувствую только сам батат. Сыра в моем блюде нет, нельзя мне его, а вот идея посыпать батат петрушкой и укропом оказалась очень удачной, так ещё вкуснее. Спасибо, буду готовить ещё!
Здорово, что вы решились попробовать батат и остались довольны результатом! 😊 Батат — это действительно интересный продукт с ярким вкусом, который можно готовить по-разному. Скорее всего, из-за насыщенного вкуса основного ингредиента вы не так сильно ощутили мускатный орех, итальянские травы и оливковое масло. Однако в общей композиции эти продукты гармонично дополняют друг другу, делая вкус батата еще более многогранным.
Спасибо, что поделились своим опытом! Продолжайте экспериментировать и радовать себя и близких такими вкусными и полезными блюдами! 😊🍴✨ Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Батат - 86 ккал / 100 г
- Итальянские травы смесь - 259 ккал / 100 г