На главную

На сайте 12 120 рецептов
у 66 899 пользователей

Рецепт Сало горячего копчения в домашних условиях с фото

Коптим сало горячим способом дома: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/4722

ингредиенты на 8 порций

Сало

800

Вода

1

Соль

160

Специи сухие

по вкусу

Душистый перец

5

Лавровый лист

по вкусу

Чеснок

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
114 ккал
Белков:1 гр
Жиров:36 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 3 / 96 / 1
Н100 / С0 / В0

Автор рецепта: Дарья ☼

Время приготовления: 20 д 1 ч 30 мин

способ приготовления

А не закоптить ли нам сала? Любите запах дымка на мясных продуктах? Кто ж его не любит. Всякие колбасы из сои просто нервно курят в затяг, когда на кухонном столе появляется добрый шмат домашнего копченого сала. Копченое сало – Еда с большой буквы. А уж если оно прошло все стадии копчения через ваши руки, то становится вдвойне дороже. Копчение сала в домашних условиях подразумевает наличие домашней коптильни или хотя бы соседской.
Если с коптильней вопрос решен, то приступим к подготовке продукта.
Подготовленное сало делим на куски по своему усмотрению. Для того, чтобы проявить вкус сала в полной мере, нужно его засолить в рассоле.
Рассол из воды и соли кипятим на плите, добавляем ароматные приправы, очищенный чеснок. Сало выкладываем в большую эмалированную посуду и заливаем рассолом, прикрываем крышкой и выдерживаем 2,5 недели. Время от времени куски нужно переворачивать, для улучшения посола.
Готовые куски достаем, обмываем и перевязываем шпагатом. За веревку подвешиваем сало в прохладном месте на пару дней.
Коптится такое сало на опилках, пока не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Для дополнительного аромата, по нашему рецепту готовые куски смазывают толченым чесноком и посыпают красным перцем.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Сало горячего копчения в домашних условиях

Показать комментарии:
Еленка_М
Еленка_М 29/01/2013 18:13

Спасибо! Рецепт забрала специально для своей тетушки) она своего мужа таки заставила на даче построить коптильню. Смех

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 30/01/2013 08:08

Рада, что рецепт пригодился! Книксен

С улыбкой по жизни
0
ЛюСей
ЛюСей 30/01/2013 09:05

слушайте люди, вот я душа хохлятская, прямо слюнки потекли Слюнки текут хочу такое сало Слюнки текутКОПЧЕНИЕ САЛА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ я знаю, как сделать и без спец коптильни, у меня есть рецепт масляной рыбки я там делала в сотейнике, нужно сделать, как только найду опилки вишневые, сразу и салко такое приготовлю Вкуснятина

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 31/01/2013 06:42

ЛюСей, будем ждать! Супер-пупер!

С улыбкой по жизни
0

Советы к рецепту Сало горячего копчения в домашних условиях

Чтобы петрушка стала ароматнейЧтобы петрушка стала ароматней

Если петрушку ополоснуть в теплой воде, она станет ароматнее.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить н...

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить о...

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как сохранить мясо без холодильника?Как сохранить мясо без холодильника?

Если в доме неожиданно испортился холодильник, попробуйте сохранить мясо одним из следующих способов. • мясной кусок нужно обсушить, после обмазать растопленным животным жиром, завернуть в пер...

Мнение диетолога о рецепте Сало горячего копчения в домашних условиях

Диетолог Тищенко Константин

Блюдо обладает высокой калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Копченое сало показано при недостатке в рационе животных жиров и людям пониженного питания. По степени жирности свинина подразделяется на мясную, полужирную и жирную. Свинину полужирную иногда еще называют беконной. Пуриновых оснований в свинине больше, чем в говядине, телятине. Количество холестерина зависит от степени жирности свинины. Свинину не считают диетическим мясом. Копчения не являются диетическим продуктом и противопоказаны при многих болезнях. Приправы, которые входят в состав блюда в качестве вкусовых добавок, не оказывают влияния на его диетические свойства.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей. Из-за чрезмерно большого количества холестерина блюдо не относится к диетической кухне. Его включение в детский рацион не целесообразно.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Сало горячего копчения в домашних условиях

  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Смалец - 930 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сало, Вода, Соль, Специи сухие, Душистый перец, Лавровый лист, Гвоздика, Чеснок